Вино цариградско грозде дома

Копирайте връзката ← ни подкрепете с репорт

Лято. В навечерието на цели 5 месеца рай за винопроизводителите - в градините постепенно ще узряват плодовете и плодовете, от които можете да направите различни подаръци на Бакхус. Едно от първите оризови зърна, виното, от което не е по-лошо от гроздето, а някои дори харесват повече. вино технология на приготвяне на цариградско грозде, не е много по-различна от технологията на приготвянето на други плодови вина, така че по-подробно да рисува процеса няма. Можете да го прочетете в статия за подготовката на ябълковото вино - там всичко е описано по-подробно. Четем, записваме основните точки и напредваме.

Има много разновидности на цариградско грозде и те израстват в различно време. Имаме нужда от вино зрели и леко подобрение при недозрели плодове като плодове perespevshie губят в вкус и аромат, често плесенясал и подтиснат човек, а самата напитка е много слабо осветен и може да остане завинаги непрозрачен (можете да го спаси, освен, че желатинът). Жълти и червени плодове са най-подходящи, но най-печеливши са големи зелени, шафрани такива. Цариградско грозде може да готви всички видове вино, но най-добре се получават десерт и силен, който вкуси много подобен на шери.

Изготвяне на горски плодове, podbrazhivanie

За да започнете да сглобяват цариградско грозде трябва внимателно да се мине през, отървете се от гнилото, болен от гъбични заболявания на плодове и премахване на боклука.Тогава те трябва да се месят, смачкани до максимум, за да се получи сок. Сокът от цариградско грозде дава много лошо, така че останалата каша може да се остави за 2-3 дни на студено място и само след това да се натисне, като се изцеди останалият сок. По-безопасно е да се направи така добре: изстискайте сока в неговата цялост, а месестата налейте вода (част от рецептата, по свое усмотрение, но е необходимо да се помни, че количеството на водата), добавят всеки квас с мая и поставете на топло място за 2-3 дни.

Първоначалното подгримание разрушава влакното, а след това сокът ще бъде повече и той ще бъде по-ароматен. Но кашата, която трябва да се събира на повърхността няколко пъти на ден, трябва да бъде смесена, така че да не стане мухлясала.

Важно е на всички етапи на производството на вино, да се използва стъклена или емайлирани съдове, и във всеки случай не метала - сока потъмнява при контакт с метала, и виното ще се окаже, грозен.

Можете сами да приготвите квас от едни и същи цариградско грозде. За да направите това, трябва да получите чаша шишарки хмел, изсипете ги 2 чаши вода и заври за 15 минути. След това, още гореща вода от чешмата трябва да се филтрира, добавете 3 супени лъжици захар или глюкоза, разбъркайте добре и оставете да се охлади до стайна температура. След това добавете сиропа чаша немита, смачкани грозде, цариградско грозде (и това е най-добре в банката), банките вратовръзка врата дебела, чиста кърпа и се оставя на топло място до тогава, докато не започне процес на ферментация. Периодично дрождите могат да се разклатят.

Задаване каша ферментация, бързото ферментацията на

След podbrazhivaniya цариградско грозде сок вече ottsezhenny от целулоза, е необходимо да се излива в чист, сух стъклен или емайлиран съд, където е възможно да се инсталира уплътнение вода.Добавете захарта в размер на 300-400 г на 1 литър сок и вода: Вземете точното количество захар и добавете топла вода (35-40 ^о С), така че в крайна сметка стигнахме 1/3 част от нетния обем на сок (за това, което трябва да се измерва количеството на нашата сок и да се отдръпна от него количеството на водата, която сме добавили в стъпка podbrazhivaniya).

таблица за получаване на 10 литра жълт за получаване на 8 литра вино цариградско грозде "вътрешни" сортове с киселинност на 2, 25% и 9% съдържание на захар.

Така че, смесен сок със захарен сироп, за да постави под уплътнението на вода и осигуряване на постоянна температура на пивната мъст, необходими за бързото ферментация (за цариградско грозде може да намали препоръчаната температура до 17 ^о С, но не по-долу). След това, действащ както е описано в статията на схема ябълка вино, а именно, 4, 7, 10 ден ферментация на захар добавят на порции при 70 г на 1 литър на пивната мъст (това се разрежда с малко количество жълт). Разбира се, това е нагоре, докато се консумира цялата захар в рецептата. Ако се подготвяте лека трапезни вина, захарта може да се приложи незабавно в пълен размер.

към момента на пивната мъст да ферментацията трябва да се има предвид, че силно се разрежда с вода е задължително за трапезни вина е много податливи на заболяването. Поради това не се препоръчва да се разреди с вода пивната мъст, повече от два пъти. Ако киселинността все още остава висок (и разреждане на сока с вода, ние, на първо място, за да се намали киселинността на жълтия), водата не може да замени сок кисело летни плодове и зеленчуци. Често трапезни вина цариградско грозде, приготвени с сок от бяло френско грозде, но годни и ябълки и круши, както и други не-кисели плодове / плодове.

Тихо вино ферментация цариградско грозде

Бързото ферментация с диви дрожди трае някъде за 3-4 седмици.След това, трябва да падне мая, утайката на протеин, водоотделителят вече няма да се стартира мехурчета и мач на пивната мъст по време на представяне да прекратят потушен. Препоръчваме ви все още трябва да се изчака една седмица, за да се облекчи най вино, но не се затегне, като в 10-14 дни мая ще започне да се разлага и вино ще бъде приет неприятен горчив вкус. Така otbrodivshee частично изяснено жълтия да бъде отстранен от утайката и се излива в чист и сух съд, поставете печат вода и да го изпратите в мазето (който и да е хладно място с температура okol12 ^о C) някъде в продължение на месец и половина. Това е етапът на така наречената тиха ферментация.

Виното от индийско цариградско грозде, известно като ама.

През това време виното трябва да бъде напълно избистрено и ферментацията ще завърши напълно. Опитайте, добавете захар, ако желаете, и изсипете чисти бутилки почти до самата врата. Бутилката на домашно вино от цариградско грозде може да побере дори и месец и половина, за да завършите своето съзряване и едва след това да служи. Между другото, ако не се чувствате, че напитката е била все още пенливо, изсипете го в тиган и се загрява до 60 ^о C, за да се отстранят въглероден диоксид. По-дългото остаряване на виното на хладно място обаче ще направи същото по естествен начин.

Дръжте ни вино може да бъде при стайна температура в продължение на 1 до 1, 5 години (в мазето, ще останат много повече, но се смята, че след една година на съхранение, тя започва да губи вкуса). Както споменахме по-рано, десерт и силни вина от цариградско грозде се отличават с великолепен вкус на шери. Трапезно вино обаче има силен вкус със специфичен вкус, аматьор, като цяло.