Вино от сушени плодове у дома - рецепта и технология

Когато правилно изсушени подход, подходящ за вино, и може да се използва целогодишно. Те съдържат най-важното - сухо вещество и влажността на пресни плодове и плодове може успешно да се заменят с вода. Ние считаме, че универсален вино технология на приготвяне на сушени плодове.

Нуждаете се от всеки дом или магазин сушени плодове: кайсии, сини сливи, стафиди, фурми, сушени ябълки, круши, череши и др След известно експериментиране ще намерите оптимални съотношения на съставките… Можете също така да правят вино само от един вид сушени плодове. Моят оптимален състав е даден по-долу, напитката се оказва умерено сладък вкус с едно докосване на праскова и слива бележки.

съставки:

• кайсии - 1,5 кг;
• стафиди - 1 кг (плюс 200 грама за квас);
• сливи - 0,5 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 10 литра.

вино рецепта от сушени плодове

1. Като сушените плодове (особено магазини) дива мая не винаги остава жизнеспособен, по-добре да бъдат безопасни, както и за 3-4 дни преди готвене вино каша, за да стафиди квас, поради което вино ферментира.

За тази цел, 150-200 грама неизмити стафиди напълнени в бутилка или буркан, добавят 50 грама на захар, се налива 400 мл вода при стайна температура. Mix, затворите щепсела на контейнера врата памук, поставени на 3-4 дни на тъмно топло място с температура не по-висока от 29 ° С Квас е готов, ако пяната и звуков свистене наблюдава на повърхността.

Когато стартера на мухъл трябва да се излива и прави нова партия на другите стафидите.

2. Сушени плодове изплакнете под течаща вода, премахване на семена (ако има такива).

3. Боил вода (9.6 литра, тъй като тя се 400 мл стартер).

4. Излейте кипяща вода се суши, смесва се, капак, преливане на 60 минути.

5. Щам инфузията през марля. Течната част оттича в контейнер с широко гърло.

6. Месото се прекарва през месомелачка.

7. Смесете натрошен пулп с инфузия. Добавят се 500 грама захар.

8. Изчакайте пивната мъст се охлажда до 25 ° С Направи квас (по избор заедно с стафиди). Разбъркайте.

9. Оставете контейнер в тъмна стая с температура от 18-25 ° С Neck марля в близост до не попаднат в насекоми. Два пъти на ден да се смесват чисто с ръка или с дървена пръчка. След 12-48 часа, за да се появи пяна, съскане и слаб мирис на кисело. Това означава, че е започнал процес на ферментация.

10. Оставете задължително за 4-5 дни, след смесване, докато почти всички пулпата (кюспе) не се появи.

11. Щам жълт чрез няколко слоя марля, пулпата се преодолее.

12. Течната част се излива в резервоара за ферментация, пълнене не повече от 70% от обема. Добавяне на втора част от захарта (500 гр). Разбъркайте. Марк вече не е необходимо, те могат да се изхвърлят.

13. В гърлото на контейнера да ферментира инсталирате печат вода или всякакъв вид медицински ръкавици с малка дупка в един от пръстите си. Важно е да се спазват условията на ферментация, посочени в деветия етап.

Домашна водна пързалка Ръкавицата вместо hydroseal

14. След 5 дни, доведе останалата захар (500 грама). За да се отстрани този капан вода и се оттича през тръба 0,5 литра пивна мъст се разтваря захар в него. Полученият сироп се излива и върна уплътнение вода.

15. В зависимост от температурата и дейността на дрожди ферментация на вино от сушени плодове трае 30-65 дни. Когато водата престава да отделят порта газ (барботиране) или ръкавицата издухан в долния слой на утайката се появи, и самата виното е ярка може да се премине към следващата стъпка.

Ако след 50 дни на ферментация не е приключила, за да се предотврати появата на горчив вино, за да се източи от грунта и поставен под водоотделителят отново.

16. След приключване на ферментацията източване на виното със сламка в друг контейнер, без да се нарушава утайката.

17. Опитайте се да опитате. По желание добавете захарта да се увеличи сладост (50-200 грама на литър). Отделно от това, можете да обедините вино водка или алкохол (5-15% от обема). Добавянето на силен алкохол допринася за съхранение.

18. Капацитетът на виното се запечатва затворена. Ако се добавя захар, е желателно да се остави първо уплътнение вода в продължение на 10-12 дни на студено, след това липсата на ферментация плътно запечатат отново.

19. Прехвърляне на виното в тъмна стая с температура от 8-16 ° С, например, в хладилник или мазе. Оставете за 3-8 месеца до падежа (колкото по-дълго, толкова по-добре).

20. Когато проекта (първите всеки 15-20 дни, след това по-рядко) за филтриране на виното, изливане от един съд в друг.

21. реколта вино от сушени плодове, бутилка, запечатани.

След 3 месеца на експозиция

Когато се съхранява в изба или мазе срок на годност - до 3 години. Крепост (без фиксиране) - 8-12%. Вкусът зависи от състава и пропорциите на сушени плодове.