Ние правим вино от стафиди като у дома си - най-точната рецепта

Не всеки има възможност да се подготвят вино от прясно грозде. В този случай, идва да помогне на обикновените стафиди - сушени плодове, които се продават през цялата година. Те са основата на рецепта. Тогава аз ще ви покажа как да правят вино от стафиди у дома, ние ще разгледаме пълната технология. Вземете най-доброто от една силна и много вкусно питие.

За да се подготви виното се нуждае от големи ароматни стафиди, минимално преработени консерванти, за да останат на повърхността на дивите дрожди, които са необходими за ферментация. По-добре е да бъдат закупени на пазара, като се избягват най-евтините сортове. Всички контейнери предварително стерилизирани с кипяща вода и се суши.

съставки:

• стафиди - 1.2 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 7 литра.

Рецепта на вино от стафиди

1. 3-4 дни, за да работят с плодове приготвят предястие, който активира ферментация. За тази цел 200 грама стафиди немити кайма, за да запълни половин литър буркан, добавете 2 супени лъжици захар и малко вода (трябва да покрива стафиди), се смесват. Превръзка отваряне на бутилката с марля, а след това постави бъдещето кипеж в топла (18-25 ° С) място и изчакайте да ферментира: ще се запени подсвиркване, лек кисел мирис.

2. В резервоар за ферментация 1 килограм сън немита смлян в месомелачка стафиди, 1 кг захар, а след това се изсипва в 7 литра вода. Пълнене капацитет не е повече от 75% обемни, за да направи място за пяна и въглероден диоксид. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори.

3. Добавете виното стартера (да не се напрягат), получени през предходната стъпка мъстта.

4. Монтирайте хидравличната ключалката на всеки дизайн или медицинска ръкавица с малка дупка в един от пръстите на ръцете (направено с игла).

Под фабрика hydrogate

Внимание! Прободен ръкавици трябва да бъде добре обвързани с гърлото на контейнера, в противен случай тя ще лети на разстояние процеса на ферментация.

5. Трансфер на контейнера в тъмно място (може да покрие) с температура 18-26 ° С След известно време, ръкавицата надува под налягане газ, а повишението (старт вода печат удар мехурчета). Това означава, че ферментацията протича нормално.

След 4-5 дни, се добавя нова порция от захар (500 грама): отвори водоотделителя и източване през тръба в отделен контейнер 250-300 мл жълт, разтваря захар в нея, готов за изливане на сиропа в резервоара за ферментация, поставени отново под водоотделителя. След още 5-6 дни, повторете процеса на производство на захар (500 грама) от описаната технология.

Вино от стафиди скита 25-60 дни. Пристъпва се към следващата стъпка само след ръкавицата е напълно Deflate (вода уплътнение 2-3 дни не позволяват мехурчета) в долния слой на гъста утайка и се трябва грейна.

Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, за да се избегне горчивина, трябва да се налее виното в друг съд, без утайка на дъното, а след това постави под вода печат dobrazhivat а.

Част от виното може да се дестилира. Спечелете "Peysahovka" - еврейска стафиди водка (лунна светлина).

6. тънка тръбичка, за да се отцеди вино от утайката, като се уверите, че утайката на дъното не се получи във виното по време на преливането. Опитайте се да се пие, можете да добавите повече захар за подслаждане или да се определи водка (40-45% алкохол) в размер на 2-15% от обема. Най-отдолу (желателно да се сведе до минимум контакт с кислород), напълнен съд за вино.

7. З вино 3-6 месеца на хладно (6-16 ° С) на тъмно място, например в мазето. Екстракт значително подобрява вкуса на стафиди вино. Като повече утайка за филтриране на напитката чрез изливане през тръба в друг контейнер (първоначално всеки 10-15 дни, след това по-рядко).

Вино от стафиди след 4 месеца експозицията

След стареене виното може да се излива в бутилки за съхранение и плътно затваряне на капачки. В мазето или хладилник Срокът на годност на домашно вино от стафиди - до 3 години. Крепост - 11-12 градуса (без консолидация).

PS стафиди вино се прави дори професионалните винопроизводители. В италианския регион Valpolicella (близо до Верона) се продават "Amarone" вино. За подготовката му грозде суши преди на слънце. Тази концентрация напитка на всички вещества в три пъти по-високи, отколкото в други вина.