Как да се подготви отвара от захар у дома

Подготовка на захар водка може да се нарече класика на руската пивоварна. За любовта и разпространение сред руснаците е безспорен лидер в алкохола. Има много рецепти на захар и каша дестилационни методи, но не всички методи дават добри резултати. За новодошлите в напразно да не губят ценна стока, аз ще ви кажа как да се готви лунна светлина у дома. Тема за пиене технология ще се окаже по-добре от повечето магазини водки. Ние считаме, че в детайли всички нюанси на процеса.

На първо място, аз съветвам да се грижи за чистотата на използваните контейнери. Опаковките трябва да се промиват с топла вода и подсуши с чиста кърпа. Най-чисти бутилки и котлите, по-високо качество. Много начинаещи правят грешката контрабандисти, игнорирайки стерилност, а след това се оплакват от миризмата или вкуса на трето лице.

Като пример, точното количество съставки, необходими за получаване на малко повече от 5 литра варя sorokagradusnuyu класическа технология:

• захар - 6 кг;
• Вода - 24 литра;
• суха мая - 120 грама (600 грама или натиснат);
• Лимонена киселина - 25 грама.

Рецепта за бързо приготвяне на захар

1. Изчисляването на пропорциите. На първо място, определяне на броя на лунна светлина, която е необходима на изхода. В дома, 1 кг захар, получени 1,1-1,2 литра варя сила от 40 градуса. Въпреки това, изчисленията показват, да се увеличи количеството на съставките е 10-15%, тъй като по различни причини (температура, качество суровина, неправилен дестилация) действителното производство е винаги по-малка от теоретичната точно на тази стойност.

1 кг захар се добавя 4 литра вода (плюс 0,5 литра ако се прави обръщане) и 100 грама натиснат дрожди или 20 грама сухи.

2. Обръщане на захар. При много сложно наименование се отнася до получаването на конвенционален захарен сироп с лимонена киселина. Факт е, че по време на ферментацията дрождите се разцепва първо в прости захари, монозахариди - глюкоза, фруктоза, и след това се рециклира тези материали в алкохол. Отоплителни също убива патогени на повърхността на захарта, която предлага по-благоприятна среда за възпроизвеждане (температура и влажност). Активирането на вредните микроби в Брага нежелателно, тъй като това може да се отрази неблагоприятно на миризмата.

Brew на инвертна захар ферментира по-бързо и по-добър вкус. Въпреки фазова инверсия се счита за задължителна, тъй като в повечето рецепти се предлага само се разтвори захарта в топлата вода, аз ви посъветва все още се готви сиропа.

За да обърнете захар за дома варя, направете следното:

1. Загрява 3 литра вода до температура от 70-80 ° С в голям съд.
2. Излива захар (6 кг) бавно и се разбърква до получаване на хомогенна маса.
3. Довежда се до кипене сироп и се вари в продължение на 10 минути, премахване на пяната от повърхността.
4. Много бавно (изглежда много пяна) Изсипете лимонена киселина (25 грама), намалете котлона на печката до минимум.
5. Затворете тенджерата с капак и се вари в продължение на 60 минути.

Готов сироп

3. Получаване на вода. Много важен етап, по време на които до голяма степен с форма на вкуса на крайния продукт. Водата за кашата, трябва да спазват хигиенните норми, нямат цвят, без вкус, без мирис.

Преди готвене варя на захарта препоръчвам 1-2 дни, за да защити чешмяна вода. Това намалява твърдост и замърсители се утаяват на дъното. След утаяване на изтичането на вода от утайките чрез тънка тръбичка.

Внимание! Вода за приготвяне на кафе не може да се вари или дестилирана вода, тъй като това ще доведе до загуба на кислород, необходимо за дрожди ферментация.

4. смесване съставки. Сироп получен в вторият етап, се налива в контейнер за ферментация, се добавят студена вода (24 литра). Ако използвате инвертна захар, разтваряне това в топла вода, като се разбърква енергично. И в двата случая, оптималната температура на готовата смес - 27-30 ° С

Капацитет не може да бъде запълнена повече от три четвърти от обема, или по време на активна пяна варя може да прелее от ръба и трябва да събере продукта и миризма на пода.

5. Добавяне на мая. Сгъстеният мая може да се добавя директно към резервоара, предварително се простират вашите чисти ръце. Но това е по-добре първо да се разтвори на тортата в малко количество варени кантарион (вода и захар), покрийте и изчакайте, докато появата на пяна. Обикновено всичко отнема 5-10 минути.

Преди да направи пивната мъст суха мая изисква предварително активиране. За да направите това достатъчно добре, за да се следват инструкциите на опаковката. В повечето случаи, преварена вода се охлажда до 32-36 ° С и се излива необходимото количество суха мая, покрит с капак, и тъканната обвивка контейнера много гъста или пуснати на топло да се поддържа постоянна температура. 20-40 минути на повърхността изглежда еднакво пяна. Това означава, че се развежда суха мая може да се добави към мъстта.

При използване на хлебна мая понякога тя започва активна пяна, което е по силите. Като антипенител за каша препоръчва използването на смачкани сух мат сладкарници или 10-20 мл растително масло. Добавянето на тези продукти няма да се отрази на качеството на пивото.

Видеото показва метода за определяне на каша без инвертна захар, с хидравличен 1: 4.

6. Ферментацията. В бутилка с капан дома варя вода и да се премести за задаване на стаята при постоянна температура 26-31 ° С (много важни за нормалното развитие на дрожди). Брага в инвертна захар, е с много приятен мирис на карамел, която не се разваля въздуха.

За да се поддържа контрол на температурата на контейнера капак палта или одеала, затопля сграда топлоизолация материал или комплект аквариум нагреватели терморегулацията система. Ферментацията продължава от 3 до 10 дни (обикновено 4-7). На всеки 12-16 часа препоръчват Брага се разклаща в продължение на 45-60 секунди, без да махате уплътнението на вода. Поради разбъркване се изпарява излишъкът от въглероден диоксид, които пречат на нормалното дрожди.

Признаци на готовност захар каша за дестилация:

• горчив вкус (всички захарта обработват от дрожди в алкохол);
• отделяне на въглероден диоксид престана (заключване вода не барботиране);
• горните слоеве каша се избистря и утайката се появи в долната част;
• спря съскане;
• алкохолна миризма филц;
• прокарайте да остава на мача Брага.

Използвайте разполага комплекс, е необходимо едновременно да се появи най-малко 2-3, в противен случай е лесно да се направи грешка. Например, изобилие на захар води до факта, че маята умират по-рано от имам време да обработва всичко. Най-мая "сън", когато концентрацията на алкохол над 12%, така че дори и готови вари бирата ще бъде сладък.

7. обезгазяващ и изясняване. Да направим правилното отвара е немислима без тази стъпка. Време за отстраняване на Брага на захарта с мая утайка, преливник в голям тиган през тръбата, след това се нагрява до 50 ° С Топлина убие дрожди остатъци и улеснява отделянето на течен въглероден двуокис.

Braga дегазиран излива обратно в бутилката и се облекчи бентонит (за предпочитане) - природен бяла глина, която се продава в торби и състояща се от котешки пълнител. Потвърден марки (към момента на публикуването): «Пи-Пи-Bent", "WC Килер котка», «Kotyara".

бентонит

Внимание! При избора на бяла глина, уверете се, че не е бил част от вкусове, която необратимо да повредят дома варя. Също така, преди ферментация изясняване трябва да бъде завършен до ключ, в противен случай методът няма да работи.

За изясняване на 20 литра измиване трябва 2-3 супени лъжици бентонит смила в мелница кафе и се разтваря в 250 мл топла вода. След това се разбърква и изчакайте, докато глината се превръща в гъста маса, която прилича на мазнини заквасена сметана. Това отнема 10-15 минути.

Бентонит добавен в Брага, плътно затворен контейнер и в рамките на няколко минути на силен шейк. Допълнителна Брага остави на мира в продължение на 15-30 часа, след което е възможно да се започне дестилацията.

Утайката не може да се излее в канала, там може да се появи цимент контакти, които след това е трудно да се отстранят.

Използването на бентонит партия отстранява замърсяванията не се утаяват по време на ферментацията. В резултат на това Брага загубил неприятната миризма на мая и изгонени отвара е много по-лесно за почистване, тъй като глината премахва повечето от замърсителите.

изяснени Брага

Как да се карам лунна светлина

8. първата дестилация. Избелени с бентонит Braga изцедени от утайката в дестилатора. Целта на първата дестилация - за отделяне на алкохола от другите вещества. Много начинаещи и мързеливи контрабандисти в този край, никога не вкуси вкуса на истински дом-варя направен по всички правила.

Дестилацията се извършва на бавен огън. Предлагам незабавен достъп до акциите фракции "главата", "тяло" и "тура". Първите 50 мл на 1 кг захар да събират в отделен контейнер. Според нашите пропорции се намира на 300 мл "Pervak" - могат да се използват режийни, което е единствено за технически цели, защото на вредни примеси, които дестилат е опасно за здравето.

След това изберете "тяло" - полезен средната част, наречена суровия алкохол. Справянето спирка когато дестилат замък (в поток) падне под 40 градуса. По-добре да определят Спиртомери Задръжте (задължително при температури от 20 ° C), но могат да използват и национално метод - докато дестилатни изгаряния лъжица продължи селекция.

Най-новото в отделен контейнер за събиране на "опашки" - трета фракция, съдържаща много Фюзелово масла. Този дестилат може да се излива в следващия Брага (след отстраняване на утайката), за да се увеличи крепостта или не събира изключване сварено апарат след събиране "тяло".

9. Почистване. Преди втората дестилация средната фракция (суров алкохол) изисква допълнително почистване на замърсители. Единична общопризнат метод не съществува, можете да използвате всеки.

Физически и екологосъобразно обезвреждане на диабет се счита лунна светлина въглища, но с правилният подход, например, калиев перманганат със сода за хляб, също даде добри резултати. Основната дестилата преди почистване се разрежда с вода до 15-20 градуса, за да стане по-слаби молекулни връзки.

10. Вторият дестилация. Разреден (необходима за целите на противопожарна защита) суров алкохол излива в алембик, дестилация старт на минимално топлина. Както и в първи път, особено ако за приготвяне на кафе за приготвяне се намали "глава" - първите 50 мл за всеки килограм добавена захар.

Веднага след избора на първия (глава) фракция желателно да се замени барабана за пара, когато структурата на модула е предвидено сварено апарат. Освен това, докато крепостта в потока падне под 40 градуса, изберете основния продукт.

11. разреждане и утаяване. В последния етап дома варя разрежда с вода до желаната концентрация (обикновено 40-45%). За вкус на напитката става по-мек и балансиран, готов за изливане на продукта в бутилката, запушалка, оставете за 3-4 дни на тъмно и хладно място. Това време е достатъчно за завършване на химическите реакции, които се появяват при смесване на течности.

Станислав сподели тайните на разреждане на алкохол с вода, особено за Alkofan.