Домат вино домати и тестени изделия у дома

Според химичния състав на домати в близост до ябълки, и може да се използва в производството на вино. Единственият недостатък - ниско съдържание на захар, но този проблем е решен, като захарно цвекло или фруктоза. Ние считаме, домати вино рецепта от пресни домати или паста. Напитката се превръща жълтеникав цвят близо до бяло с оригинален вкус.

Търся зрели домати всеки клас (засягат оттенък) или поставете с максимално съдържание на твърди частици. Предварително трябва да сортираме плода, премахване на пънчето, гнил, мухлясали и nedospevshie част. След това измийте с топла вода. Всички използвани контейнери стерилизирани с вряща вода с сода и подсушете за предотвратяване на плесен.

съставки:

• домати - (5 кг или 1 кг пастата);
• вода - 1 литър (5 литра за паста);
• захар - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 5 грама;
• немити стафиди (пресни плодове) - 50 грама (можете да заместите вино мая).

За получаването на вино от доматено пюре достатъчно за разтваряне на пастата в топла вода (30 ° С) рецепта според пропорции. Технология на бъдещето е същият, както в случая с пресни домати, но без втория етап.

Рецепта на доматен вино

1. Ако няма вино мая за 3-4 дни, за да работят с доматите да се направи стартер. За тази цел, стафиди или немити peredavlennye пресни плодове (грозде, ягоди или малини) пълнят буркана, добавете 10-15 грама захар и 100 мл вода. Разбъркайте. Бутилка покрито с марля и се оставя за 3-4 дни на тъмно място при стайна температура. Ако се появи пяна, подсвирне и лек мирис на ферментиране мая е готова. Най-добър за начинаещи включва плодове, стафиди, третирани с консерванти и не винаги се скита.

2. Доматеният сок да изтръгне. Това може да стане сокоизстисквачка или домати обрат в месомелачка, след това преса пюрето през няколко слоя тензух.

3. Излейте доматен сок (разреден паста) в резервоара за ферментация. Добавя се вода (ако вино сок), 1 кг захар, лимонена киселина и стартера (разреден съгласно инструкциите вино мая). Най-малко 25% от обема на съда трябва да остане свободен.

4. Разбърква, инсталиране на уплътнение вода или каучук медицински ръкавици с отвор (направени с игла) в пръст. Трансфер на бутилката в тъмното отделение (може да покрие) с температура 18-25 ° С

5. След 4 дни, добавете 250 грама захар. За да се отстрани този капан вода, канал 300-400 мл доматено пюре, разрежда захар в нея, полученият сироп отново излива и да уплътнението на вода.

6. След 4 дни, повторете процеса, като останалите 250 грама захар.

7. Ферментацията продължава 25-60 дни. След водоотделителя престане да се разделят газ (ръкавица изпуска), слой от седимент се появява в дъното на резервоара, и виното става запалка. След края на ферментацията да се слеят Pamidorau млад вино от утайката през тръба в друг чист съд.

Ако ферментацията не спира след 50 дни, считано от датата на монтажа на филтъра за вода, виното трябва да бъдат отстранени от утайката, а след това отново постави dobrazhivat под вода печат, в противен случай може да се появи горчивина, когато един дълъг престой във винената утайка.

8. Оценка сладост. Ако се желае, се добавя захар на вкус или да консолидира алкохол (водка) - 2-15% от обема.

9. резервоари желателно да се попълнят на върха, така че виното не е в контакт с въздуха. Херметически близо (за успокоение срещу повторна ферментация може да бъде няколко седмици, за да се запази напитката под вода капан) и да се премести в тъмно хладно място при температура 5-16 ° С

10. Поддържане на 4-6 месеца. Периодично филтриране на утайката на дъното (излее през тръба в друг контейнер) на всеки 2-3 седмици (по-малко), тъй като те станат достъпни.

11. След утайката престане да падне, изсипва вино от домати в бутилки, запечатани с тапи. В хладилник или мазе на напитка, която може да се съхранява в продължение на 2-3 години. Крепост - 10-12%.