Limoncello - подготовка италиански ликьор у дома

Днес наш гост е може би най-чистокръвен италиански ликьор, че самите италианци превъзнасят до небето (след Campari, разбира се). Предлагам ви да приготвите лимонче вкъщи, да готвите бързо, ефективно и най-важното, вкусно. Рецепта абстрактно, защото всички напитката се приготвя по различни начини, 16-40% -ен, със съдържание на захар от 10 до 40 г / 100 мл. Основното нещо е да запомните алгоритъма за действия, а след това да експериментирате, експериментирате и експериментирате отново! Аз, например, се пие вливането на боровинки и мога да ви кажа, той излезе много дори, нито една от които, с нотка на плодове, така да се каже. Така че, караше.

Рецепта за домашно limochello

Limoncello - силна алкохолна напитка е родом от Италия за алкохол, която се получава, за предпочитане в южната част на Италия: островите Иския, Капри, Сицилия и Сардиния (да не се бърка с лимон водка). Италианците твърдят, че само те ще получат най-вкусна напитка, казват те, те имат уникални лимоните, които се събират по време на деня и през нощта вече прави инфузия. Нашите пиещите отдавна оценени внос италианските напитки дойдоха направо от слънчев бряг - боклука, нашият дом е много по-вкусни, по-естествено и по-интересно. Основното нещо е да намерите добри компоненти и да направите всичко от фън шуй.

Съставки за Limoncello. В бутилка водка, алкохол.

Първо имаме нужда от следните съставки:

• 1 кг лимони (6-10 парчета, в зависимост от техния размер);
• 500 мл чисти, като бебета сълзи, алкохолна сила от 95-96%;
• 500 грама захар (безопасно можете да замените фруктозата с преизчисляване на сладостта);
• 650 ml пречистена вода.

Леко по инградиент. Лимоните избират най-ароматните, жълти и красиви, за предпочитане плътни - те са по-лесни за почистване. Ще дам съвети за бъдещето: всичко, което се отнася до храните, проверете аромата. Преди да купя лимони, аз непременно да подушвам всички, разбира се, восък, че те са обработени, убива всички приятни миризми, но не отнема истински лимони. Сега се подготвяме.

1. Лимоните се измиват правилно, но по-добре напоени с вряла вода, за да паднат от восъка, и след като ги намажете с плътен, груб плат. След това отстранете от тях кората: премахнете само жълтата част от нея, без бялата пулпа, която дава горчивина. Правейки го най-лесния начин с нож за почистване на зеленчуци. На изхода трябва да получите 120-150 грама кори, но няма значение.

Зедра от нашия 1 кг лимони

2. Поставете зедра в буркан и изсипете 500 мл алкохол, след което го затворете плътно. За да не се объркате с условията на банката, напишете датата.

Поставете зедра в бурканче и го напълнете с алкохол

Накарайте алкохола да се появи в ожида за 3 до 7 дни на тъмно хладно място. Ежедневно 2-5 пъти енергично разклатено. Италианците си лимонче могат да настояват месеци, но както показва практиката, това е допълнително загуба на време, което освен това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на напитката.

Настояваме за корицата на алкохола за 3-7 дни

3. След посочения период, тинктурата се филтрира през сито или марля, изцежда яркостта и можете да започнете да приготвяте сиропа.

Съвет # 1. След като натискате лимоните, ги напълнете с вода и оставете за няколко часа. След това използвайте вода, за да сироп - ще има допълнителни масла, витамини и дори скъп алкохол.

4. Изсипете 0,5 кг захар в тенджера и изсипете 0, 65 литра вода.Кук на слаб огън, докато захарта напълно се разтвори, но не довежда до възпаление.

Сироп за захар за Limoncello

Отстранете сиропа от огъня и го охладете до стайна температура, след което го добавете към нашата инфузия. Мътна напитка - не се притеснявайте, това е етерични масла са емулгирани, т.е. освободи от алкохола, който са имали (ако си спомняте, същият процес се случва по време на употребата на абсент по класическия начин).

Смесете инфузията със захарен сироп и филтър

Съвет № 2. Сиропът може да се заври и пяната трябва да се извади. По този начин е възможно да се освободи от микроорганизми, включително спори, които се "летаргия" в захарта, която, както е известно, не стърчат консервант. Първо, затопляйте водата до 50-60 градуса и разтваряйте захарта, след което я свари два пъти, като постоянно отстранявате пяната с представители на флората и фауната.

Изсипваме завършеното лимончело в бутилки и поставяме течността в хладилника

5. Поставете напитката в хладилника в продължение на 5-6 дни и я разклащайте веднъж на ден. След 5 дни може да се пие готов домашен лимонче, преди да се постави във фризера.

Някои източници споменават масла, които след вливането на напитката се издигат до върха. Не ги застрелях - така ми се струва, че е по-правилно (няма вероятност да бъдат вредни). Тъй като лимонцеловата киселина в дома се приготвя без дестилация, тя ще съдържа много витамин С, от което имаме нужда. Както при дома Becherovka, пият веднага след смесване със сироп не си струва да се пие - нека почива и "се ожени" на всички компоненти. Ако ще готвите в тази рецепта с всички желания, на изхода ще получите сила алкохол около 35-38% и съдържание на захар, около 30 г / 100 мл, които в някои източници се класифицират като класически (замък, може да се изчисли от масата на тази статия).

Как да се пие домашно лимончело и други нюанси на

Вземи вкусна напитка (на снимката голям лимон водка - домашно лимончело е облачно)

Както бе споменато по-рано, тези пропорции от мен - не е панацея и може лесно да се променя в посока на захар / вода. Ако използването на 350 г захар и 900 мл вода, след това на изхода ние получаваме Limoncello съдържание 30% и съдържанието на захар в нея от 22 г / 100 мл. Ако използването на 400 г захар и 500 мл вода, след това на изхода ще бъде напитка от приблизително 1,200 мл, 40% съдържание на алкохол и захар 30 г / 100 мл (тази част, подадена от самата Италия). Както казах по този повод един от участниците на видния Алкохолът форум: "лимончело в Италия като Донс Педро в Бразилия …". В допълнение, в крайните кока кола да добавите сока с останалия лимон каша, но това е начин те харесват - така напитката ще бъде приятна киселинност и освежаващо.

Традиционно лимончело пие замразена, това е, след като се фризера (да не се замразява, не се притеснявайте). Преди пристигането на гостите, хвърлете го за няколко часа във фризера и за предпочитане за един ден; Поставете очилата там (за предпочитане дегустация или ликьор). Това е италианците ритуал: да се съберат на улицата в хладилника в часовете на сиеста и отпивайки леден течност - те знаят много за града. Можете да пиете на един дъх, но можете да опитате умело съчетан с други напитки, но повече за това в отделна статия (в отделна статия ще ви каже къде тогава можете да поставите останалите белени лимони и жар). Както можете да видите, няма нищо сложно, но напитката е наистина вкусна и подготвена лесно.

Написахме отделна статия за това как да пием вкъщи Лимончело. Можете да го намерите тук.

Значи сега знаете как да направите лимонче в дома си, толкова много, че дори италианците са завидели и са оставили слънце =). Като цяло, вкусът е много приятен, но винаги ще бъде различен, което до голяма степен зависи от качеството на лимоните и други нюанси. Той също е опияняващ, но ще го оцените сами. Домашно лимончело ще бъдат малко по-енергично от гледна точка на алкохол от покупката, но това е всичко, от естествеността - в заводите, използващи консерванти и омекотители, и това е химия, което не я прави здравословна напитка. В очакване на коментари и коментари, абонирайте се за актуализациите на дневника на ромите, прочетете други статии и силата ще дойде с вас!