Вино от тръни в винари на дома технологии
The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Съдържание:
Тази година може да се счита за слива - клоните на дърветата са буквално избухват под тежестта на огромни сини плодове. Вече знаем къде да поставим това добро. Кук слива вино не е лесно, но е възможно и ако напитката няма да работи, той може безопасно да се изпраща до дестилация. Начало сливовица чудо, тъй като е добре. Но от търна трябва да има вино, което ще се научим да готвим у дома. Виното е по всички стандарти считано за вкусно и качествено и няма значение дали е суха или десерт. Без преувеличение виното, изработено от червенокожи, може да се конкурира с най-добрите червени вина.
Всъщност завоя - дива слива, и тя се различава от дома само с неговия размер, трънливи клони и … непоносимо кисел вкус, поради което ядат малки тъмни плодове е почти невъзможно. Но вината от тях се оказват великолепни. По състав сок, и е около 13% захар, 2, 4-2, 7, и 1% киселини, 3% танини, се превръщат в непосредствена близост до някои грозде. Като цяло, за винопроизводството идеалната слива, но в обработката е много причудливо. Получаването на сок от плътна, влакнеста маса, която съдържа кола от пектини, е много трудна. Това обаче е единственият проблем - допълнителната технология за получаване на вино от своя страна не е много по-различна от технологията за производство на други плодове и ягодоплодни вина.
И тук и тук ще намерите най-добрата рецепта за джин на търна и други трънливи ликьори, съответно.
сок, както е в случая с вино от арония, могат да бъдат извлечени по два начина: чрез podbrazhivaniya и kagornoy технология. Да се каже кой е по-подходящ е доста трудно. Хората готвят и така и така. Ако сте се подготви едно питие, без мая, логично е да се използва технология podbrazhivaniya и обратно на, за рецепта с мая (и тук имам предвид не само закупен маята, но също така и най-различни закваска) трябва да избере kagornuyu технология, която в никакъв случай няма да се даде на виното по-богат. И двете предписания са предоставени.
Рецепта от тръни вино без мая за podbrazhivaniya технология
За по нещо начало, се обръща внимание на таблицата по-долу, където има размери за правене на вино от тръна в дома на най-различни.Трябва да я посрещне в рецепта слива вино, но аз се коригира масата и разчита на по-малки обеми (това е, просто се разделят всичко по 10).
Таблица 10 литра препарат жълт за получаване на 8 литра вино тръни средно качество (киселинност - 2, 7% захар - 13% 5)
сега се процедира директно към рецептата. Разбира се, мая е необходима за производството на вино, но когато говорят за рецепта на питие без мая, те означават диви мая. Колонии на диви дрожди живеят точно на плодовете на тръна - като грозде, тази "прашна" плака, която в никакъв случай не може да се измие.
Тук има ясен допир на диви дрожди на повърхността на тръните.
След прибиране на реколтата, на търна не е необходимо да се мият тръни, но е желателно да леко подвяват. Може да се прави на слънце или в хладна стая, за която е достатъчно да се разпространяват вестниците и плодовете да се разпределят равномерно върху тях. Така че колонията от дрожди стане достатъчно силна за 2-3 дни. След това излейте завоя в емайллак или стъклария и ги подредете с дървена пещера или чисти ръце (крака). Важно е всяко берило да бъде смазано. Също толкова важно е всички прибори и съпътстващо оборудване да бъдат чисти и сухи, така че нежеланите бактерии да не могат да бъдат въведени в бъдеще по погрешка. Получената пюре необходимостта от преминаване в контейнер с широк отвор, добавете чиста, топла вода (приблизително същия обем като картофено пюре, т.е. 1: 1) и затваряне на устата с памучен тампон. Капацитетът трябва да бъде поставен на топло, тъмно място.
Ферментацията обикновено трае 2-3 дни. През това време целулозата трябва да се отдели от сока и да се излее на повърхността, а сокът да остане надолу. Също така трябва да се появят признаци на ферментация: кисела миризма, пяна,г. По това време, е важно да се редовно, за предпочитане на всеки 2-3 часа, свалят шапка, която не е кисел каша и zavetrivalos. След 3 дни можете безопасно да вземете сока. За да направите това, е достатъчно да изтече съдържанието през кордон, за да премахнете костите и големите влакна, а след това и през средното сито. Месото за предпочитане е изгорено с помощта на марля или специална преса за вино.
В резултат на сок е необходимо да се добави на количеството вода, посочено в рецептата (в таблицата), по-малко количество вода, която вече е добавен в предходния етап. Също така трябва да направите захар, който първо може да бъде разтворен в малко количество от получената пивна мъст. Ако не се погледнем в чинията, за да се получи полу-сладко вино от тръни до 3, 5 литра сок достатъчно, за да добавите 800 грама захар и 0, 5 литра вода. След това изсипете пивната мъст готов за ферментация в контейнера (попълнете го 2/3 или ¾ - трън вино ферментира бурно и освобождава много пяна) и сложи печат на водата. Капацитетът трябва да бъде поставен на тъмно място с постоянна температура около + 18-22 около С.
В хората от дълго време се извади оптимално количество захар за вино. Ако искате да получите суха или полусуха - добавете 200-250 г захар на 1 л сок. За полусума и десертни вина трябва да вземете 300-350 г / л.
Виното от тръните се разхожда около 40 дни. По това време е препоръчително да го следвате, но да не го докосвате, за да не нарушавате възникващата утайка от дрожди. Ако искате да получите силно вино и се ръководят от пропорциите от масата, по-добре е да направите захар на порции. Например, първият, който донесе третата част, а след това, след 5-7 дни, когато ферментацията отслабва, добавете още една трета, а след 5-7 дни последната част от захарта. Така че виното ви ще се отърси по-добре и ще стане по-силно.Когато напитката се изхвърли, тя трябва внимателно да се изцеди, без да се нарушава утайката. За тази цел, контейнер с вино, и трябва да се постави по-висока със силиконов маркуч за източване на виното в друга чиста, суха купа.
След това върви така наречената тиха ферментация. Младото вино е най-добре да се излее на самия врат и поне за първите 2-3 да се монтира хидравлично уплътнение върху резервоара. След 2-3 дни, бутилката може да бъде плътно корк и пуснати в мазето или всяко друго място с температура 10-12 до С На всеки две седмици е желателно да изцеждате виното от утайката, но не непременно - то не трябва да е горчиво. Около 3-4 месеца напитката трябва напълно да се олекоти. След това виното от тръни, приготвен без мая, може да бъде безопасно бутилиране, плътно затворени и се съхраняват в продължение на толкова дълго, колкото е достатъчно търпение, защото вече това бутилката ще лежат, на вкусно, че ще бъде съдържание. Това е факт!
Лесно вино рецепта от къпина с мая
Подгответе се за kagornoy технология. Може да вземе част от масата, и може да се ръководи от следните съотношения на майсторите:
- 5 кг зрели трънка
- 3 кг захар
- 2 литра чиста вода
зърната трябва да бъдат добре изплакнати и паунд в картофено пюре. След това се излива половината от споменатата гореща вода в рецептата (+ 70-80 а С) и се поставя в тих огън температурата се поддържа 70-80 + а С в продължение на 5-10 минути. Вода със сок, сливане и повторете процедурата. Свържете отново и обединете двата мивки. Добавете захар (ако е необходимо, разбийте го на порции) и разбъркайте добре. В охладеното до +35 около С жълтия кантарион вече можете да направите мая. Можете да вземете виното от магазина, но можете да си направите квас от малини или стафиди (малина квас рецепти, описан в вино рецепта от chernoplodki).В крайна сметка това е много проста и прозаична. Виното се изсипва в бутилка и там се скита толкова, колкото е поставено под водния печат. След това работим според схемата, описана в предишната рецепта.
Виното от завоя е много подобно на сливовото вино. Десертът и ликьорът имат вкус на пристанищно вино, но ароматът все още се чувства като слива. Цветът е различен, от ярки руби до тъмно кафяви нюанси. Това вино има смисъл да стои в дъбови бъчви, например, от под шери, но това е деликатес, който няма да отиде при всички. Тук е вино от червено тикво, което, както си спомням, беше приготвено дори от баба ми. Поради войната и други обстоятелства тя не чете и не се учи, затова не подготвя други вина. А ти четеш, ако можеш. На ромите рецепти все повече и повече. Ще се видим скоро!
