Вино от ферментирал сладко (компот) у дома

Ако подготвени за зимата сладко ферментирал, не се вълнувам и веднага го хвърля. От тази суровина може да направите вкусна вино. Рецептата е проста и не изисква редки съставки. Аз ще ви кажа как да правят вино от ферментирали сладко у дома. Подходящи не само ферментирали, но само старите конфитюр предишни години. Отделно от това, ние ще разгледаме производството на вино, като компот от двете технологии са много сходни.

Внимание! Не може да се използва, за да развалят конфитюр, който беше покрит с мухъл, по-добре е да го изхвърлите. Това се отнася за компот. За да се предотврати замърсяване на пивната мъст от патогенни микроорганизми, всички контейнери трябва да бъдат стерилизирани с кипяща вода и се суши.

съставки:

• стари ферментирали или сладко (ябълки, череши, боровинки и т.н.) - 1,5 кг;
• вода - 1.5 литра;
• захар - 250 грама (по избор);
• немити стафиди - 1 супена лъжица (по желание).

Размерът на захар зависи от първоначалното засядането на сладост, ако много сладък (съдържание на захар 40% или по-висока), допринасят още повече се изисква захар. Стафидите са необходими за ферментация, диви вино мая плодове са на повърхността, която ще започне процеса. Това е много важно в случая на стария сладко.

Рецепта на вино от ферментирало конфитюр

1. конфитюр и топла вода (25-30 ° С) се смесват в съотношение 12:59. Добавете стафидите. Жълт трябва да има сладък, но не преситена. Ако малко сладост, добавете 50-100 грама захар.

Както резервоара за ферментация е идеален стъклена бутилка от 5 литра или повече. Можете да използвате и кофите за три-литров, но след това трябва да споделят част на няколко части, а самите банки не пълнят повече от 2/3 от обема за да направи място за пяна и въглероден диоксид.

2. На гърлото на бутилката се носят конвенционални гумена ръкавица или инсталирате капан за вода. Ако използвате ръкавица на един от пръстите на ръцете, за да се направи малка дупка с игла, за да се отцеди газ.

Ръкавици набъбнали - ферментация е

3. Капацитетът за нанасяне на тъмно (може да бъде покрита) топло (18-29 ° С) за ферментация. След 4 дни, се добавя втора доза от захар (50-75 грама). Необходимо е да се отстрани водата врата, изтичане 100 мл ферментиране жълт, захар се разтварят в него чрез тънка тръбичка. Полученият сироп се излива в резервоара на вино и повторно инсталиране уплътнение вода. След още 4-5 дни, повторете процеса на производство на захар (50-75 грама) на технологията, описана по-горе.

Ферментация на виното от джем трае 25-60 дни, времето зависи от съдържанието на захар в дейността на жълтия, температура и мая, трудно да се предскаже.

Ако ферментацията не спира след 55-дневен срок от инсталиране водоотделителят да се избегне горчивина трябва да се отцеди виното от утайката в друг съд и се поставя под вода печат dobrazhivat.

4. След вино фермент (ръкавицата или спадне водоотделителя вече няма барботиране) трябва да се пие през марля или кондензиран да се утаи.

По желание, може да се добави захар за сладост или корекция водка (40-45% алкохол) в количество от 2-15% от обема. Подсилено вино е по-добре пази, но е трудно вкус.

5. филтрува напитката е желателно периферия (за избягване на контакт с кислород) за запълване на контейнера плътно затворен и пуснати на скоростта на затвора за 2-6 месеца в тъмно хладно (6-16 ° С) място - изба или хладилник. Ако в предишната стъпка, за да добавите захар, първите 7-10 дни е по-добре да се запази виното под уплътнението на вода.

Колкото по-дълго експозицията, толкова по-добре. На първо място, на всеки 10-15 дни, а след това най-малко на външния вид, например веднъж месечно, премахване на виното от утайката от преливане през тръба, в друг съд.

6. Готов напитка може да се излива в бутилки и херметически затворен.

Вино на засядането на ягода след ферментация

Когато се съхранява в хладилник или мазе Срокът на годност на домашно вино от джем - 2-3 години. Крепост - 8-12% (без определяне водка).

Вино от ферментирали плодови компот

Технология на приготвяне е идентичен с предишния метод, така че да се опише това отново няма смисъл. Променете само пропорциите на захар и времето на зреене. чубрица плодове компот може да се направи, след като цялата захар, а не да се разцепи. След това направете по аналогия с varenevym вино.

рецепта:

1. В резервоара за ферментация изсипва 3 литра компот, добавете 150-300 грама захар (в зависимост от първоначалната сладостта) и изтъква няколко (по желание).

2. Да се носи ръкавици (водна пързалка), оставят за няколко седмици на топло и тъмно място.

3. След филтрува ферментационен бульон чрез отстраняване на утайка. След 2-3 месеца на стареене в хладилник (сутерен) вино компот а е готов за употреба.

Вино череша компот

Крепост - 8-12%. Срок на годност - 2-3 години.