Домашна сливова вино слива синьо и жълто

популярни слива вино, което ние знаем, благодарение на уж японските продукти наистина са жалък заместител и прави в повечето случаи от рециклирани вино материал. Ще приготвим вина от скъпоценни камъни, като използваме 100% натурални плодове. В тази статия ще научите как да направите домашно вино от сливи, сини, жълти, а също така и търнът, който се събира в началото на есента.

Можете да приготвите бяло и червено вино от сливи, включително тъмно розово. Технологията за всички видове вина от сливи е една и съща и само на етапа на подготовката на мъстта. Най-трудно стъпка в производството на вино слива намира в получаване на сок, защото сливи съдържат много пектин - вещества, превръщане на целулозата в желе-подобен маса. За разлика от ябълковото вино, сливовото вино е по-сладко, така че процесът на ферментация обикновено преминава по-интензивно.

Рецепта вино от винопроизводителите изтичане технология

Всички сливи съдържат малко киселина и сладък понякога недостатъчно, така че виното не получава достатъчно силна, но поради дългия пектин изяснени. По-подходящ за вино са прости сортове сини сливи, например, изтичане Ochakovskaya синьо, които съдържат повече киселини (порядъка на 1, 2%). От сини сливи са най-добре, получени вино десерт и ликьор, по-трудно да правят вино са силни и много лошо е случаят с трапезария вино, с изключение на тръни, което е най-подходящите виноматериалите.

За бели сливи, мирабел, както и други сортове жълти сливи (яйце), включително слива, са идеално пригодени. Леките и силни трапезни вина се приготвят по-добре от миралиле, сладки вина от други жълти. По принцип, по-долу са таблиците с пропорциите на състава на мъстта, а опитни винопроизводители ще бъдат достатъчни. Подробен процес на приготвяне на напитката е за начинаещи.

1. Събиране на плодове

. Сливите трябва да бъдат събрани възможно най-късно, когато те вече започват да падат. В идеалния случай областта около феталната опашка трябва да се бръчи. Във всеки случай събраните плодове трябва да се разпръснат на слънце и да изсъхнат за 2-3 дни - през това време сокът ще стане по-дебел, по-ароматен и по-сладък. Този процес е необходим и за обогатяване на плодовете с бактерии и гъби, които са необходими за започване на ферментационния процес. 2. Получаване на сок

. Плодовете не се нуждаят от измиване. Костите се отстраняват веднага, в противен случай те могат да предадат напитката вкус и мирис на горчиви бадеми. Ако обаче харесвате бадемовия вкус, не можете да премахнете костите. След това всички плодове трябва да бъдат поставени в солиден контейнер и внимателно притиснати, просто да се сложи, всеки плод трябва да се превърне в пюре. След това полученото пюре трябва да се напълни с вода. Ако не се впускате в строгите реалности на винопроизводителите, можете да се придържате към съотношение 1: 1, т.е. 1 част от плюшното пюре добавете 1 част пречистена вода. Ако използвате по-строги рецепти, които вземат под внимание различните видове сливи, добавете вода, както е посочено в рецептата за пивна мъст (виж таблиците по-долу).

Получената смес трябва да бъде покрита с марля и да остане на открито при температура не по-ниска от +20 градуса. След като процесът на ферментация е започнал (пяна е започнала да се формира), и това обикновено се случва след 2-3 дни, картофено пюре с вода трябва да се филтрира добре чрез фина мрежа или марля.Твърди и кости, ние вече няма да се нуждаят, както и екстракт от мивката, която за удобство ще наричаме сок от сливи трябва да се излива във ферментационните съдове (бъчви, качета, стъклени бутилки, кутии и др. Г.).

3. Ферментация

. Първо трябва да се създаде задължителен за нашите вина, а именно, да добавяте да режеш сок необходимото количество захар. За тази цел се използва информацията в таблици 1 и 2. Таблица 1 показва рецепти за производство на вино:

От прости сливи (10% съдържание на захар, киселинност - 1, 2%), подходящи за джанка.

1. слива vengerok, ренклод т.н. (захарно съдържание 11%, киселинност - 0, 7%) …
2. От тръни (съдържание на захар 13 5%, киселинност - 2, 7%, включително танинова киселина 0, 4%)
3. таблица за получаване на 100 литра за получаване на пивна мъст 80 литра слива вино слива синьо и слива таблица 2 показва рецепти за готвене вино:

от Mirabel (захар 13, 5%, киселинност - 0, 8%).

жълти сливи (13% съдържание на захар, киселинност - 0, 7%).

1. Таблица чертеж 100 литра пивна мъст да се получи 80 литра бяло вино слива слива
2. Забележка

1 - лека маса вино; 2 - Силно маса вино; 3 - силно вино; 4 - сладко вино; 5 - ликьор вино.

Имайте предвид, : в рецептите на някои вина, по-специално, силно и сладки, са изброени в съставките vinokamennye киселина и танини. Vinokamennuyu киселина може да се закупи в търговската мрежа за винопроизводителите или да го замени с нормална лимонена киселина. Като се има предвид предимно танинова киселина, танини (gallodubilnaya киселина), светложълто, червеникаво-кафяв прах, който се продава в аптеките. Киселина, като дъбене, увеличаване на силата на вино, т.е. намаляване на вероятността от повреди в резултат на продължително съхранение.Ако имате възможност и желание, във вашето сливово вино е по-добре да добавите тези съставки в определената сума.

Необходимото количество захар се добавя към гроздовата мъст и се разбърква добре. Капацитетът е пълен със сок не повече от ¾, защото по време на ферментацията виното ще пяна активно. След това в резервоара за ферментация инсталираме уловител на вода, който ще блокира достъпа на кислород и ще позволи на въглеродния диоксид да избяга отвън. Конструкцията на водния печат е разгледана подробно в изделието за приготвяне на домашно ябълково вино. Ферментационният съд с хидравличното уплътнение трябва да бъде поставен на тъмно място, където постоянната температура се поддържа около 20-22 градуса. Скитането трябва да бъде от един месец до една година и половина, ферментацията завършва, когато газът е прекъснат. Ако след една седмица ферментацията значително се забави, пивната мъст може да бъде добре смесена отново или периодично, до няколко пъти на ден. Ферментиралото вино се отцежда от утайката и се изправя до узряване.

4. Насищане

. Домашното вино от сливи се проявява дълго време и е напълно трудно да се направи напълно прозрачно без специални процедури. По принцип, ако нямате нищо против мътността, можете да пиете сливово вино след 2-3 месеца зреене, което трябва да се проведе в тъмна, хладна стая (в изба например). В този случай някои производители на вино препоръчват да се извадят от утайката не по-рано от месец и е по-добре да изчакате две. Ако има възможност да изчакате - да изчакате 2-3 години, през това време виното ще бъде окончателно изчистено, но калта ще остане еднакво.

За пълно избистряне можете да използвате: желатин, пилешки протеин, танин или рибено лепило. Най-лесният начин да направите това е желатин: 100 литра вино се вземат 10-15 грама желатин.За тази желатин трябва да се накисва в студена вода за един ден, като през това време трябва да се промени 2-3 пъти водата. Подутият желатин трябва да се разтваря в топла вода или затоплено вино и този разтвор се изсипва в зреещото вино. Изчакайте 2-3 седмици до толкова дълго, колкото виното е напълно Изсветляване - желатин вземете всички калта и се установява в долната част. След това отнемаме напитката от утайката и се наслаждаваме на вкусно, прозрачно сливово вино. Това е може би една от най-прости рецепти за домашно вино от мивката, което може да се намери в по-голямата World Wide Web. Надяваме се сега вие ще бъдете в състояние да се готви слива вино у дома си, забравяйки за нещастен, извратен японски луга, че капиталисти гордо наричат ​​вино.