Цариградско грозде вино у дома - рецепта и технология

Ароматен букет и вкус на вино напомня на цариградско грозде от бяло грозде. Сред аматьорски винопроизводители тази напитка е много популярен. С достатъчно плодове, за да ги посъветва домашно вино. Тествани рецепти и технологии за готвене, които търсим по-нататък.

винени сортове са по-подходящи за големи жълти или червени горски плодове. Ние трябва само узрели плодове с достатъчно количество сладък сок. Важно е да се изхвърли неузрели, разглезени, развалени и мухлясали плодове, които могат да развалят напитката. Всички контейнери трябва да бъдат стерилизирани с кипяща вода и се суши.

Внимание! След събиране на цариградско грозде, не могат да се съхраняват по-дълго от един ден, тъй като те бързо губят вкус и да стане неподходяща за производството на вино.

съставки:

• плодове цариградско грозде (Agrus) - 1,5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1.5 литра.

вино рецепта от цариградско грозде

1. немита (не за премахване на дива мая) плодове месят с ръце или с дървена точилка. Получената маса се пълни в стъклен съд с широко гърло е желателно.

2. Направете захарен сироп и се изсипва върху тях плодове. За получаване на сироп достатъчно смесва в саксия вода и захар, доведе сместа до кипене и се вари 5 минути на слаб огън, при непрекъснато разбъркване и отстраняване на бяла пяна. Преди да добавите сиропа да се охлади до стайна температура.

3. добави захар сироп зрънце тегло разбъркайте добре, свързващ врата марля (за защита от насекоми) и се оставя в продължение на 3-4 дни при 16-26 ° С След като слад ден бъркане на ръка или дървена пръчка, чупене на горния слой на целулоза и кора.

4. Когато характеристиките на ферментация (пяна, съскане, кисел мирис) до отделен сок от каша (пулп и кора) течната част оттича през тънка тръбичка, като например чрез капкомер, добра маса преса през тензух, след това се смесват както сок. Филтруваният пивната мъст се оставя малка утайка и мътност.

5. Полученият сок се излива в чиста резервоара за ферментация. Инсталирайте печат вода върху ръкавицата на врата или гума с дупка в петите. Важно е да се предотврати навлизането на въздуха от, в противен случай вместо вино цариградско грозде се оцет.

Контейнерът за ферментация се напълва до 2/3 от обема. Трябва да се остави място за въглеродния диоксид, който ще се появи в процеса на ферментация. Ако не го направите, високо налягане може да се счупят на кораба.

Миризма капан е тръба, в центъра на отвора на тръбата. Единият край на тръбата се поставя в бутилката, а другият - в малък буркан с вода. Това просто устройство премахва въглеродния диоксид. Ръкавицата работи на същия принцип.

класически заключване вода (заключване) Вино под ръкавицата (дупка в палеца е необходимо!)

7. Прехвърляне на пивната мъст в тъмно място с температура от 16-25 ° С 20-45 дни престане водното уплътнение да духат мехурчета (ръкавица изпуска) ще се появи в долната част на утайката, а самото вино забележимо озарява. Това означава, че активното ферментацията е завършена. Време за източване на виното от утайката през тръба в друг контейнер.

Ако по някаква причина виното ферментира по-дълъг от 55 дни, то трябва да бъде отстранен от утайките, преливане през тръбата в друг съд, поставете капана на вода и оставете докато ферментация е завършена.

Опитайте вкуса напитка. Ако е необходимо, добавете захарта за сладост. Все още е възможно да се определи цариградско грозде водка, вино (алкохол 40%) в размер на 2-15% от обема. Добавянето на силен алкохол удължава срока на годност, но вкусът ще е по-трудна.

Филтруваният виното

8. периферия пълен плътно затворен контейнер (ако предишния етап се добавя захар, за да първите 7-10 дни под вода порта), за да бъде преместен в тъмна стая с температура 10-16 ° С и се оставя при 2-3 месеца за зреене. Това може да е мазе или изба хладилник.

Когато утайката е първият всеки 15-20 дни, след това по-малко често, филтрува чрез изливане вино в друг контейнер през тръба, без да докосва утайката на дъното.

След 3-5 месеца на готовата напитка може да се излива в бутилки за съхранение и херметически затворен.

Виното (3 месеца)

Къща вино от цариградско грозде има крепост от 10-12 градуса (без добавяне на водка). Препоръка съхранение на напитката не е повече от една година при температура от 6-12 ° С Освен експозицията е практично, тъй като след 9-10 месеца, вкусът се влошава.