Рецепта дома Sake: как да се готви у дома - как да се направи и да се пие

Как да готвя саке у дома

Необходимите съставки за готвене саке у дома могат да бъдат закупени в най-близкия супермаркет.

Оризовият koji на ориза може да бъде закупен в готови форми, въпреки че е много по-евтино и по-надеждно да го приготвите сами. Koji - мухъл ориз, който под влияние на гъбички започва да се скитат. Можете да подготвите стартера и да го съхранявате в обикновен фризер, за да го използвате по всяко време.

За да започнете koji, трябва да вземете суровия ориз, измийте го добре в течаща вода. Измийте ориза, докато водата стане напълно чиста.

Обърнете внимание, че измитият ориз трябва да изсъхне напълно от водата. Изхвърлете ориза на филтър или малка кошничка и го оставете за 40-50 минути - всички излишни течности трябва да се източат.

Високо качество квас се произвежда само от ориз, няколко примири, така multivarku или пара използване. Сварен ориз леко се охлажда до стайна температура, поръсва семена Koji-род и се оставя да ферментира за 14-16 часа. Оризът не е суха, то ще трябва да покрие - потопете парче памучен плат или марля, сгъната на няколко слоя.

Определя се, че кваса е много проста - бял ориз трябва да има остър мирис на сирене.

Преди да се готви саке, да се направи Moto - жива квас. Оставя се да ври няколко леко сварен ориз, той се смесва с мая Коджи, добавете топла вода и суха мая малко. По-добре да вземе мая за хляб - за напитки и сладкиши.

получената смес се прехвърля в стъклен буркан, затваряне на капака, разбърква се и се поставя на хладно място или хладилник.

В рамките на десет дни, трябва всеки ден да се разклаща стартер мото. Готов Moto прилича на супа крем.

След малцов квас е готов, можете да се пристъпи към подготовката на домашно саке.

Процесът на готвене е доста дълъг и обхваща общо повече от 30 дни. Въпреки това, резултатите няма да ви разочарова, и следващия път, когато вече ще бъде по-лесно да се подготви тази невероятна напитка.

Преди да направи заради готвач ориз, 375 грама се охлади до стайна температура и се смесва с 450 мл вода и чаша квас велосипеди Коджи във всеки стъклен съд. Най-добре е да използвате този три-литрова бутилка - така че ще бъде по-лесно да се наблюдава процеса.

Оставете сместа на топли дни - през което време оризът е абсорбира цялата течност.

Разбъркайте няколко пъти през деня.

На третия ден, който искате да се добавят още 750 грама леко сварен ориз, 225 грама квас Коджи и 6 чаши вода. Смесва се добре и се оставя за 12 часа в топло. Разклаща получената смес на всеки 10-12 часа!

На следващия ден, добави останките от варен ориз, Коджи и вода, разбърква се и се поставя на топло място.

От 5 дни да започне силна ферментация. В зависимост от желаната сила на името на питие престои 2-3 седмици. 20 дни сила на напитката ще бъде около 19%. На ден 10 на силата на напитка е 15%.

Преди употреба, трябва да се пие щам през тензух и се изсипва в стъклена бутилка.

Това саке може да се съхранява в хладилник за един месец. Ако сте се подготвили голям брой стари и искам да направя заради това, преди да го излее в бутилки, то ще се наложи на 5 минути, за да се затопли при температура на банята от 60 градуса.

За да се насладите на вкуса на тази прекрасна напитка, трябва да знаете как да се пие саке.

Японският напитка се препоръчва да се пие от малки чаши от леко затоплено. Той се счита за оптимална температура от 15-25 градуса. Ако имате възможност да си купите специална чаша Чоко, можете да усетите истинския вкус на традиционната японска храна.