Винените сортове череши всички у дома

Череши като цариградско грозде и ябълки, грозде е след най-доброто грозде за производството на вино. Домашната черешово вино се превръща в вкусна, ярка, тъмночервена. Череша сок различава висока киселинност (до 2, 3%), относително висока сладост (средно 12% захар, 8) и има стипчив вкус, свързан с високо съдържание на танини в него (0, 1%). Вино, получено издръжлив, устойчив на болести и перфектно изясни, без налагане на глоби и други техники за производство на вино.

Готов изяснени трапезно вино на череши

Топ череша виното, получено от горски плодове и кисело сладко-кисел тъмен цвят, а той е най-разновидности: Levinka, Владимир, много Shpanka, Shubinka, Novodvorskaja т.н. г. Сладки плодове произвеждат вино с леко изразен аромат на череша и самата напитка е по-малко устойчиви на болести. В повечето случаи, череша готви леки трапезни вина - това зрънце риск от разваляне на виното е много малък. Получава се от Владимир отлично ликьорно вино и дори не трябва да се добави вода, за да се намали киселинността на сока. Не бъдете лоши и силни черешови вина.

За винени плодове трябва зрели, но не презрели, и със сигурност не развалени. След събиране на нуждата им да се постави в рамките на 3 дни на потребление - за по-дълго, не се препоръчва да се изчака, череша може да бъде повреден.Преди да извлечете сока, трябва да премахнете костите, в противен случай виното ще се окаже прекалено сладко и може да има вкус на горчив бадем. Също така не забравяйте за циановодородна киселина, но това не е основната причина - това е често срещано погрешно схващане казахме в статията за чери тинктури, където почти всички рецепти включват костите.

череша вино рецепта у дома

Подробен процес на подготовка на плодови вина ние, описани в статията с рецепта ябълка вино - за първи път прочетох статията, не забравяйте, основните етапи и моменти, пишем. Готвене вино на същата технология, но череша, за разлика от ябълки, той дава лош сок, така че след неговото налягане пулпа се препоръчва да се добавя вода до 1 ден (Бери преди измиване налягане не е необходимо, но може да бъде без фанатизъм - череша скита много добър). След като е необходимо да извадите целулозата, разбъркайте сока и изцедената вода и след това започнете да композирате пивната мъст. По-долу има три таблици с рецепти за всички сортове черешови вина, като се има предвид киселинността и захарното съдържание на плодовете.

Пропорциите на компонентите за съставяне на 10 литра пивна мъст за приготвяне на 8 литра винено черешово вино. Виничната киселина може да бъде заменена с лимонена киселина. Таниновата киселина е танин.

Ферментация и бурна ферментация

Чери се скита много интензивно, така че трябва да внимавате внимателно, за да не се разлее пяната. Изсипете нашия сок с вода (или без, ако готвене вино, сладки череши сортове) в контейнер с широка уста и се покрива плътно х / памучен плат или няколко слоя от тензух. Оставя се да престои 3-4 дни на тъмно място топла (19-27 ° С), докато първите признаци на ферментация показване на кисела миризма и пяна запалена мач по време на представянето на пивна да угасне.След това отново се прецежда сок чрез тензух или решето (включително, за да се насити ферментирал сок от кислород), и се излива в резервоара за ферментация.

Виното от черешовото дърво под водния печат, ферментационната купчина.

Капацитетът запълва почти половината от шията, оставя малко място за пяна. Добавяме захар, като в същото време е възможно да направим целия обем наведнъж, или може да се сервира на парче по парче - 50-70 грама на 1 литър мъст всяка седмица. Вторият начин е за предпочитане - виното от череша няма да играе толкова интензивно. Ако е необходимо, се добавя лимонена киселина (лимонов сок може да бъде скоростта на 2 до 3 килограма лимон плодове), танин правят тих преди ферментация (насърчава по-добро изясняване на вино). Инсталираме хидравлично уплътнение и го слагаме на топло място (18-25 ° C) за бърза ферментация - трае средно 3 седмици. Ако допринесете със захар на порции, а след това всяка седмица, отстранете преградата, слейте малко мъст и разтваряйте в нея прогнозираното количество захар, излейте обратно.

Когато otbrodit на вино (вода печат престане да взриви мехурчета, ще се появи мая утайка, и мачът вече няма да изляза), е необходимо внимателно да се излива през тръбичка в друг чист съд, като внимавате да не докосвате протеин пелети. За тихата ферментация контейнерът трябва да се напълни до самия връх. Важно е да не пропуснете края на ферментацията и се налива виното от утайката, колкото е възможно най-скоро, а не мъртъв мая култури започват да се разлагат и да премине напитката неприятна горчивина. Всичко, етапът на бърза ферментация може да се счита за завършен.

Тиха ферментация, разяснения, експозицията

Традиционна слива вино с маркуч, за да премахнете от утайката на виното отново постави под уплътнението на вода, но тя се премести в изба или друга хладно място с температура не по-висока от 16 ° C.Преди това трябва да се опита и, ако е необходимо, да се подслади. Виното ще продължи да узрява тихо, да узрее. Периодично, около веднъж месечно и половина, трябва да извадите напитката от утайката - достатъчно, за да я направите 2-3 пъти. По принцип процесът на производство на домашно черешово вино може да се счита за завършен.

Можете да го пиете до Нова година, но можете да го оставите до следващото лято. Ако го излее в стерилни бутилки и корк, а след това се съхраняват на хладно, далеч от слънчевата светлина, виното на череши може да се съхранява до 3 или повече години - едно питие ще получават само по-добре.

Това е основната рецепта за домашно вино от череша, въз основа на само един сок, в така наречената "бяла ивица". Хората често не отделят сока от целулозата, което увеличава риска от леене и други проблеми.

Съществува и трета опция, когато сокът и кашата с вода се ферментират отделно и след това се съчетават получените вина. Този метод на подготовка се осъществява, но е трудно да се направят точни изчисления тук. Знаем само, че за производството на сух нужда вино мая за рециклиране на 21% от обема на слад захари - всичко това приключи, остава в напитките и да го подслажда. С други думи, необходимо е и сок с пулп и пулп sbrzhivat една технология с 21% захар (необходимо е да се помисли за първоначалното съдържание на захар от череша).

Тук разчитаме на вашето преживяване или на липсата му, а оттук и на духа на новатора. Има хора, които произвеждат вино, използвайки технологията на черешово оцветена водка без водка, всяка от които има своя собствена. Като цяло опитайте, експериментирайте, споделете успехите и неуспехите си. Практиката показва, че ако използвате висококачествени суровини и в началото си се качил алкохолна ферментация, виното е череша в бъдеще е трудно да се съсипе - най-важното предимство на този Бери.