Вино от череши с ями в дома: проста рецепта

Cherry вино с костен спомни докосване на горчивина и характерен бадемово послевкус. Но костите съдържат опасни вещества: на цианид и циановодород. За да направите вкусна напитка в сейф в същото време, трябва да се следват точно изготвяне на предложените технологии. точното време на експозицията, както и за увеличаване на дела на захар неутрализират вредните вещества.

Вино от череши с камъни нужда кисело-сладки плодове. Първоначално, суровините, които трябва внимателно да мине през, премахване на незрял, развалена или гнили плодове. Дори и една лоша Бери може да съсипе цялата партида. За да се избегне замърсяване с патогенни микроорганизми, използвани контейнери трябва да бъдат стерилизирани с вряща вода и подсушете, и работят с пивната мъст с чисти ръце.

Чери не е препоръчително да се мият, да остане върху кожата на диви дрожди, който ще започне ферментацията. Ако мръсни плодове все още трябваше да се измие, за да се получи гарантиран резултат предлагат да се използва вино мая-магазин (във всеки случай, не суха или сгъстен пекар) или да се направи за начинаещи дома на стафиди.

съставки:

• череши - 3 кг;
• вода - 3 литра;
• захар - 1 кг.

вино рецепта от череши с вдлъбнатини

1. обелени плодове, стебла плодове месят ръце не се пръскат сок. Всеки Бери трябва да бъде смазан.

Внимание! Ако увреждане на костите, виното ще бъде готов твърде горчив, така че механичните методи не са подходящи за обработка на череши.

2. Получената маса се поставя заедно с семената в съд с широк устата - емайла или пластмасова саксия (кофа). Благодарение на окисление на черешов сок не можете да използвате алуминий и други метални контейнери.

3. Добавете 400 грама захар (40% от общата сума), както и цялата вода. Mix, покрийте с марля или плътна тъкан за защита срещу мухи, трансфер мъст в тъмна стая при стайна температура. Оставете за 3-4 дни.

Максимум двадесет и четири часа (обикновено 6-12 часа) трябва да се появи признаци на ферментация: пяна на повърхността, съскайки слаб мирис кисел. Тъй като добавянето на вода и захар се изисква да се разбърка задължително чиста страна или дървена пръчка, на всеки 8-12 часа utaplivaja сок маса - супернатант кора и плът от горски плодове. Без разбъркване на пивната мъст може podkisnut или покрити с плесен.

Пяна показва началото на ферментацията

4. Филтър сока през тензух. Кюспе на добра преса. Обратно добавите към чист сок от около четвърт от семето, и 200 грама захар (20% от пропорциите в рецептата). Разбърква се, докато захарта се разтвори. Останалите тортата вече не е необходимо.

5. Изсипете черешов сок със семена в резервоара за ферментация. Най-малко 25% от обема остави свободен за останалата захар, пяна и въглероден диоксид. Инсталирайте печат вода по врата или всякакъв вид медицински ръкавици с игла прободен дупка в един от пръстите си. Трансфер на контейнера в тъмна стая (или покрити с завивката) със стабилна температура от 18-25 ° С

Най-популярният вариант Ръкавиците се надува - ферментация е

6. След 5 дни, за да направят следващата партида от захар - 200 грама (20%). За да се отстрани този капан вода, отцежда през тръба в отделен контейнер с 200 мл кантарион (количество в милилитри равно вмъкване захар в грамове) за разтваряне на захарта. Полученият сироп се излива обратно във вода уплътнението на каша и затваряне на врата.

Внимание! Преди да направи захар изцедени трябва да се опита на вкус, ако тя е твърде тръпчив или горчив, отстранете семената. След ферментация и стареене вкус по-добре.

7. След още 6 дни филтруват жълт чрез тензух да се отстранят всички кости. Направи останалата захар - 200 грама (20%), разбърква се и се излива обратно в резервоара за ферментация е добре измити и с печата на водата.

В зависимост от дрожди и вино температурата на череша броди 25-55 дни, след това с вода уплътнение газ престане да се разделят (ръкавица изпуска) губи почти всички пяната, се вижда в долната част на слоя утайка и се виното става запалка. Когато тези функции към следващата стъпка подготовка.

8. Тигелът виното със сламка, без да докосва пелета. За вкус. По избор добавя още захар (сумата - по преценка) за подобряване на сладостта. Също така е възможно да се повиши здравината на водка или чист етилов алкохол (3-15% по обем).

Тъй като череша виното с костен различава бадемово вкус и подсладители консолидация след ферментация за подобряване на вкуса. Но аз ви съветваме първо да се определят оптималните пропорции до малкия размер на вино, за да не се развали цялата страна.

9. Резервоари попълнено вино (сведе до минимум излагането на кислород, за предпочитане в рамките на врата). Запечатат отново. През първите 10 дни могат да се съхраняват запечатани вода при ферментацията не е напълно спряно.

10. Прехвърляне на виното стареене в тъмно и хладно помещение - мазе, килер или хладилника. Препоръчителна температура - 6-16 ° С Оставете най-малко 4-6 (за предпочитане 8-12 месеца), за да узреят.

Като повече утайка дебелина 2-4 см (първите всеки 10-15 дни, след това по-рядко) за филтриране на вино чрез изливане със сламка. Когато утайка не съществува повече от един месец, напитката може да се излива в бутилки за съхранение и херметически затворен. Получаване е завършена.

След 5 месеца от узряване

Когато се съхранява в хладилник или мазе срок на годност до 5 години. Ефикасност - 10-12% (без допълнително фиксиране).