Домашно червено вино за всички канони - 3 рецепти

Реколтата от малини е в разгара си - е време да направите вкусно и много проста вино от този плод. В тази статия ще ви разкажа няколко рецепти от червено вино и ще ги споделите с малка, но с моя собствен опит в това.

Реколтата от малина е в разгара си. Маслено сладко е, разбира се, супер: и вкусно, и със студ през зимата ще помогне. Но домашно вино от малини също изцелява, аз ви казвам, не по-лошо - не само кашлица и сопол, но и горчиви сълзи и ранна болка от загуба. Ако не пропускате времето и не приготвяте малиново вино сега, то ще бъде готово точно навреме за първото настинка. В тази статия ще ви разкажа няколко рецепти от червено вино и ще ги споделите с малка, но с моя собствен опит в това.

Малина е популярен и популярен продукт, на върха на сезона може да се купи относително евтино. Дори не много красивите плодове са подходящи за вино, включително леко пресовани и отстъпки. Основното - че малините не са били измити, преработени от химикали, не съдържат следи от мухъл (ако мухлявото яйце пада - трябва да се изхвърли) и други болести. Сортът не е от значение, жълти и червени сортове ще се поберат. Те казват, че най-ароматно е напитка, произведена от диви малини. Но ще бъдете нападнат?

Малина вино - плодородна тема, която го прави проста, по-лесна от останалите плодови вина - например череша или слива. Плодовете съдържат много диви дрожди, които всъщност ще създадат за нас изящна напитка.Малина скитащи толкова добре, че от него дори да квас за други плодови вина - в края на краищата аз ще ви кажа как да го готвя.

Като цяло, продължете.

Рецепта за домашно малиново вино №1.

Така изглежда моята виришко сега

Тази рецепта правя вино от малини в момента.

Трябва да

• 5 литра (около 4 кг.) Цели неизмити малини;
• 5 литра чиста неварена вода;
• 2. 5 кг захар.

На оборудване - бутилка от 10 литра или друг контейнер, в който червената маса ще се помести така, че да остане поне 1/5 от празното пространство.

1. Малина, премахване на гнило или плесенясал плодове, листа и остатъци. Слагаме го в тиган и започваме безмилостно да изстискаме подвижния щифт, толкушка или голи ръце - толкова приятно.
2. Добавете към масата на 70% вода и захар. В моя случай това е съответно 3, 5 литра и 1750 грама. Смесваме всичко добре и заспиваме в контейнер за ферментация, който поставяме на топло, тъмно място.

Съгласно различни рецепти от малиново вино, хидравличният печат се окачва или сега, или в рамките на ден-два, когато се появят признаци на ферментация. Бих ви посъветвал да го направите веднага - малини се скитат бързо, началото на този процес е лесно да пропуснете. На етапа на бързото ферментация (с маса), вместо на болта ще се побере гумена ръкавица с дупка (по време на Забрана това остроумно нарече "Горбачов Hi!", Е в този случай ще бъде "Хей Николаев!").

1. Всеки ден разклащаме балонната ни маса. Ако върху повърхността се появят маркировки, те трябва да бъдат премахнати. Първата ферментация трае от 6 до 10 и повече дни. Изчакаме, докато ръкавицата се свали или водното уплътнение не спре да балонизира. Чакаме друг ден.
2. Полученият винен материал се изцежда, удебелява и се излива добре с марля, след което го изхвърляме. Изсипете течността обратно в бутилката.
3. Останалата захар е разделена на 3 части (всяка по 250 грама). Една част е покрита в контейнер, там добавяме останалата вода (1,5 литра). Разбъркваме всичко добре и го изпращаме под водния печат.

На този етап обаче е желателно да се направи преграда, а не ръкавица. Имам бутилка нестандартни, конвенционален капак не се вписват и запушалката не можах да го получите, затова се възползва от метода, който се използва дядо ми: вземете тръбата малко по-дебел kapelnichnoy, увити в няколко пласта хартия плътно се заби в шията, запечатани с пластелин. Тръбата естествено се появява във висящи бутилка с вода, която се барботиране, освобождаване на газове от вино, но не и в капацитета за продухване с въздух.

1. След 4 дни добавете 250 грама захар към бутилката. След изтичането на още 3 дни изпращаме останалата част от храненето на виното. Всички, чакайте не е дълго! Ден след 3-4 водното спиране ще спре да балонизира.
2. Почти готовото домашно вино от малина се изцежда от утайката с помощта на гъвкава тръба. След това тя може да бъде директно изсипва в бутилката, но по-добре - да престои един-два дни и повторете процедурата за окончателно погребване на утайки.
3. И най-трудният етап! Виното трябва да се зарежда и да се узрее в продължение на 3-6 месеца на хладно тъмно място. Е, или поне 2. Като цяло, колко оцелява - от време на време става по-добре.

Рецепта за домашно приготвено вино от малина №2

Тази рецепта е по-проста, но по-малко икономична. За да направим домашно малиново вино, няма да имаме нужда от буйна зърна, а само от сок.За 6 литра сок вземаме 2, 4 кг. захар и 2,6 литра вода. Резултатът трябва да бъде около 10 литра продукт.

1. 

   Изсипваме цялата вода и половината (1. 2 кг.) Захар в сока. Добре се разбърква и се налива във ферментационния резервоар, така че течността да заема ¾ обем. Инсталираме капан за вода, поставяме бутилката на тъмно място при стайна температура.
2. В около една седмица, ние изпращаме контейнер останалата захар, да се разклатят и сложи dobrazhivat 3-4 седмици, докато престане вода уплътнение да взриви мехурчета.
3. Полученото вино трябва да се извади от утайката с помощта на епруветка и да се изсипе в запечатан контейнер и да се налива в него. Тук напитката се съхранява още 20 дни при стайна температура.
4. В края на този период виното отново се отстранява от утайката и се излива в бутилки.

Всичко, нашето домашно малиново вино е готова за употреба! Макар че отново, ако го оставиш да стои в продължение на месец или два в контейнер с накрайник - напитката ще има по-добър вкус.

Рецепта №3: ​​Подсилено вино малина

е домашно вино от малини е силен и сладък, тъй като процесът на ферментация го изкуствено прекъсната от алкохол - както, например, в Мадейра или шери. В допълнение, тази рецепта - най-бързият и най-малко време consuming, така че да могат да бъдат съветвани winemakers, начинаещи.

Ще ни трябва :

• Малина - 5 кг.
• Захар - около 1 кг.
• Вода - 2 литра.
• Алкохол 96% - около 300-400 мл.

Получаване на подсилено вино малина

1. 

   неизмити плодове притиснати чрез тензух или с помощта на сокоизтисквачка.
2. Към натиснат тегло се добавя към 1 литър вода, оставете за около 5-6 часа - водата извади на тортата всичко, което е останало, включително и диви дрожди. След това малините се натискат отново.
3. Сокът от сок и малина се смесват, към тях се добавя още един литър чиста вода и 300 грама захар.Течността се поставя на пода с воден капан и отива да се скита на топло, тъмно място.
4. След седмица или десет дни 150 г захар на литър вино се добавят към пивната мъст и отново се поставя водно петно ​​върху бутилката.
5. След ферментация виното трябва да се отцеди от утайката, след това да се добави 50 ml. алкохол за всеки литър от напитката, разбъркайте добре и опитайте. Ако искате да направите виното по-малко бавно - добавете захар, добавете алкохола, не позволява течността да ферментира отново.
6. Подсиленото вино от малини трябва да бъде поставено в продължение на месец или два на хладно тъмно място, след което - можете да започнете дегустация!

И накрая - една проста рецепта за малинови квас

Както казах, малина скита много активен, така че тя може да се използва за активиране на процеса на ферментация на виното от по-малко "насилие" плодове. За стартера се нуждаем от 2 чаши несмлени малини, 2 супени лъжици захар, половин литър студена вода. Всичко това се поставя в буркана и се покрива с марля. След 2-3 дни нашият "винен катализатор" е готов! Със същата рецепта можете да направите квас от ягоди и прясна кураж.

И това е Игор Николаев. Всъщност той не знае как да произвежда домашно малиново вино. Това е само за красота.