Къща вино Acacia - рецепта и готвене техника

Когато цъфтежа акация въздух, наситен приятен сладък нектар миризма. С едно дърво пчелите могат да събират до 20 кг мед. Малко хора знаят, че този аромат може да се съхранява за зимата, което прави вино от акация в домашни условия. Най-правилната технология, ние смятаме, готвене по-нататък.

За вино акации цветя трябва да се прекъсне, ако те съдържат най-нектар: рано сутрин или 1-2 часа след дъжд. Много е важно да не се мият събраната вода цветята, или нектара на изгубените, и виното няма да е толкова вкусно.

Всички използвани контейнера да бъдат стерилизирани с вряща вода, и след това да подсуши страни микроорганизми не трябва заразени.

Съставки за 8 литра вино:

• цветя акация - 2-литров буркан (плътно пълнени);
• вода - 7 литра;
• захар - 2 кг;
• лимонена киселина - 8 супени лъжици (или лимонов сок 8 вторична);
• немити стафиди - 50 грама (можете да заместите вино мая).

Цветовете акация съдържа почти няма киселина, която се изисква за нормална ферментация, киселинността е необходимо да се повиши изкуствено лимонена киселина или сок. Ако това не бъде направено, виното ще бъде безвкусна и недобре съхранявани. На повърхността на стафиди са диви вино дрожди използва за ферментация активиране.

вино рецепта от акация цветя

1. Ако има вино мая в продължение на 3-4 дни, за да работят с цветята да направи квас: неизмити стафиди (за предпочитане голям) се сгъват в буркан, добавят 10-15 грама захар и 100 мл вода. Bank да връзвам с марля и поставете на топло място. След 2-4 дни на повърхността на пяната ще се появи, което означава, че стартера е готова.

Можете просто да добавите стафиди към мъстта на петото етап от подготовката безквасен, но след това няма гаранция, че ще ферментира.

2. Цветя изсипва вряща вода (половината от обема на водата в нашия случай 3,5 литра), разбърква се, покрийте и оставете за един ден.

3. Щам инфузия през 2-3 слоя тензух, извива смола. Добавяне на лимонена киселина или сок. Разбъркайте.

4. Приготвя се захарен сироп: смесват се през втората половина на коритото на вода (3.5 л) и захар. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 3-5 минути на слаб огън, премахване на пяната. Сиропът е готов, когато пяната вече не е там. Охлажда се до стайна температура.

5. Контейнер за ферментация се смесват инфузия сироп е студена и акация. Напълнете съда до 75% от обема за да направи място за пяна и въглероден диоксид. Добави вино мая или квас (без плодове, само течност).

6. На гърлото на контейнера, за да се установи вода капан на всеки дизайн. Можете да се възползвате от медицински ръкавици, направени с отвор за иглата в един от пръстите си.

Пример импровизирани hydroseal По време на ферментацията ръкавица надува и след това се изпуска

7. Прехвърляне на пивната мъст в тъмното отделение (може да покрие) със стабилна температура от 18-25 ° С В зависимост от температурата и дрожди ферментация активност на домашно вино от акация трае 25-60 дни. След газ вода капан престане да се разделят (или ръкавица изпуска) пада утайка слой на дъното, а самата виното става запалка. Когато тези признаци може да се пристъпи към следващата стъпка.

Ако виното ферментира по-дълъг от 50 дни, за да се избегне горчивина трябва да го премахнете от проекта, а след това сложи dobrazhivat при същите условия.

8. виното да се източи през тръба в друг контейнер, без да се нарушава утайка на дъното. Опитайте се да се пие най-ще добави захар за сладост (на вкус). Възможно е също да се определи 40% алкохол вино или водка (2-15% по обем). Добавянето на силен алкохол допринася за съхранение, но на вкус се променя.

9. Желателно попълнено вино периферия (не въздушен процеп вляво) херметически затворен контейнер се премества в изба или хладилник за узряване, което ще подобри вкуса. Температурата трябва да е 6-16 ° С Време на експонация - 5-6 месеца. Ако в предишната стъпка, за да добавите захар, първите 7-10 дни е по-добре да се поддържа печат вода в контейнера не е счупена, ако напитката ферментира отново.

Два пъти на месец, за да се провери за наличие на Acacia вино седименти. Ако слоят е 2 см или повече, трябва да се филтрира чрез преливане тръба напитка на друг контейнер.

10. След 5-6 месеца, завършен вино скакалци може да се излива в бутилки и херметически затворен.

Когато се съхранява в хладилник или мазе срок на годност до 3 години. Крепост - 10-12% (не-защитен).