Вино режеш у дома - лесна рецепта

Правилно вино от синя слива съхранява характерен аромат на зрели сливи с леки нотки на сушени плодове и леко "пушени" вкус. Ще разгледаме рецептата и пълна технология за готвене. Основното предимство - суровината е достъпно през цялата година за домашни винопроизводители е добра възможност да практикуват любимото си хоби на следващия сезон на пресни плодове и горски плодове.

То се вписва всички сини сливи, но най-добре се счита за Сочи (Абхазия, Туапсе) от сортовете сливи Vengerka. Основното нещо е, че плодовете не са ограбени, мухлясали или започнали да гният. Всички контейнери трябва да се използват за измиване или стерилизира с вряща вода за предотвратяване на инфекция от патогенни микроорганизми жълт.

съставки:

• костилка сливи - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 5 л;
• стафиди - 100 грама (или вино мая от 7 литра жълт).

Важно! Това в крайния напитката не изглежда горчивина и бадемово вкус, използвайте изсушени сливи, костилка (предпочитан) или да бъде сигурен за отстраняване на костта при втория етап на подготовка.

вино рецепта синя слива

1. Ако има вино мая за 4-5 дни, за да работят с сини сливи правят квас: немити стафиди (да остане на повърхността на дива мая) за запълване в буркан, добавете 30 грама захар и 200 мл вода. Разбърква се прехвърля на тъмно място при стайна температура (20-28 градуса). отваряне капак бутилка с марля или памучен тампон, за да включите. Оставете за 3-4 дни. Квас е готова, ако не се чувствате слаб мирис на ферментация на повърхността на типа на пяна и звуков съскане.

Ако имаше мухъл, така че стафидите лоши (заразени), което трябва да направите първо на квас купил другаде стафиди.

2. Сини сливи изплакнете обилно с течаща вода, премахване на семена (ако има такива).

3. Боил 4 литра вода (80% от общия брой). Сините сливи се изсипва вряща вода, покрийте и оставете за 60 минути.

4. Щам инфузията през марля. Течната част се излива в пластмаса или емайл контейнер с широко гърло.

5. целулоза (пара сливи) чупка в месомелачка и се смесва с течната част. Направете 1 литър студена вода (20 обемни%) и 500 грама захар (50% се отнася до количеството на всички).

6. След охлаждане на пивната мъст при температура под 30 ° С се добави или вино дрожди, получен в първа стъпка стафиди квас. Разбъркайте. Покрийте с марля, за да се предпази от мухи и други насекоми. Оставете в продължение на 5 дни в тъмна стая при стайна температура. 8-24 часа, за да се появят признаци на ферментация: пяна, съскане, слаб мирис кисел.

Задължително 2-3 пъти на ден разбъркване жълт дървена пръчка или чиста ръка, той се впуска в бизнеса плаващата отгоре течност по повърхността на пулпата. В противен случай, напитката може да вкисва.

7. След 5 дни след заразяването (мая) трябва да се просмуква през тензух. Плодовото месо е добра преса. Марк вече не се използва.

8. течна част прибавя 250 грама захар (25% от първоначалните пропорции), разбърква се и се излива в съд за ферментация. Напълнете максимум 75% от обема за да направи място за пяна.

9. Поставете воден затвор по врата (може да се окаже медицинска ръкавица с дупка в пръста). Оставя се съхранява на тъмно място (покритие) със стабилна температура от 18-28 ° С до края на ферментацията.

Домашна водна пързалка Ферментация на виното в рамките на ръкавицата

10. След 5 дни за инсталиране hydroseal добавка останалата захар (250 грама или 25% от изчисленото количество). За тази отцежда отделно 150-200 мл жълт, разреден захарен сироп, получен влеят обратно в ферментиране вино и вода отново затваряне на затвора на контейнера.

Ферментация на домашно вино сини сливи трае 30-50 дни. Процесът е над когато водоотделителя за минимум 12 часа не се отделя газ (ръкавица продухва) за долния слой на утайката се появи, и виното е по-лек.

Ако ферментация не се спира в рамките на 50 дни от инсталиране водоотделителят да се избегне горчивина, което трябва да се излива виното със сламка в друг съд, без да докосвате утайката на дъното, след което се поставя dobrazhivat водния капан при същата температура.

11. След края на ферментацията, младият вино режеш изцедени от утайката (чрез канула). Опитайте. По избор добавя още захар за сладост (на вкус), може също така да се увеличи силата на водка или алкохол в количество от 2-15% от обема на вина. Анкериране помага за съхранение, но прави вкуса по-трудна.

12. Контейнери за експозиция (стъкло или пластмаса) ще запълни до върха за избягване на контакт с кислород. Херметично (ако са добавени захар, първите 7-10 дни, за да държат под вода печат).

13. Прехвърлете узряването на напитката в мазето, изба или хладилник при 5-16 ° С Оставя се да престои най-малко 3-4 месеца (за предпочитане 5-8). Екстракт значително подобрява вкуса на виното.

14. Когато утайка слой на 2-5 cm филтър чрез изливане вино със сламка от един съд в друг (първоначално всеки 10-20 дни, след това по-рядко).

15. Къща за вино слива се счита за готов, когато тортата вече не е падане. Напитката може да се излива в бутилки и корк плътно.

Крепост - 10-12%. Когато се съхранява в хладилник или мазе срока на съхранение, - до 5 години.