Вино от irgi у дома - рецепта

Саскатун - е храст, който расте в южните райони на Русия, нейните плодове приличат на касис. Ако не знаете как да се обработва реколтата от плодове malosochnyh, предлагам да се направи вино от irgi у дома. Оказва се, доста вкусна напитка, с лек аромат на суровина. Правилното технология и рецепта подготовка ще разгледаме по-нататък.

За вино е само добро узрели и презрели Саскатун никакви признаци на разваляне, гниене и мухъл. Трябва внимателно да мине през плодовете, премахване на дефектен. От задълбоченост на избора зависи от вкуса на виното. Използвани контейнер трябва да бъдат стерилизирани чрез пара, а след това се подсуши с чиста кърпа. Основният проблем - Саскатун дава лош сок, така че първо трябва да топлинна обработка на плода.

съставки:

• плодове irgi - 3 кг;
• захар - 400-500 грама на литър сок;
• вода - 1 литър на литър сок;
• немити стафиди - 50 грама.

Стафидите се нуждаят от предпазна мрежа като източник на дива мая, в случай, че високата температура ще убие маята на irgi на кожата. Размерът на захар зависи от това как сладко вино, за да бъде произведено. На първо място, аз съветвам да се добави в рецептата, и подслаждане на вкус след ферментация.

вино рецепта от irgi

1. Зърната мелене всеки достъпен начин, топлина в емайла тиган до температура от 50-60 ° C, изключете огъня, покрийте тенджерата. След един ден, изстискайте сока. Най-лесният начин да направите това през няколко слоя марля. Остатъчен материал може да бъде изхвърлен, той вече не е необходима.

2. сок irgi разрежда с вода в равни пропорции, добавете захар и стафиди скорост от 200 грама на 1 литър сок (вода не са включени). Полученият жълт разбърква, докато захарта се разтваря и се изсипва в съд за ферментация, например, буркан или бутилка. Напълнете максимум 75% от обема за да направи място за пяна и въглероден диоксид.

3. Поставете капана на резервоар за вода на всеки дизайн или медицинска ръкавица с дупка в един пръст (пункция игла). Пивната мъст се премества в тъмно място топла (18-26 ° С) или покритие. Един ден по-късно или по-рано ще бъдат признаци на ферментация: пяната на повърхността на мехурчета вода уплътнение (ръкавица надува). Това означава, че процесът протича нормално.

Ферментация при домашно hydrogate

След 4 дни, се добавя нова порция от захар (100 г на 1 литър от първоначалния сок без вода). Необходимо е да се отвори контейнера, отделно изцедени половината пивната мъст от планираното за да направи захар се смесват двата съставки, изсипете сиропа обратно в виното и затворете капана на водата. След 5 дни, процедурата се повтаря, добавяне на друга част от захарта (100 грама / литър чист сок).

В зависимост от температурата и мая дейността на домашно вино от irgi скита 20-60 дни.

Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, виното трябва да бъде внимателно изцедени от грунта, а след това се връща при водоотделителят към вторичната ферментация, в противен случай тя може да се появи горчив вкус.

4. След ферментация активното (хидравлична ключалката не ще позволи на мехурчета или ръкавица издухан в долния утайка се появили, напитката е станал по-лек) през канюла се излее вино в чист съд, без да се нарушава утайка на дъното.

Вкус, може да бъде подсладен със захар (по избор) или фиксирана водка (алкохол) - 2-15% от обема. Подсилено вино е по-добре пази, но губи част от аромата.

Резервоари пълни млади вино периферия (за предпочитане за предотвратяване на контакт с кислород), плътно запечатат отново и се поставят в тъмно хладно (6-16 ° С) място на 3-6 месеца за зреене, което значително подобрява качеството на виното.

Първите 2-4 месеца, в първите всеки 20-25 дни, след това по-малко често, колкото е появата на утайка слой 2-4 см, филтъра чрез изливане на напитка със сламка. След стареене виното може да се излива в бутилки и херметически затворен.

Завършеният виното след години на стареене

В пълно съответствие с технологията на приготвяне и съхранение в мазето (фризер) домашно вино от irgi не развалят до 5 години. Крепост - 10-12%. Напитката е с тъмночервен цвят с лилав оттенък. Сладостта зависи от количеството на добавената захар, но в никакъв случай по вкуса усети нотки на тръпчивост, е отличителна черта на това вино.