Как да се пие вино - 4 правила гурме

Дори и най-скъпата дегустация на вино може да се превърне в един банален алкохола, ако не знаете основните нюансите на използването на тази благородна напитка, която в древни времена се нарича дар на боговете. Ние разглеждаме четири важни аспекти, които влияят върху възприемането на цвят, мирис и вкус.

1. очила. Важен фактор, чиято стойност често се подценява. При всеки вид вино разработил своя собствена форма на стъкло, разкривайки добри органолептични качества. подходящи очила с широка горна повърхност за оптимална форма червено лале за бели вина, шампанско (пенливо вино) пие от тесни високи чаши, позволяващи мехурчета да се увеличава. В идеалния случай трябва да разполага с всички комплекти, но у дома можем да се ограничим с две групи от червено и бяло вино.

правилните очила за вино

Чаши за вино трябва да са абсолютно прозрачни и подсуши, в противен случай цветът на виното ще бъде нарушена. Колкото по-тънък стъклото, толкова по-лесно и по-приятно да се пие вино. По време на дегустация чашата се пълни до 2/3 от обема и да запази само стъблото, така че да не се отрази на температурата на напитката. Champagne се излива до върха.

2. температура. Отговаря за пълното разкриване на ароматната букета и вкуса на първо място. Често производителите показват препоръчителната температура. Ако на етикета е няма такива данни, оптималната температура за доставка:

• млад (1-2 години) червено вино - 13-15 ° С;
• червени вина със сложна структура - 15-17 ° С;
• сухи бели, розови, пенливи вина - 7-10 ° С;
• качествен и бял алкохол (сладки) вина - 9-12 ° С

3. дегустация на процеса. Тя започва с оценка на цвета на виното. Вдигнете наздравица за нивото на очите и задръжте няколко секунди прав, а след това направи по склона към него. Добро вино блести, блестящо в светлината на повърхността на частиците и не мехурчета въглероден диоксид (с изключение на шампанско), показващи корупция.

След визуална оценка пристъпва към проверка на миризмата. На първо място, на чаша вино носи на носа, поема дълбоко дъх и мирис на напитката. Качествено вино, не трябва да мирише на сяра или мая. След това, на няколко пъти стъклото се върти около оста си в крака, за да кислородосъдържащи съединения в виното. След това отново се оценят миризмата, тя разкри истински вкус след насищане с кислород.

Най-приятното усещане е запознат с вкус. За да се пие вино, с което една чаша към устата си, за да се овлажни в горната устна, и едва след това да получите някои вино в устата ми, така че тя падна върху горната повърхност на езика, където са разположени вкусови рецептори. Тогава устата си леко отворена, отдаване под наем на малко въздух. В този момент, тя усети сладостта, силата, последователността и киселинността на виното.

езикови области, са отговорни за възприемането на вкуса на виното

Изрично разпределение на един от компонентите демонстрира лошо балансирано вино. Метален вкус показва ниско ниво на киселинност и силно вискозитет - характерна черта липса танин. Няколко минути след като е пил послевкус изглежда да приключи до един познат с питие. Тя трябва да бъде светло и дълго.

4. Снек. Това зависи от традициите, които преобладават в определена национална кухня. Няма консенсус по този въпрос. Често задейства следното правило: колкото по-скъпо и по-добро качество вино, по-лесно е за него се сервира закуска. Обратното също е вярно. Почти никакво влияние върху възприемането на вкуса на виното бял хляб, твърдо сирене без подправки и грозде.

Всички други ястия са избрани в зависимост от вида на напитка, нейната сладост и сила. Така например, на белите сортове вървят добре със студени мезета и морски дарове. Червеното вино е най-добре поднесени с месо, колбаси, риба на скара и меки сирена. За десерт, да се пие сладко укрепени и ликьорни вина.