Как да направите виното от ананас у дома?

Както знаете, ананасова вода е за красива дама. Ананасово вино - за красива дама, за която имате планове. Тази лека, ароматна, екзотична напитка е чудесен начин да изненадате, интригите, да учудите дегустатора, да се насладите на поетичните и хм … малко еротичен грим. Особено, тъй като това интересно и оригинално вино се подготвя много просто - при наличието на няколко зрели ананаса и минимум умения, дори и начинаещият съблазнител ще се справи … съжалявам, винопроизводител.

Разбира се, най-големият проблем при приготвянето на вино от ананас у дома е всъщност самите ананаси или по-скоро тяхното отсъствие. В средата на групата за екзотични неща трябва да има много пари и качеството не винаги е приемливо - дълго време за съхранение се отразява. Но тук в южните, морски райони на Русия и Украйна, а през сезона те могат да бъдат закупени - аз лично купи отлични ананаси в Одеса на абсолютно никаква обременителна цена. Между другото, има рецепти за вина от консервирани ананаси - но това е, що се отнася до мен, извращение, така че ние няма да се спрем на тях. Днес ще обсъдим две рецепти за вино - една е по-проста, друга е малко по-сложна, но и двете дават отличен резултат!

Ананасово вино - рядка напитка, в промишлен мащаб се произвежда, може би само в Тайланд и САЩ, където няма проблем с реколтата от този плод. За производството на вино, ананасът е много подходяща суровина. Той има доста киселини - предимно лимон - около 0.7%, което гарантира добро съхранение на виното и устойчивост към болести, мухъл. Има askorbinka, което ще осигури стабилна, приятен цвят, не се разрушава с течение на времето. Достатъчно захар - 12-15%, но когато ние не изчезва - добави, че виното е по-здрава и стабилна. Също така в днешните рецепти почти сигурно няма да може да разчита на закупения вино мая, и няма да пречи на други добавки - хранене, винена киселини и танини, които в ананас е почти никак.

Ако виното за готвене - за вас е твърде сложен процес, не забравяйте да се запознаете с рецептите на ликьори от ананас, те са и много вкусно!

Виното от ананас у дома - една проста рецепта

Рецептата е проста, съставките малко, но има един проблем - ще трябва да произвежда сок от ананас с помощта на сокоизстисквачка или ръчно. Опитайте се да ферментира пивната мъст може да бъде и диви скокове и границите, но само за да бъдете сигурни, за да получите най-добрата покупка, вино CKD или най-малкото да направи специален стафиди квас.

• ананаси среда зрялост - 5 кг (2 големи)
• захар - 200 грама на литър сок
• дрожди за бели или пенливи вина - на инструкция
• превръзка, танин, и други добавки, - по избор > Ананасите са освободени от стъблото, кора и ядро, нарязани. Сокът може да бъде извлечен с помощта на сокоизстисквачка с фина мрежа или просто смилане на целулоза в блендер и свиване на ръка с помощта на тънка кърпа или няколко слоя от тензух - неприятен, но не може да разчита на него. Количеството на екстрахирания сок трябва да се измерва и да се добави захар към него в съответствие с рецептата. Ако искате да се опита да играе с дива мая - да напусне сок в широка купа, покрита с марля, няколко дни на топло място. По-лесно и по-безопасно, само за да го накара да закупите щам дрожди, изсипва се в апарат за ферментация на 2/3 обем, издигнато на върха на портата и да се премести на топло и тъмно място.

Млакът ще се разхожда от седмица (на CKD) до месец (на диваци). Когато виното става по-малко мътна, тя ще изчезне пяна на дъното на контейнера ще бъде гъста утайка, и печат, спират водата бълбука - трябва да се източи с помощта на специална тръба или сифон. Къде отидоха за очила? Не всички! Сега бъдещото вино трябва да бъде излято в друг, по-малък капацитет, този път почти под шията, да се премести на хладно тъмно място и отново да се постави под хидравличния печат. Вторичната ферментация е напълно облекчи вино, да я направи суха (това се се счита за сухо вино от ананас, за да бъде най-добрият, но ако го искате, можете да подсладите), да се отървете от останките на прекарал мая - тя ще продължи около два месеца, като през това време трябва да се пие 2-3 пъти Изтичайте от утайката, за да избегнете горчивина.

След всички тези манипулации виното вече може да бъде бутилирано. За дегустация е по-добре да започнете още един месец след три - напитката трябва да е зряла, да се обновява. Такова вино, с тежка господстващо плодове, нотки на мед, деликатен аромат ананас и дълга, блясъка на покритието, е идеалният акомпанимент … не, не с лешников и, например, с рибата. Макар и в чиста форма, без никакви спътници, това е съвсем хармонично.

Ананаси в шампанско! Ананаси в шампанско!

Удивително вкусно, пенливо, рязко!

Аз съм всичко в нещо норвежки! Аз съм на някои испански!

Вдъхновявам се с голям ентусиазъм! И аз вземам писалката си!

Ананасите в шампанското, които еголюбивият футболист Игор Севериан харесваше толкова много, е, разбира се, чудесно. Но шампанското от ананас ще бъде още по-вкусно! Искрящата напитка винаги може да се произвежда от почти всяко домашно приготвено вино и как - прочетено в специална статия.

Домашна ананас вино - американска рецепта

Разбира се, в САЩ, особено в южните щати, ананас вино, знаят, любов и знаят как да се готви. Рецептата тук е по-сложно и трудно - плодове, за да започнете леко сварени в сироп за сока отделени от тях, и едва след това - ферментира заедно с целулозата, което прави виното по-интензивно и ароматно. Разбира се, след загряване, убивайки всички микроорганизми в сока, не може да се говори за дива мая. Също така, според американската традиция в напитката има много добавки към виното. Можете да ги получите от нас, във всеки специален магазин, но по принцип можете да правите без тях.

маса на пресен ананас - 1 петкилограм

• захар - 900 грама
• мая за пенливо бяло вино или светлина - по указания
• мая хранителен - за предпочитане
• не е чист варена вода - 3. 5 литра
• сок от един лимон
• кисела смес - 1 ч. л. (винена и танинова киселина)
• танин свободно течащи - половин чаена лъжичка

Ананасите се почистват и нарязват на малки кубчета, измерваме 1,5 килограма.

1. В тенджерата кипете водата, разтваряме цялата захар в нея. Ние кипваме, отстраняваме пяната, около половин час, след което изпращаме в кипене смес от парчета ананас. Изключете отоплението, затворете капака и оставете да престои около 12 часа, така че ананасът да се смекчи.
2. Сега, за да ни е необходимо да добавите лимон компот, киселина и танин, добавете маята с гардеробна, всички добре и се изсипва в една бутилка, която се намира на върха на филтъра за вода. Ферментацията трябва да бъде в рамките на 12-24 часа - ще определите това чрез появата на пяна и бълбукането на преградата.
3. Ферментация върху чиста култура на дрожди, да с подходящи добавки не трае дълго - от седмица до десет дни.Когато вече не се образува пяна, уплътнението на вода не духа мехурчета, трябва да се облекчи значително, а в долната част на бутилката падна торта беше - виното трябва да се източи с помощта на тръбата, като внимавате да не се наруши слой на мая и останките на пулпата.
4. Сега мъстта се излива в по-малък контейнер, почти под шията и се премества на хладно място, където ще стои под хидравличното уплътнение още 2 месеца. Веднъж на всеки три седмици процедурата за декантиране може да се повтори.
5. След края на вторичната ферментация, виното може да бъде подсладена на вкус (или да напуснат сухо), а след това - за да издържат още една седмица, за да се гарантира, че ферментация не започва всичко отначало. Почти готов - можете да бутил и пиете след 2-3 месеца!
6. Както можем да видим, като у дома си вино от ананас, за да не се по-трудно, отколкото всеки друг плод - би било суровината, а желанието да се експериментира, "The Rum Diary" Ви пожелава успешен опит с домашно алкохол. - Пригответе много вкусна и разнообразна, но ще се опитаме да ви предоставим теоретична основа!