Дива къпина вино у дома - за готвене и рецепти

Дива къпина - любимо Бери Александра Pushkina растат в заблатени райони на Сибир, Далечния изток и Беларус. Ако плодовете са много, аз ви съветвам да правят вино от диви къпини у дома. Вземете вкусна напитка на жълтеникав цвят, с лек аромат на горски плодове.

За да се подготви виното се нуждае от свежи, последните зрели плодове от всякакъв вид. Първо те трябва да се оправи, премахване на гнила, развалена и плесенясал. Дори и една лоша Бери може да развали цялата партида вино. За да се предотврати замърсяване на пивната мъст, използвани контейнери трябва да бъдат предварително стерилизирани и сухи. Работа с вино, само с чисти ръце.

Не мийте плодовете, на повърхността им са диви дрожди, чрез които жълт кипеж.

съставки:

• плодове дива къпина - 5 кг;
• вода - 3 литра;
• захар - 1 кг.

Вино Рецепта дива къпина

1. неизмити плодове peremyat ръце или дървена точилка до еднородна консистенция.

2. Получената маса е сгънат в емайла или пластмасов съд с широко гърло.

3. Добавя се вода и 300 грама захар. Разбъркайте.

4. Покрийте контейнер марля, прехвърля се в тъмна стая при стайна температура.

5. Оставете за 2-3 дни. На всеки 10-12 часа разбъркване чиста ръка или дървена пръчка utaplivaja маса - появиха на повърхностния слой на целулоза. В първия ден трябва да има признаци на ферментация: съскане пяна и слаб мирис кисел.

6. Щам на кашата през тензух да измий, пулпата добре. Марк вече не е необходима.

7. Полученият сок да се излива в контейнер за ферментация, пълнене не повече от 70% от обема (пространство трябва да остане за излъчваната въглероден диоксид и пяна), се добавя 300 г захар и се разбърква.

8. В гърлото на съда за ферментация се да се създаде вода капан на всеки дизайн или медицинска гумена ръкавица с дупка в един от пръстите на ръцете (направено с игла).

9. Трансфер на контейнера в тъмна стая (или покрити) с температура 18-26 ° С

10. След 5-6 дни, добави останалата захар (400 грама)., Разтваря захар в него да се отстрани тази вода капан, изтичане през канюла 250-300 мл ферментиране сок. Полученият сироп се излива отново да инсталирате хидравличната ключалката.

11. В зависимост от температурата и дейността на дрожди ферментация на вино дива къпина обикновено трае 30-50 дни. След завършване на ферментацията посочват: прекратяване на отделянето на газ от уловителя вода (ден не са мехурчета), слой от утайка на дъното на виното се превръща запалка.

Ако след 55 дни на ферментация не е края, за да се избегне изтичане на горчивина виното от утайката през тръбата и отново водоотделителя.

12. След приключване на ферментацията да се слеят млад дива къпина вино в друг контейнер, без да се нарушава утайката.

13. Опитайте се да се пие. Ако е необходимо, добавете захар на вкус (аз съветвам не повече от 150-200 грама на литър). Ако крепостта не е изпълнено, се налива водка или разреден алкохол (40-45%) в размер на 5-15% от обема на вина. Осигуряване на алкохол допринася за по-продължително съхранение.

14. херметически затворен контейнер (ако са добавени захар, може да бъде 10-12 дни, за да достави водоотделител и след това, когато няма ферментация плътно затворена).

15. Прехвърляне за извличане на вино в тъмно място при температура 8-16 ° С Това може да е мазе (сутерен), или хладилник. Оставете за 3-6 месеца, за да узреят.

16. Тъй като появата на утайка (първоначално всеки 2-3 седмици и след това по-рядко) за филтриране на виното, налива в друг контейнер през тръба.

17. възраст вино дива къпина за бутилка, запечатани.

След 4 месеца стареене

Когато се съхранява в изба или хладилник срок на годност 3 години, замъкът - 8-12% (без фиксиране водка).