Битери "Yerofeyich" - рецепти, история, подбор на суровините
Open Kids – Под Утро (Official Video)
Съдържание:
- Откъде идва рецептата за тинктурата "Erofeeich"?
- Разбира се, сега никой няма да пие дестилат от 80 градуса - в това няма нищо полезно. Днес Erofeiich настоява да се използва или двойно-тройна лунна светлина или алкохол, разреден по такъв начин, че крайната сила на продукта да не е повече от 60 °. Захарта не се добавя към напитката, но има рецепти, които включват сладки растения - сладник, стафиди, сушени плодове - или мед, за да омекотят вкуса.
- Древен №1 "Yerofeyich" от Е. И. Molohovets
"Yerofeyich" - един от първите горчивката, произведени в Русия, Бог знае от колко часа. Сега тя се опитва да копира рецепти стотици moonshiners и реенактори, спорове за "коригиране" Yerofeyich не утихват в продължение на много години. Е, се присъедини към тях, и ние ще - се опитаме да разберем, защо това е плод на "Yerofeyich" и за какво се яде, или по-скоро - дегустация.
Едно нещо е сигурно: Тинктура "Yerofeyich" - тази отвара, се влива с билки. Но когато имаше рецепта, която е негов изобретател, какви съставки трябва да бъдат включени в състава и в какви пропорции, колко време трябва да се дестилира дестилат може да се използва за готвене, не варят и алкохол и така трябва да бъде крепост - всичко това въпроси, дискусия, Днес ние се опитаме да разберем историята на тази напитка, както и - повече … И, какво би могло да бъде мъдър стотинка! - само на 10 настойки рецепти "Yerofeyich" по ваш избор!
Относно: [Remove]
- Къде е рецептата на тинктура "Yerofeyich"?
- Как да направите "Erofeeich"? Общите принципи,
- 10 "Yerofeyich" за всеки вкус
- Древна №1 "Yerofeyich" от Е. I. Molohovets
- №2 Друг стара рецепта Yerofeyich
- №3 Yerofeyich с Kalgan и пелин
- №4 втори Yerofeyich с Kalgan и Artemisia
- №5 Yerofeyich с zveroboem
- №6 Yerofeyich с Kalgan Hypericum
- №7 Yerofeyich комплекс
- №8 Yerofeyich и балсам мента
- № 9 с Yerofeyich … мак
- №10 Yerofeyich с джинджифил
Откъде идва рецептата за тинктурата "Erofeeich"?
Повечето източници свързват името на тинктурата с определен бръснар върху патронимата на Ерофевич. Този Ескулапус, чието име историята не е спасила, твърди, че някога е излекувал стомаха страдащ граф Алексей Орлов с помощта на някаква загадъчна билкална тинктура. Оттогава насам бръснарят, както се твърди, получи неограничено право да произвежда билкови еликсири под името "Erofeiich". Други автори приемат по-правдоподобна версия на това, което този ликьор е кръстен Vasiliya Erofeicha - голям търговец на вина, както и легендата на беден бръснар, за да се повиши от дрипи до богатство, е изобретен чисто търговска цел.
Най-често частните дестилерии са били в имението на окръжните наемодатели. Производствената технология все още не беше развита, нямаше жълти колони, така че кристализацията на продукта беше постигната чрез повтаряща се дестилация и умни методи за пречистване. Някои фигури успяха да донесат алкохола си до 85 градуса и по-високи в дестилаторите за полуизбелване. Да се разрежда толкова чиста лунна светлина е смятана за дива природа - как, всички усърдие е неудобство!Запалилата се течност пиеше точно така, а за да освежи крепостта - настояваше на билки, подправки, коренчета - че някой в провинцията е нараснал. Понякога
Разбира се, сега никой няма да пие дестилат от 80 градуса - в това няма нищо полезно. Днес Erofeiich настоява да се използва или двойно-тройна лунна светлина или алкохол, разреден по такъв начин, че крайната сила на продукта да не е повече от 60 °. Захарта не се добавя към напитката, но има рецепти, които включват сладки растения - сладник, стафиди, сушени плодове - или мед, за да омекотят вкуса.
Що се отнася до основната "билкова" съставка на старата водка "Erofeiich", няма и консенсус. Например, скъпи Pokhlebkin вярва, че това е коренът на женшен, класиката на кулинарна литература Елена Molokhovets - че Kalgan. Уикипедия под името "Erofei" дава връзка към бирата "Black Mullein", известна още като hypericum perforatum - жълтия кантарион.
Както виждаме, все още има объркване. И отговорът е много прост - няма рецепта за "класическия ерофеич" и - най-вероятно - никога не е бил.Това е само едно общо име Горчиви върху тревата и подправки, силен, горчив, захар, по възможно най-чиста алкохолна основа. Това беше част от - зависи от конкретните вкусове на собственика на земята или дестилатора, от района на местообитанията му.
По-долу са дадени различни рецепти от тази тинктура, включително широка гама от съставки. Пропорциите и същи навсякъде - по 10 литра 50-градусова или нещо като лунна светлина, ако е необходимо съотношение не е трудно да се разчита на желаното изместване. Правилно да не се хвърлят всички тревата наведнъж, целия обем, но първо направи концентрат, като 1 литър алкохол, който след това бавно се въвежда в по-голямата част от алкохола и през цялото време се опитва - за постигане на желаната гъстота. Времето за инфузия във всички случаи - 2 седмици, на топло място, след което напитката трябва внимателно да се филтрира.
10 "Yerofeyich" за всеки вкус
Древен №1 "Yerofeyich" от Е. И. Molohovets
Тази рецепта бе дадена на един от първите готварски книги Руската империя: "подарък за Young съпруги" Елена Molokhovets съставки преброени за 10 литра.
50 грама злато-хиляда тона;
- 50 грама бреза;
- 50 гр English (пипер) мента - мента за избор чете в тази статия;
- 50 г мащерка;
- 80 грама от Калан.
- №2 Друга стара рецепта Yerofeyich
не може да разбера авторство, но тази рецепта също присъства в масата на кулинарните водачи, той също спомена Kuravlev герой във филма "Mistress в Maid".
300 g мента;
- 300 г анасон;
- 150 г оранжево смачкани ядки (неузрели плодове горчив портокал се суши, като се препоръчва да се замени суши портокалова кора).
- По мое мнение, претеглят съставки само mastadontskaya, тинктура идват прекалено наситени.Но историческата истина преди всичко - изведнъж кой решава да тества?
№3 Yerofeyich с Kalgan и Artemisia
200 g от корена на Kalgan;
- 35 г пелин;
- 35 грама корен от ангелика;
- 35 г хвойна - прочетете повече за хвойна и тинктури на него;
- 35 г лайка;
- 35 гр Сена;
- 35 g корен на пионите.
- Не намерих потвърждение на факта, че последната съставка се използва в тинктури, можете да направите без нея или да я замените с корен от жълта ириса - тя ще даде леко виолетов вкус на напитката.
№4 Вторият ерофеик с калгари и пелин
100 грама смлян корен на калан (lapchatka);
- 30 г трифила;
- 30 g пелин;
- 30 грама копър;
- 30 грама градински чай;
- 30 грама анасон.
- Трябва да бъдете внимателни с пелин - не го харесвате на всички, ако не сте сигурни, по-добре е да го сложите по-малко, толкова повече.
№5 Ерофеи с жълт кантарион
Първата рецепта, в която директно има "Ерофеи" - жълт кантарион.
50 г жълт кантарион;
- 50 г мента;
- 50 г мащерка (мащерка);
- 50 грама злато-хиляда тона;
- 50 г сладка детелина.
- №6 Yerofeyich с калган и жълт кантарион
80 g от Kalgan;
- 50 г жълт кантарион;
- 50 г сладка детелина;
- 50 грама от планината (планинско pochechuyny, pochechuynaya трева);
- 50 г мента;
- 50 g chabera (да не се бърка с мащерката);
- 50 грама злато-хиляда тона.
- №7 Ерофейхен комплекс
В композицията - отново, калан или китка.
100 g от Kalgan;
- 60 г сладка детелина;
- 60 грама злато-хиляда тона;
- 60 г мащерка;
- 60 g от планината;
- 35 грама от Чернобил;
- 35 г анасон;
- 35 грама копър;
- 35 грама градински чай;
- 35 г ангелика;
- 35 г хвойна;
- 35 грама лайка.
- №8 Ерофеик с мента и мелиса
25 г лимонов балсам;
- 25 г мента;
- 20 g жълт кантарион;
- 20 г риган;
- 15 грама смачкани плодове от глог;
- 10 г мащерка;
- 10 грама от детелината;
- 10 грама маренска градина;
- 10 g бял бук;
- 10 грама бреза;
- 10 g пелин;
- 5 грама кардамон;
- 5 грама анасон.
- No. 9 Erofeeich с … мак
50 грама макови семена;
- 50 грама градински чай;
- 50 грама трефи;
- 50 гр. От Чернобилник;
- 50 анасон;
- 50 г копър.
- Преди не съм чувал, че макароните са добавени към тинктурата, но можете да опитате.
№10 Ерофеик с джинджифил
100 грама смлян корен от джинджифил;
- 40 грама копър;
- 40 г анасон;
- 40 g жълт кантарион;
- 40 грама злато-хиляди;
- 40 грама на планинеца на похечуноята;
- 40 г пелин;
- 40 g цикория;
- 40 г хвойна;
- 40 г мащерка;
- 25 грама градински чай;
- 25 гр Сена (александрийски лист).
