Вермут като у дома си - като мартини рецепта

Вермут като милиони хора по целия свят. Дори и ако смятате, че никога не са чували за такъв алкохол, това не е така, защото на легендарния мартини също се отнася до вермут. Тогава аз ще ви покажа как да си направите мартини колега в дома, с помощта на вино, билки, алкохола и захарта. Ароматизирани имитация близо до оригинала.

Вермут технология на производство. Всички вермут, направени на същия принцип. Първо, включен в състава на билки настояват за около една седмица на алкохол (обикновено грозде). Получената същността се филтрува и се смесват с предварително приготвен вино (поясни, забавено). След това добавете захар или сироп, понякога дори чист алкохол за подобряване на крепостта. Вермути след това се нагрява до висока температура се охлажда, филтрува се и се бутилира. След като го държите готов за употреба.

За една и съща технология, всеки производител получи вермут с уникален вкус. Всички въпроса в състава и пропорциите на билки. В някои рецепти, използвайки повече от 200 разновидности. У дома, в списъка ще бъде скромен, но като експериментирате със състава (най-важното, не забравяйте да добавите пелин) и сумата, която може да направи уникален вермут.

Съветвам предварително, за да се получи кухненски везни за точно измерване на теглото на билки. Чаши, лъжици, чаши, в този случай не помага.

съставки:

• вино (бяло или червено) - 1 литър;
• Захар - 50-150 грама (по избор);
• водка (алкохол 40-45%) - 250 мл;
• Сухи див пелин (съцветие или горни листа) - 3 гр;
• tysyacheletnik (цветя или трева) - 4 грама;
• канелени пръчици (в) - 3 G;
• Кардамон - 2 грама;
• шафран - една грама;
• индийско орехче - 1 грам;
• маргаритка - 2 грама;
• листа от мента perechnevoy - 2 грама;
• лимонова кора - 2 грама;
• Копър - 1 грам.

От състава на билкови настойки могат да се изключи всяка трева, освен пелин, образувайки характерния вкус на вермут. Желателно е да се добави алпийски пелин, но намери в нашия район е трудно, следователно, да се замени традиционния подход горчив, който се продава в аптеките. Останалата част от билките се продават на пазарите, супермаркети и аптеки.

По-добро използване на евтина сухо вино, може да бъде домашно. Традиционно вермут, изработени от бели винени сортове, но в продължение на няколко години в Европа, популярен червено, дори понятието "каталонски стил", в който се описва вермута, изработена от червено вино.

Размерът на захар зависи от вкусовите предпочитания и вида на грешка (суха, полусуха или сладък). Във всеки случай, аз ви съветваме да добавите най-малко 50 грама, на готовата напитка не е твърде горчив.

За по-голяма прилика с оригинала не е желателно да се използват водка и гроздова алкохол, бренди, или Чачу грапа. Moonshine - краен вариант.

Класическата рецепта за домашно вермут (Martini)

1. Канела и кардамон смаже дървена точилка. Всички билки се добавят към банката, за да се направи. Излива водка или алкохол смес.

2. Затворете буркана. Сложете в продължение на 10-14 дни на тъмно място при стайна температура, разклатят веднъж на ден.

3. Готов билков инфузия се филтрува през 2-3 слоя тензух, тя се извива така, трева. Преди смесване на течната част, за да издържат на 2-3 часа в плътно затворени контейнери, докато утайката.

Есенции подготвени достатъчно за 2 литра вермут. На следващо място, ние използваме само половината. Рецептата е направена по този начин, тъй като мярката и натиснете по-малък брой на билки е много трудно.

4. Изсипете виното в пота емайл. Добавете 125 мл билковата ликьор и захар. Разбъркайте.

Ако напитката има твърде горчив, можете да добавите повече захар или алкохол.

5. Сместа се загрява до 60-70 ° С, като периодично се разбърква. След това свалете от огъня и се охлади до стайна температура. Когато се филтрува утайката.

Отопление (стабилизиране) - задължителна стъпка в промишленото производство технология вермутът, с което билков същност и захар са по-разтворими във вино.

6. излива завършен дома вермутът в бутилки за съхранение, запечатани с тапи. Пийте щанд в хладилника или мазе в продължение на поне 15-20 дни, за да се стабилизира на вкуса (колкото по-дълго толкова по-добре). Оптимално - 2-3 месеца.

Благодарение на консолидирането на алкохол вермут държат много по-добре, отколкото обичайните виното. Срок на годност - до 5 години. Крепост зависи от вина и количеството добавена захар, обикновено 14-17%.