Домашна ягода вино на проста рецепта

За любители винари от северните райони на Русия е основен ягоди Бери, от които най-сладките ароматни вина красив светло червен оттенък. След като се запознах опита на подготовка и тестване на технологията на практика, аз съм готов да ви кажа как да правят вино от ягоди в дома на една проста рецепта.

Поставете всяка градина и диви (диви) сортове. Вино от диви ягоди се получи много ароматно, но не толкова сладък и силен от двете културни плодове. Захар трябва да се добави задължително, защото ягоди първоначално недостатъчно висока сладост.

Първоначално събира ягоди старателно подредени, да се отървем от разглезените, развалени и мухлясали плодове. Пречистените Зърната се промиват с топла вода. Ако това не бъде направено, земен аромат може да се появи в готовия виното. Също така, аз не съветвам да забравите за стерилността на всички прибори и съдове, използвани, те трябва да бъдат обработени с вряща вода и подсушете с чиста кърпа или патогени безвъзвратно развалят напитката.

съставки:

• ягоди - 4 кг;
• Вода 3 литра;
• захар - 2.5 кг;
• немити стафиди - 100 грама.

Рецепта за ягодов вино

1. Измитите Узрели ягоди смаже дървена точилка или ръцете си. Трябва да се получи течен хомогенна маса.

2. Смесете в тиган 1 кг захар и 2 литра вода. Боил се вари в продължение на 3-5 минути на слаб огън, отстраняване на котления камък от повърхността. Сиропът е готов, ако пяната вече не е там.

3. Охлажда сиропа до 25-30 ° С

4. В пластмаса или емайлиран съд с широко гърло смес ягода целулоза, захарен сироп и чиста студена вода (1 литър). Добавете стафиди немита, която действа като естествен вино мая.

5. врата превързана с марля за защита от мухи. Сложете в тъмна бутилка топла (18-28 ° С) място за 3-5 дни. Разбъркайте Wort на всеки 8-10 часа дървена пръчка или ръка utaplivaja супернатант целулоза в сок.

6. ферментирали кантарион (признаци: пяна, свистене, светлина кисел мирис) изцедени през тръба. Стиснете маса през тензух.

7. Mix в съд ферментация и съединен с утаяване на изцедения сок с пулп. Добавят се 500 грама захар, разбъркайте добре. Капацитет може да бъде запълнена до максимум 75% от обема за да направи място за пяна. Инсталирайте печат вода или медицинска ръкавица с малка дупка в пръста (пункция иглата), за да премахнете въглероден диоксид.

8. Поставете капацитет да ферментира в тъмно място с температура от 18-28 ° С

След 5 дни, за да се отстрани водоотделителя и източване отделно 250 мл жълт, разтваря се в 500 грама захар в него, в резултат сироп излива обратно в съда и затваряне на хидравличен ключалката отново. След още 5 дни, се добавят останалите захар (500 грама) от описаната технология.

Ако виното продължава да ферментира, след 55 дни след началото на готвенето, за да се избегне горчивината е необходимо да го слее с утайката със сламка и сложи dobrazhivat.

9. След края на ферментацията (жълт осветява, се появява в долната част на утайката, водоотделителя не позволява мехурчета разпенени или ръкавица), която трае 30-60 дни, отцежда вино ягода чрез тънка тръбичка, като се внимава да не се получи утайка.

10. Опитайте се вкусове на вино. добавя захар, ако се желае. Тъй като ферментацията е завършена, добавя захар на този етап няма да бъдат преработени в алкохол, но само увеличаване на сладостта. Отделно може да увеличи крепостта, добавяне на алкохол или водка в количество от 2-15% от обема. Подсилено ягода вино е по-добре пази, но някои по-сурови вкус.

11. Изсипете виното в сборника. Препоръчително е да се запълни контейнера до върха, за да не се оставят въздушни празнина. Запечатат отново. Ако предишната стъпка е направено подсладители, първите 7-10 дни, за да държат под вода печат.

12. Преместване на бутилката за 50-90 дни в мазе или хладилник от скоростта на затвора, което ще подобри вкуса. Важно е да се поддържа постоянна температура от 5-12 ° С

Когато утайка слой от 2-6 см (първи път в 15-25 дни, след това по-рядко), филтрира виното през тръбата за преливане в друг контейнер. Виното е готов, когато се появи утайка. Напитката може да се излива в бутилки за съхранение и плътно затваряне на капачки.

След 5 месеца на експозиция

завършена къща вино замък на ягоди - 11-13 градуса. Срок на годност на тъмно хладно място - 30-36 месеца.