Вино смокини в дома - рецептата и готвене

Една от многото имена на смокини - "смокиня" не е случайно. Плодовете на една смокиня съдържат достатъчно твърди вещества и микроелементи за извършване на прилична напитка с лек аромат и богат вкус. На следващо място, е да обмислим лесно реализира у дома вино рецепта от смокини, в които няма допълнителни съставки.

Всички използвани инструменти и съдове първо трябва да се стерилизират чрез пара или гореща вода, така че да не доведе до мухъл мъст и други микроорганизми. Работа с вино може само с чисти ръце.

съставки:

• смокини (сушени или сушени) - 1,5 кг;
• захар - 0,6 кг;
• вода - 5 л;
• Стафиди (за ферментация) - 50 грама или вино мая на 7 литра пивна мъст.

След изсушаване смокини плодове съдържат 50-70% фруктоза, така че можете да направите много захар в началото Не ви съветвам, или жълт може да ферментира. По-добре е да се подслади готов вино. Пресни плодове напитка се оказва не толкова добри.

Внимание! Не можете да използвате за печене (сух или натиснат) и алкохол мая, или вместо вино ще Брага. Подходяща само вино мая или мая, специално изготвен въз основа на пресни немити стафиди или зърна.

вино рецепта от смокини

1. Ако има вино мая за 3-4 дни, за да работят с смокини правят квас. За тази или каквито и стафиди немити пресни плодове (предварително краш), за да запълни буркан, добавете 10-15 грама захар и 150 мл вода. Разбъркайте врата марля превръзка, сложи буркан за 2-3 дни на тъмно място при стайна температура. С наличието на пяна на повърхността, и лек мирис на ферментацията на подсвиркване, стартер готов.

Ако не е имало мухъл или мая фермент, започнете отново, но се използват и други стафиди.

2. Боил 3 литра вода (60% от общия размер). Измитите смокини изсипва вряща вода, разбърква се, капак. Преливане на 60 минути.

3. Щам инфузия през тензух, течната част се излива в емайла или пластмасов контейнер с широко гърло (гърне, кофа). Pulp кайма или котлет по друг начин.

4. Добавете: праскова маса в инфузия, изсипва остатък чиста студена вода и се разбърква. Когато температурата на пивна мъст е под 30 ° С се добави винена стартер (с стафиди) или разреден съгласно инструкциите на етикета вино дрожди.

5. врата на пот или кофа превръзка марля. Прехвърляне на пивната мъст в тъмно място (капак) при стайна температура. Оставете за 4 дни. След 8-12 часа е необходимо да се смесват с чиста дървена пръчка или с ръка и го изкарва в сока изплува на повърхността на пулпата. След 1-2 дни трябва да има признаци на ферментация: съскането и пяната, това означава, че всичко върви добре.

6. Щам жълт чрез 2-3 слоя тензух, пулпата е добре преодолее (вече не се използва).

7. течната част на добавката 200 грама захар (една трета от общия брой) и се разбърква.

8. излива подсладена гроздова мъст в съда за ферментация, пълнене максимум 75% от обема да се направи място за пяна, въглероден двуокис, и нови части захар. Създаване капан за вода (медицинска ръкавица може да бъде пробита с отвор за иглата в пръста). Трансфер на контейнера с бъдеще: праскова вино в тъмно място с постоянна температура от 18-27 ° С

Най-популярният дизайн вода печат Важно е да се приложи ръкавицата добре

9. След 5 и 10 дни след монтаж hydroseal добавят останалите захар плоски части (200 грама на пропорции в рецептата). За тази отцежда отделно 150-200 мл ферментиране жълт разтваря захар в него, в резултат сироп отново излива и затваряне водоотделителя.

10. В зависимост от температурата и дрожди ферментация на вино фиг трае 30-55 дни. Признаци на затваряне ферментация: вода уплътнение за няколко часа не отделят газ (ръкавица издухан), виното е по-лек в долната част има слой от свободно утайка.

Ако виното ферментира по-дълъг от 50 дни, не се появи горчив, изсипете питие от утайката в друг съд и сложи dobrazhivat при същата температура.

Otbrodivshee вино излива през тръба в друг контейнер, без да докосва пелета. Опитайте се да се пие. По избор добавя още захар за сладост. Можете също така да се увеличи крепост, водка или добавяне на алкохол в размер на 2-15% от обема. Осигуряване насърчава по-продължително съхранение, но тя се променя органолептичните свойства.

11. излива виното в контейнер за накисване (за предпочитане запълване на ръба да сведе до минимум контакт с кислород).

12. херметично затворени и се премества в тъмна стая с температура от 5-16 ° С, например, мазе или хладилник. Ако предишния етап бе добавена захар, първите 7-10 дни на експозиция, за да държите виното под уплътнението на вода в случай на повторна ферментация. Оставете за 3-8 месеца, за да узреят.

13. Когато утайка слой от 3-4 см (първи път в 7-10 дни, след това по-рядко) да се излее виното в друг съд през тръба, без да докосва пелета.

14. Вино от смокини се счита за готов, когато тортата вече не беше там. Напитката може да се излива в бутилки за съхранение и херметически затворен.

Крепост - 10-12%. Срок на годност - до 3 години. Добив - около 60-65% от първоначалния обем на жълт (считано от момента на инсталирането на водоотделителя).