Как да се подготви тинктура у дома: основните принципи на

От тази обща учебна статия ще научите как да приготвите тинктури у дома с алкохол или водка. Той ще се докосне само до принципите на създаване на тинктури, така че ще бъде по-малко смислен по отношение на буквите, но не по-малко смислен от гледна точка на полезността.

Някои методи за приготвяне на домашно приготвени напитки ще бъдат допълнени с интересни рецепти, които ще ви помогнат да създадете вкусна, много по-вкусна храна, тинктура в кухнята.

В един от нашите членове, вие научихте как да се разтвори алкохола у дома, така че ако сте намерили начин да почтени контрабандисти, тогава ще живеят много по-лесно. Ако в района няма такива, можете да използвате водка, но това не е най-добрата идея. Алкохолът е много добър разтворител, така че колкото повече се съдържа в сместа от вода и алкохол, толкова по-добре.

водка, както е известно, има якост на 40% - това не е достатъчно, оптималната степен на алкохол за тинктури от 45 и по-горе . Можете да увеличите степента на водка по прост начин: изсипете няколко бутилки етилов алкохол на химикала 96% - с изчисление за 1 литър водка. Ще получим разтвор на вода-алкохол с приблизително съдържание на малко повече от 50% (ако няма алкохолен метър, използвайте нашия калкулатор за разреждане на алкохола с вода).

Класификация на ликьорите за алкохол

Малко теория за любопитните. Тинктура - алкохолна напитка до 60%, в резултат на инфузия хидроалкохолен разтвор на плодове, плодове, подправки и билки.Също така към тях се добавят захар / захарен сироп и други съставки. Разбира се, процесът е много по-сложен, отколкото просто смесване на алкохол с различни съставки. Тинктура изискват минимум 3-7 седмици, като най-много - 2-6 месеца време, така че бъдете търпеливи в началото.

Важно е да се спомене, че тинктурата се различават съществено от ликьори - минало, са склонни да се ферментацията или чрез добавяне на алкохол предварително приготвен сок. В тинктурите, ароматните вещества и етеричните масла преминават директно в алкохола, поради което отнема толкова време. Важно е да се спомене, че за тинктури могат да използват различни духове:.. джин, ром, бърбън, КАЛВАДОС, уиски и т.н. Но с чист алкохол да работи много по-лесно, тъй като те не трябва да се борят с оригиналния вкус на напитката. Сега е ред кратка класификация, която да допълва mynemnogo:

тинктури върху алкохола горчив - крепост от 30-60%, са получени в резултат на алкохол вливане на билки, корени, семена, листа, плодове и кора.

тинктури на алкохол пикантен - Castle 30-60%, получена в резултат на инфузията при различни подправки алкохол с последващо филтруване или чрез дестилация в дестилационна колона ("зарове") или сварено апарат.

Типични представители пикантни тинктури: начало Beherovka и анасон

тинктури на алкохол сладък - Castle при 18-25% съдържание на 150-300 грама захар на 1 литър напитка, получена в резултат на инфузията на алкохол на плодовете захар, плодове, корени и други продукти с последващо или предварително прибавяне на захар / захарен сироп. Всъщност, ако по такъв тинктура от 300 до 400 гр захар на 1 литър, след това е ликьор, и ако е 350-500 грама, то тогава е ликьор.

Съвети млади алхимици 18+

1. Преди полагането на плодове в контейнер за замразяване препоръчва - така унищожава структурата на влакната, както и плодове ще ви даде повече сок.
2. По принцип напитките се употребяват на тъмно място при стайна температура. Но можете да оставите тинктурата си и на слънце - вкусът ще се промени, стане малко пушек и цветът на напитката е по-светъл.
3. Колкото по-висока е температурата на инфузията, толкова по-бързо веществата взаимодействат с алкохола - елементарна физика и химия.
4. Плодовете могат да бъдат предварително пържени - така се образува карамел, което ще даде напитката по-благороден нюанс и вкус.
5. По време на инфузията не отваряйте капака, за да опитате или миришете напитката - могат да навлязат нежелани бактерии и кислород, който окислява алкохола. По изключение, някои тинктури трябва непрекъснато да се насищат с кислород.

Как да направите тинктура от алкохол

Основната рецепта за тинктури от горчиви . Напълнете контейнера под тинктурата с 2/3 добре измити и сушени плодове или нарязани плодове. Налейте останалото пространство с алкохол или водка, за предпочитане на най-горната част - така че алкохолът няма да се окислява. Затворете контейнера плътно с капак или гъста кърпа и го поставете на тъмно място за времето, посочено в рецептите. На всеки 3-4 дни разклатете напитката. След това филтрирайте тинктурата през фуния с филтър, изсипете я в чиста бутилка / буркан и я поставете на студено, тъмно място за 2-8 седмици.

Тази тинктура може да се счита за кедър и роуд.

Основната рецепта за тинктури от пикантни . Налейте 1 литър алкохол или водка, определени в рецепти, количество подправки и настоявайте, че е посочено в рецептата време. След това филтрирайте през фуния с филтър или дестилирайте през "куба".

Основната рецепта за тинктури от сладки . Подгответе горчивата тинктура и добавете към нея, за да опитате 250-300 ml захарен сироп с изчисление за 1 литър. За сироп използвайте равно количество захар и вода; смес от сироп и тинктура, загрява до 70 ^o , но не се вари. Течността се охлажда и се налива в бутилки; съхранявайте на хладно, тъмно място. Също сладък ликьор може да бъде получен по следния начин: 1 L от алкохола добавен към горната рецепта и пикантни горчиви тинктури броя на плодове, плодове или подправки; Добавете захар там с изчислението на 50-300 грама захар на 1 литър. Захарта може да бъде заменена с мед.

Типични представители на сладки тинктури, където се използва главно мед: пипер, hrenovuha, червена боровинка.

домашно приготвени рецепти

По-долу ще ви дам една рецепта за всички видове тинктури, описани по-горе. За да ги подготвите, първо вижте горепосочените препоръки, а след това и самата рецепта.

Тинктура от горчива треска . 1, 5-2 кг череши малко podvyalite във фурната на слаб огън; Добавете вода, ако е необходимо; залейте череша на самата врата с алкохол или водка. Вливайте 1, 5-3 месеца, периодично разклащайте инфузията. В костите на череша се съдържа циановодородна киселина, която става вредна само след продължителна тинктура (повече от 6 месеца). Следователно, ако напитката ще бъде филтрирана по това време, тогава костите не могат да бъдат извадени - те ще дадат напитката по-благороден вкус. Ако сте изпили тинктурата с алкохол, след инфузията, просто разредете напитката до желаната концентрация с вода.

Тинктура върху пикантна канела . За 1 литър алкохол или водка добавете 3-4 супени лъжици. лъжици сушени боровинки, 2 супени лъжици. лъжици от натрошени бадемови ядки, 1 чаена лъжичка канела (на земята или по-добре от гледна точка на цялото) и смляна цитрусова кора за 1 час.една лъжица карамфили и боджан. Настоявайте напитка според основната рецепта за 1-2 седмици.

Процесът на производство на лимон водка или Limoncello, в зависимост от добавянето на захар в последния етап.

Воронец, сладка тинктура . За 1 литър алкохол или водка добавяне: 150-250 г захарен сироп или мед, 1 чаена лъжичка канела на прах, ½ чаена лъжичка кардамон, ¼ чаена лъжичка индийско орехче и цвят скилидка …. Сложете сместа в пещта в плътно затворен контейнер за 5-6 часа при температура 50-60 ^около С. След това изцедете напитката и я поставете на тъмно, хладно място.

Като използвате тези препоръки, можете да подготвите почти всяка тинктура - все пак този процес изисква експериментален подход. Дори когато правите всичко по строга рецепта, напитката може да се окаже отвратителна или, напротив, по-вкусна от очакваното. Използвайте, експериментирайте, споделете опит.