Пшеница бира у дома: рецепти за пшеница бира от пшеница малц къща

Brew пшеница бира къщи

Вкус и уникален аромат на пшенична бира истинско гурме не обърка с нищо. Този тип напитка от пяна има специален вкус и аромат, в който модерните пивоварни се опитват да добавят своя "жар" - специално съотношение на сортове хмел, добавяне на подправки или кори от цитрусови плодове. Всъщност технологията на кипене на тази пенирана напитка е доста проста, така че дори и начинаещ може да я овладее у дома.

Рецептата за приготвяне на пшенична бира е проста и кратка, тъй като съдържа минимум съставки. Приготвената върху нея напитка се отличава със средна сила от 10-11%. Най-удобно е тази напитка да се приготви с помощта на специално оборудване, т. е. С помощта на мини пивоварна. Ако обаче не разполагате с инструменти и инструменти във вашия арсенал, не се разстройвайте, тъй като домашната пшенична бира може да се намери и в обикновена емайлирана тенджера. Процесът на готвене в този случай ще бъде по-обезпокоителен, но вкусът на напитката няма да бъде засегнат изобщо.

Процесът на готвене:

1. 1 е направена фугиращата смес, тя се извършва на четири етапа - готвене при t 55 ° C в продължение на пет минути; При 65 ° С - 35 минути; При t 72 ° C - още 35 минути и при t 78 ° C - 10 минути;
2. Освен готвя пшеница бира 75-80 минути, след 40 минути се добавят на малц в количество от 90% от общия брой, а останалите 10% от малц прибавя към суспензията в продължение на пет минути преди края на готвенето;
3. Сместа се охлажда и се изпраща на ферментацията в т 20-22 ° С на тъмно в продължение на една седмица. Освен това, напитката се филтрира, бутилирана и изпратени за още една седмица, за да се влеят в тъмно хладно място.

Важно е преди вземане на всяко пшенична бира хигиенизирам всички прибори и оборудване, използвани или вместо вкусна бира, произведена в конвенционалните домашно приготвена бира.

Плодове и карамел пшеница бира

Плодове и карамел пшенична бира направени у дома или в пивоварната, смятан за чисто женски напитки, тъй като неговата крепост, като правило, не трябва да превишава скоростта, с 4. 8-5.5%. Вкусът на тази бира винаги е малко горчив, и нейната пяна е много приятен цвят крем.

Следната проста рецепта за лека пшенична бира с плодови нотки ще ви помогне да се подготвят лесно и вкусно женска напитка.

Състав:

• пшеница малц - 60% нишесте - 27% и Пилзен - 13%;
• хмел Tettnanger - 2-4%, хмел с 3% алфа-киселина;
• 15 гр - хоп HallertauerAroma;
• Дванадесетграм - дрожди Sawbrew US-05;
• портокал и лимонови кори на вкус.

В допълнение, в подготовката на тази пшеница бира у дома си в напитка рецепти с карамел или плодови аромати и вкусове могат да се добавят в допълнение да се бели цитрусови кориандър.

Получаване:

1. Фугата жълт - десет минути при 45 ° С, десет минути при 52 ° С, в продължение на половин час при 62 ° С, за същия период от време при 72 ° С и накрая фугиране пет минути 78 ° C;
2. Жълт кипене, през който има процеси скокообразно изменение и изпаряване - 80 минути. След 10 минути на кипенето се прилага 2 3 хмел и 1 3 хмел за пет минути преди неговото затваряне;
3. Ферментация и съзряване на - при температура 20-22 ° С в продължение на една седмица.

След това филтриране стъпка и започва вливане. След една седмица на ферментация трябва да се пие за източване, добавете жар и изпрати до преливане на тъмно място в продължение на седем дни.

Рецепта за тъмна пшенична бира

Повечето мъже на вкус тъмна пшенична бира, рецептата от които у дома също е доста проста.

Състав:

• 19 литра вода;
• 30 г 4% алфа киселини;
• 30 г шоколад английски малц;
• Двеста и тридесет грама Мюнхен малц;
• Белгийски 200 гр малц;
• 3 кг сух пшеничен малцов екстракт Muntons;
• 500 мл окабеляване дрожди Weihenstephan Vaitsen.

Получаване:

1. Загрява 4 литра вода до 68 ° С), се добавя натрошен зърно и инфузия в продължение на половин час при 65 ° С;
2. Измийте вода 4 литра при температура от 77 ° С, изсипва се получената пивна мъст в биореактора, за въвеждане на сух малц, хмел след горчивина, да доведе общият обем на течността в котела за 9. 5 литра и се вари в продължение на един час, след отстраняване на плаката.
3. Охлажда пивната мъст в ледена баня в продължение на 15 минути, излива се в друг контейнер и се изсипва вода до 19, 4 л. Когато пивната мъст се охлажда до 27 ° С се добавят дрожди;
4. Изпращане на напитка за основната ферментация при 20 ° С в продължение на една седмица;
5. Изсипва се в стъклен съд и се оставя за по-нататъшно ферментация и получаване на прозрачност за един месец;
6. Освен карбонизация се извършва при 20-22 ° С и за бутилки за пълнене приспособления,.

Дръжте питието, което трябва в мазе до 6 месеца.

Каквото и пшеница самоделна рецепта и да изберете, трябва да се помни, че преди да добавите маята в полу завършен продукт, трябва да "активирате". За тази цел, те трябва да се разтваря в малко количество топла вода и "храна" 2-3 супени лъжици. лъжици охлажда жълт или 2-3 часа. лъжици захар. В зависимост от качеството на процеса на активиране дрожди продължава от един до 12 часа. Добавянето активиран бира дрожди в бъдеще трябва напитката след преминаване стъпка на кипене и охлаждане до 25-27 ° С