Вино от къпини у дома - рецепта и технология

В допълнение конфитюр, конфитюр и компот от къпини, можете да направите вкусна торта малко вино, гроздова, подобни на цвят. Рецепта тествани в продължение на години. В Сърбия, тази напитка, наречена "пияни къпини", изготвен в почти всяко село и е служил много студено или в чаша с лед.

всякакъв вид къпина подходящ за домашно вино. По-добре да отнеме сочни пресни плодове, които растат в слънцето, защото виното от dospevshih в сянката на плода оказва, воднисти, а не като ароматен. Първо да плодовете са подредени, премахване на гнило и плесенясал. Тогава къпини добро измиване, се разпространява върху хартиена кърпа и оставете водата да се оттича. Едва след това плодовете са готови за употреба.

съставки:

• къпини - 2 кг;
• вода - 1 литър;
• захар - 1 кг;
• немити стафиди - 50 грама.

На повърхността на стафиди са диви вино мая, която ще започне ферментацията, ако един приятел на BlackBerry е останало от техния мая. Това се случва рядко, но все пак е по-добре да бъдат безопасни.

вино рецепта къпина

1. Blackberry месят до получаване на еднородна паста, пюре получава сгънати в неметален контейнер с широк устата.

2. Добавете стафидите, вода и 400 грама захар, разбъркайте добре.

3. Прехвърлете съда на тъмно място при стайна температура, на шията на превръзка марля, оставете за 3-4 дни. Пъти на ден, за да раздвижват задължително чиста страна или дървена пръчка, чукат на "шапка" на дървесна маса на повърхността.

4. Когато характеристиките на ферментация (кисел мирис, пяна и съскащи) сок щам през тензух, след това се изсипва в резервоара за ферментация (пълнене до 70% по обем). Pulp стиснете ръцете, получената течност се смесва със сок. Марк вече не е необходима.

5. Добавете 300 грама захар, разбъркайте добре. Инсталирайте печат вода на врата на вино или стерилен медицински ръкавици с дупка в един от пръстите на ръцете, за да запечата всички стави. Поставете контейнера в тъмно място с температура от 18-25 ° С

Ферментацията под ръкавицата

6. След 4 дни се добавят към жълтия останалата захар (300 грама). За това е необходимо да се отстрани болт (ръкавица), се налива 500 мл сок, захар разтваря в него и след това завърши сироп излива обратно в пивната мъст и да уплътнението на вода.

7. След 35-55 дни ферментация спира: къпина вино posvetleet, долния слой ще се утаи, водоотделителя вече няма да започнат мехурчета (ръкавица спадат). Това е време да се излива виното в друг чист съд през тънка тръбичка, без да се нарушава утайка на дъното.

Ако ферментация не се прекратява 50 дни след инсталирането на портата на водата, за да се избегне горчивината на вино, което се отстранява от утайката и се поставя под вода уплътнение dobrazhivat.

8. Опитайте се да се пие вкус. По избор подслаждане захар и (или) да се определи водка (алкохол) - 2-15% от обема. Резервоари за съхраняване на по-добро запълване до върха, за да се избегне контакт с кислород. Запечатат отново. Ако добавена захар, първите 7-10 дни, съхраняват запечатани.

9. Прехвърляне на виното с възрастта в тъмна стая с температура от 4-16 ° С, оставя най-малко 60-90 дни. След като в 20-25 дни, с появата на утайка от 2-5 см, като преливане през тръба в друг контейнер, без да се нарушава утайката. Готвенето е пълна, когато не повече утайка пада.

10. кухни къпина вино може да се излива в бутилки и затваряне на запушалките. Да се съхранява в хладилник или мазето. Срок на годност - 1-2 години. Крепост - 11-12%.