Какво да правите, ако спря да свири Брага - 6 решения на проблема

Начинаещи контрабандисти често са изправени пред ситуация, в която няколко дни след полагането на съставките Брага спира възпроизвеждането, оставащ сладникав (не Dobrodiy). При тежки случаи, не на всички ферментация от момента на мая. Ще разгледаме причините за това явление и методи за съживяване на Брага.

1. Отне малко време. Не винаги произведена бира започва да играе веднага. В зависимост от суровината, температурата, формата и начина на вземане на дрожди към мъстта (предварително разведен или не) видимите признаци на ферментация (пяна, съскане, кисели миризми мехурчета от уплътнението на вода) могат да се появят в рамките на няколко часа.

Нещо не е наред, ако Брага не се стартира след 6-8 часа след добавянето на мая.

2. спукан хидравличен затвор. Често срещан проблем начинаещи, които се определят само от ферментация мехурчета, освободени от капана на водата. Ако проектът не е поставен правилно, въглеродния диоксид излиза през другите отвори заобикалят тръба. В резултат на размирици идва, но уплътнението на вода не се вижда.

Решение: проверка на херметичността на филтъра за вода, силно poduv през тръба, водеща в контейнера. Външният вид на съдийски сигнал ще покаже проблемните области, които трябва да бъдат разгледани.

Ако водоотделителят дишаща, ферментирало произведена бира може, което би довело до намаляване на добива и външния вид на кисел вкус в лунна светлина. Съветвам ви да използвате хидравличен затвор!

3. Неправилното температура. оптимална температура ферментация Маш на изкуствени (магазин) мая 20-26 ° С, допустимия диапазон - 18-32 ° С. При по-ниски температури, ферментацията се прекратява, "сън" мая, но не умре. Повишението на температурите може да убие маята, че "заварени".

Самата Ферментация предизвиква повишаване на температурата в рамките на няколко капацитет градуса (за по-голям капацитет, толкова по-интензивно е самостоятелно отопление).

Решение: Ако Брага спря да свири заради студа, се премести на контейнера на топло място. Ако температурата е твърде висока, за да се създадат подходящи условия и да се добави нова партида от мая. Желателно е Braga се скитащи на тъмно, или най-малко защитен от пряка слънчева светлина стая (капацитет може да бъде покрита).

4. Неправилни пропорции. Характерно е, ако при нормални температурни условия Брага престана да се скитат, но остава сладко. Оптималното съдържание на захар в мъстта преди ферментация - 15-20% от обема. Висока захар е консервант, инхибиране или спиране на ферментацията.

Друг проблем, свързан с над захар - твърде висока крепост на Брага. Повечето щамове дрожди замразяване алкохол при концентрации над 12-14% (някои видове дрожди алкохол инкубират 16-18%). По-близо до границата на търпимост ферментация се забавя. Ако твърде много захар, Брага вдигне максимална здравина и да спре да се скитат наоколо преди маята ще обработва всички захарта в алкохол. На езика на самостоятелно състезатели остатъчна захар се нарича "nedobrodom".

На свой ред, ниско съдържание на захар ускорява маята, но значително увеличава разходите за енергия и време за дестилация, тъй като е необходимо да се нагрява повече вода. Изчисляваме "златната среда".

След разреждане с вода 1 кг захар заема обем 0.6 литра разтвор. За да се постигне съдържание на 15-20% каша захар на 1 кг захар необходимо да се добавят 3.4 литра вода (0.6: 3 х 100 = 20% или 0.6: 4 х 100 = 15%) и 100 грама пресовани или 20 грама суха мая, алкохол, направена от пропорциите, посочени в инструкциите на етикета.

В този случай 1% от захар в мъстта обработват мая 0,6% алкохол. Готови за Braga дестилация с първоначално съдържание на 20% захар ще съдържа 12% алкохол (20 * 0,6 = 12). Такава концентрация ще оцелее всяко мая.

В интерес на истината, аз се отбележи, че някои контрабандисти препоръчват да добавите 5-6 части вода към 1 част захар, позовавайки се на факта, че Брага ще играе преди (това е вярно) в продължение на няколко дни, при равни други условия, за кратък период от ферментация намалява количеството на вредни примеси, които са продукт на маята. Лично аз не забеляза разликата в качеството на водка с различна "хидравличен" (съотношението на захар във вода).

Решението: да донесе на дела на домашно приготвена бира на препоръчителните стойности. В твърде високо съдържание на захар е достатъчно да се добави свежа, студена или се загрява до 30 ° С, но не варено (вляво на кислород) вода.

5. лошо маята. В активна пресована мая еднакво (много важно) розово кремаво, жълтеникав или сивкав цвят и еднакво умерено твърда консистенция. Срок на годност във фризера - до 12 дни. Външният вид на гнил мухлясал миризма означава, че продуктът е влошило.

Правилно сгъстен мая

Суха мая трябва да бъде свободен да тече. Това може да се провери чрез чувство на чантата. Ако не се съхраняват правилно формира бучки или лепкава консистенция.

Решение: Ако температурата на кашата и захарта нормално, трябва да добавите новия маята, за предпочитане е купил в друг магазин.

6. лошо качество на водата. За нормалното развитие на дрожди трябва кислород и микроелементи, съдържащи се във водата. Ето защо, водата не може да се вари каша, дестилират или предава чрез система за обратна осмоза. По-добро използване на богата на кислород филтрува пружина, кладенци или минерална вода за пиене.

Спирането на ферментация е възможно, ако водата съдържа висока концентрация на хлор или други вещества, които убиват микроорганизмите. В други случаи, лоша вода забавя само ферментация.

Решение: добави в Брага 50-100% от първоначалното количество вода с добро качество.

Стартирана ферментация - защита на имот?