Най-добрата рецепта за медовина у дома

Алкохолни напитки с мед започнаха да се подготвят преди няколко хиляди години, едновременно с появата на пчеларството. С течение на времето, технология на производство се е променила, но незабравим вкус и опияняващо тон е останал същият. Тогава аз ще ви покажа как да направите медовина у дома. Ще разгледаме една модерна версия на класическата рецепта без мая и кипене, който е бил използван преди това.

Mead - ниско алкохол (5-10%) алкохолна напитка, произведена чрез ферментация на мед. В допълнителен състав могат да се добавят дрожди, хмел, ароматизатори и други съставки в зависимост от рецептата освен вода.

Съществува силна медовина, но не прави метода на ферментация и добавянето на желаното количество алкохол (водка) в крайния продукт. Този метод позволява да се постигне здравина на предписан напитка до 75 градуса.

В Русия "медовина" се смята за свещено и е основен атрибут на много празници, но в Средновековието за тази прекрасна напитка забравен. Прераждането на медовина имаше в първите години на съветската власт, когато пчеларите са получили много неподходящ за дългосрочно съхранение и продажба на мед. За по-голяма бърза обработка на пчеларите медовина, направени с добавянето на хлебна мая.

нова нискоалкохолна напитка хванат, той се приготвя в дома, като се използва не само развали, но и много високо качество на зрял мед, разреден с вода. След няколко десетилетия от началото на търговско производство на медовина. В тази връзка, прочут град Суздал, Владимир регион, където производството е запазена и до днес.

Модерен дом медовина

съставки:

• Мед - 300 грама;
• Вода - 2 литра;
• суха мая - 1 чаена лъжичка (или 25 грам сгъстен);
• шишарки от хмел - 5 грама;
• канела и индийско орехче - 1 щипка.

Всички съставки са на разположение, могат да възникнат трудности само от шишарките от хмел. Те се продават в почти всяка аптека, така че не е проблем. Маята може да приеме всяка Например, за печене на хляб.

Технология за получаване на медовина:

1. Избор на мед. Един от най-важните етапи, на които качеството на крайната напитка зависи до голяма степен. Опитай се да вземеш най-ароматни сортове. Голям елда мед, но можете да използвате друг, например измама.

През пролетта, много пчелари предлагат свеж течен мед, но ако не сте запознати с пчеларство, е по-добре да се откаже от покупката. Съществува риск, че вместо природен продукт дилъри продават заместител на захар или мед по себе си е с лошо качество. С тези материали никога не получите вкусна домашна медовина.

2. Разпускане на мед във вода. Излива се във вода в емайла тиган и нагрява до кипене. Добавете меда във вряща вода, като се разбърква непрекъснато с лъжица. След 4-5 минути на кипяща мед смес върху повърхността на пяната ще започнат да се появяват бели, които трябва внимателно да се събира с лъжица.

Внимание! Мед изгаряния много бързо и могат да се запалят, така тиган за минута не трябва да се оставя без надзор.

3. Добавяне на аромати. След пяната се отстранява, прибавя към смес на други компоненти: канела, индийско орехче и хмел, който ще даде оригиналните вкус напитка бележки. След щателно смесване, тигана от котлона.

4. Получаване на ферментация. Сместа се охлажда до 25-30 ° С (много важно) и се добавя разредена дрожди. Ако това се прави при по-висока температура, маята ще умре, и ферментацията започва.

Прехвърлете тиган с мед разтвор на тъмно място при температура от около 25 ° С Ако има отделна стая, можете да използвате аквариум нагревател. За да се избегне, попадащи в агенти и насекоми задължително страни (особено през лятото извадете мухите), аз препоръчвам да се връзвам на марля тиган.

ферментационни признаци се появяват след 1-2 дни: по повърхността на сместа от пяна, започва да се чува свистене оформен. Съдържанието на съда да се излива в контейнер за ферментация, за определяне на врата на медицинска ръкавица с дупка в пръста или капан за вода. Дизайнът на тези устройства са показани на снимката.

домашно воден затвор Ферментацията под ръкавицата

5. ферментация. Като правило, медовина ферментация трае 4-6 дни. При завършване на процеса показва изпуснато ръкавица или продължително отсъствие на мехурчета, идващи чрез воден затвор. Друг метод за тестване - да се доведе до повърхността на мача горящата течност, която не трябва да излизат. Те се страхуват от нищо, сила на напитката само 5-10 градуса, то няма да светнат.

6. Филтриране и бутилиране. Крайният етап на подготовка. Mead внимателно се излива в друг контейнер, оставяйки утайка на дъното, след това напрежение чрез няколко слоя марля.

Готов за пиене се излива в бутилки (стъклени или пластмасови), корк плътно и да се премести в хладилник или изба. Не подкрепям складиране на алкохол в пластмасови съдове, но в този случай това е безвреден. Съпротивление на медовина ниска, така алкохол няма да реагира с пластмаса. Бирата се продава в тези бутилки. Мийд да се пие почти веднага след готвене, но аз препоръчвам да настояват 3-5 дни, и едва след това на вкус.

Как да си направим медовина сода

1. бутилки (пластмасови или стъклени), промива се добре и подсушете.

2. В долната част на всеки контейнер добавят мед (половин чаена лъжичка на 1 литър напитка). Благодарение на меда ще бъде една малка вторична ферментация, която се насити медовина естествен карбонизация.

3. Разпределяне напитки бутилки, които напускат 6.5 cm пространство от врата. Плътно затворете капачките или капаците.

4. Прехвърляне на контейнера за 7-10 дни в тъмна стая при стайна температура. Веднъж на ден, за да се провери налягането на газа, протичане на свръхналягане, ако е необходимо.

5. Поставете пенливо мед на хладно място в продължение на поне 5 дни, за да узреят.

Мийд мая и без варене

Древната рецепта, с която нашите предци, направени медовина. Те правят без мая и мед разрежда със студена вода. Трябва да знаете, че тази технология ще отнеме 3-4 месеца подготовка, освен силата на напитката ще бъде много по-ниски - 2-4 градуса.

Най-трудната част от тази рецепта е да се намери адекватен заместител на мая, като се с мед вода няма да се скитат. Има две възможности: използват череша като катализатор (малини, ягоди) или стафиди. Исторически погледнато, правилният избор е череша, но по-надеждни стафиди. Помислете два случая.

Технология на получаване:

1. Разредете мед в студена вода. Размерът зависи от съставките избрани ферментация катализатор. В случай на стафиди използват: вода 1 литър, 80 г мед и 50 грама сушени стафиди.

Ако се реши да се запази ферментация черешката (малина, ягода), необходимостта да се направи медовина 1 литър вода, 4 кг плодове череши и 2 кг мед. Предварително череши премахване на семена, след това изсипете разтвора на мед.

Внимание! Стафиди и череши преди добавяне на медовина не могат да се мият, в противен случай могат да се прокраднат отмие дивите дрожди, които отговарят за ферментация и да се предскаже последващото резултат ще бъде трудно.

2. Равенство врата с марля, а след това постави контейнера на топло място. Ферментацията започва в рамките на 1-2 дни. Както сме правили без мая (суха и печене), е необходимо повече време, отколкото в първия случай.

3. Когато признаци на ферментация (вж. 4-та точка на първата рецепта), течността се филтрува през няколко слоя марля и се излива това в друг контейнер и се покрива плътно. Този метод за получаване на така наречените "представителство медовина", която не се нуждае от ръкавици или воден затвор.

4. Остава да се сложи бутилката в хладилника или мазето да узреят. След 3-4 месеца можете да опитате завърши напитка. Той ще газирани с лека киселинност, алкохол не се усеща почти по-скоро като отвара.

Мийд без мая

PS Много хора наричат "правилната медовина" рецептата без мая и кипене. Но това не означава, че първият вариант не е толкова вкусно или полезно. Съветвам ви да се подготвят Мийд два метода да се опитаме всеки вариант, и едва след това се правят изводи.

Видеото показва една проста рецепта за мед бира.