Що се отнася до налее бира от бурето или бутилка в чаша, контролиране пяна

Съвсем неформално - разговор на по чаша бира с Владо Донков

как наливать пиво через Пегас

Няма нито един правилен начин да се излива бира. Във всяка страна в процеса изложат своите искания, формирани под влиянието на местната култура. Повечето от разликите в разгара на "бира шапки" - на пяна на върха на чашата. Ще разгледаме опции, които ви позволяват да контролирате интензивността на пяна в чашата.

1. Температура. Оптималната температура зависи от фуражни бира. Общото правило: на по-топъл е напитка, се появява повече пяна в него. От своя страна твърде студена бира разкрива своята лош вкус. След няколко глътки от питието леден език вцепенен и устата дискомфорта се появи.

Препоръчителната температура на бирата:

Лагер - + 6 ° С (най-популярната сорта, тя представлява 80% от бирата в света);
El - + 7-10 ° С;
Пшеница бира - + 7-12 ° С;
Ламбик - + 2-5 ° С

Почти всеки производител на етикета показва Препоръчителната температура на бирата пиене. Съветвам ви да се придържат към тези ценности.

В случай на наливна бира е много важно да се охлади не само бурето (буре), но също така и разлив на системата. След като премине през топлите тръби, дори и добре охладено бира се превръща в пяна, което прави невъзможно да запълнят бързо стъклото.

При всички обстоятелства, първите 1-2 литра на цевта ще бъдат много пяна, както първоначално бира е под високо налягане. За да не се губи време опитни бармани ще изпълни няколко резервни очила, като поставката на бира.

2. Получаване на стъклото. Стъкло старателно измити, но не търкайте, той трябва да остане на малки капчици вода. Вода обхваща микроскопско грапавост (драскотини) на стъклото на бира предотвратяване на кристализация - основните причини за богата пяна.

В идеалния случай, температурата на стъклото трябва да съответства на температурата на бира, но на практика само няколко се придържат към това правило.

3. технология разлив. Тя зависи от това колко голям бирата шапка, която искате. За да се излее бира без пеностъкло проведе под ъгъл от 45 ° на разстояние 2-3 cm от контейнера (бутилка или буре чешмяна). Бавно се излива тънка струя на бира на стената, запълване на стъкло до 3/4 обем.

За дебели бира капачки на стъклото е изпълнен, го държи под ъгъл от 45 °. Тогава линия на стъклото, а останалата част от бирата се излива точно в центъра. Колкото по-напитката се излива в центъра, толкова по-капачката бира.

Инструкции за разлив на бира у дома ще намерите следващото видео, има добро шоу и в двете посоки.