Liqueur на червени и бели грозде в дома

Essence, Лакрима Кристи, Малвазия Малага, Arevshat, dashgala, Аликанте, Frontignan - това е името на ликьорни вина от различни страни. Екзотични, които, по правило, много малко хора са чували. В същото време има широко разпространено заместване на понятията - ликьорните вина често се наричат ​​обогатени и просто десертни напитки. Вики обикновено вярва, че когато се достигне определено съдържание на захар, ние не получаваме вино, а просто ликьор от грозде. Решихме да й покажем какво е истинска напитка от грозде и как да го готвим у дома.

Според класификацията на вината на барон Бабо (August Вилхелм фон Бабо), основател и първи директор на училището по енология в Австрия, ликьорно вино - вино, която съдържа определен процент от захар (в съответствие с националните стандарти е 210-300 грама / л), или е получено от изсъхнало грозде, както и вино, което се приготвя чрез удебеляване чрез изпаряване. Baron сподели ликьорни вина на "Ausbruch" (Ausbruchweine) и "ликьор" (Liqueurweine). Някой ден, ние със сигурност ще говорим за тази класификация и общи ликьорни вина, по принцип, но на кратко: Ausbruch - вино, елит, получени само в резултат на ферментация, но ликьорно вино - на вино, подсилено, по-ниско качество, но не по-малко популярен в много страни, Какво е ликьор, мислим, не е необходимо да обясняваме.

В търговския сектор на гроздовите ликьори няма много, поне тези, които са малко по-малко в списъка.Разбира се, в съответствие DeKuyper имате гънка от грозде Шнапс Liqueur (холандците почти всеки известен аромат капсулирани в безалкохолни напитки), има по-малко известни Wild Grape американски Д-р МакГилисъди му, от едно и също място в някои страни идва Rosebud, и в Италия отдадете на ликьор Shakka Гроздова ракия, Може би екзотично питие сладко вино, което е доста странно, защото очевидно същото …! Купи, че ще е трудно, е по-лесно да се готви, отколкото ние предлагаме да се направи за вас. Вземете който и да е ароматно грозде, добра алкохолна основа (в идеалния случай гроздова ракия и ChaCha) и запасите търпение. Ром, както винаги, ти доставя с рецепти!

по-малко екзотични вие като че ли точно ракия, и тук ще намерите рецепти грозде ликьори, включително махмурлук в куп. Ако сте фен на ферментирали напитки, опитайте се да се изготви сегашната грозде вино.

Домашен ликьор от червено грозде (италиански)

Една от най-популярните напитки в дома на италианци. Препоръчително е да се използват сортове грозде Изабела Група (хибридни Vitis labrusca и Vitis Vinifera, същата, която е отказан за винопроизводство в САЩ и Европейския съюз). В Италия това грозде се нарича "ягода" за светлия профил плодово. Ликьор от Изабела получава с много фина аромат и вкус, интензивен пурпурен цвят. Вместо грозде, можете да използвате касис (макар и защо, ако има много вкусни ликьор от касис?). Подправки могат да бъдат използвани, или заменят любимата си.

500 г червено грозде (за предпочитане Изабела)

• 500 мл чист алкохол
• 300 мл вода
• 300 г захари
• 1 канела стик
• 3 карамфил пъпка > Грозде от питите чисти, изплакнете под течаща вода и подсушете.Поставете плодовете в буркан с подходящ обем и сложете с вилица (за предпочитане дървена лъжица). Добавете карамфил, канела, 150 грама захар и изсипете алкохол. Контейнерът е плътно затворен, разклатен добре и изпратен да се влива в тъмно хладно място в продължение на 2-4 седмици. Периодично съдържанието на съда трябва да се смеси, за да се позволи на захарта да се разтвори напълно. След определеното време, за да се оттича през сито или няколко слоя марля, остатъкът е малко по-трудно да се преодолее. От останалите 150 г захар и 300 мл вода, за да се готви сироп, охлажда се и се добавят към инфузията декантира, след което тя е готова за разливане алкохол разбъркайте добре. Изсипете напитката в чисти бутилки и я изпратете на тъмно хладно място. След 10 дни може да започнете да опитате домашно грозде.

Liqueur, изработен от бяло грозде за гроздова ракия

Spicy, умерено сладък. Лесно топлинна обработка насърчава по-бързо и пълно накисване. Добра основна рецепта за допълнителни експерименти. Гроздето е по-добре да се вземат големи, с подчертан вкус и аромат.

1 кг бяла гроздова

2 L Грапа (ракия Chachi)

• 400 гр захари
• кора от 2 лимона
• 8 карамфил пъпка
• 2 канелата
• 1 саше ванилин (за предпочитане по-малко)
• грозде освобождаване от издатините, изплакнете с течаща вода, да изсъхне, за да се измести в буркан с плътно затварящ капак. В тенджера подходящ обем смес нарязан кора от 2 лимона, 2 канелени пръчици, 1 саше на ванилин (за предпочитане на върха на ножа, и след това, ако е необходимо, се добавят повече), 8 пъпки от карамфил, 400 грама захар и грапа (може ChaCha заменен, незадържана гроздова ракия или друг плодов дестилат, който беше на разположение).Поставете тенджерата на бавен огън и непрекъснато разбърквайте, гответе, без да кипете. След като захарта се разтвори в тигана, налейте по-горещ пикантна гроздова ракия в буркан с грозде, след което банката трябва да се затвори плътно и се оставя за 2 месеца в тъмно хладно място. Полученият ликьор може да се напие незабавно, предварително филтриран през сито или няколко слоя марля.
• Плодова винена ликьор

Виното не е нищо повече от ферментирал гроздов сок. За да получите ликьор от него, достатъчно е да добавите захар (ще получим нещо като алкохолно вино). Но ако вземем виното доста, добавете натрошените гроздето, а дори и справедлива стойност на ракия, за да се повиши степента на напитката и да го даде нюанс на ванилия дъб, можете да получите един наистина зашеметяващ вино ликьор, който ще помните дълго време.

1 кг на червено грозде, за предпочитане с костен

250 мл обикновен сироп

• 250 мл плодове червено вино (с плодове бележки, като Мерло)
• 500 мл бренди (грозде)
• гроздови промива, изсушава, премахване на хребетите. Поставете плодовете в буркан с подходящ обем, добавете захарен сироп и разтрошете с дървена лъжица. Добавете вино и коняк, разбъркайте добре, плътно затворете и оставете на тъмно хладно място за 7-14 дни. Изцедете завършения гроздов ликьор през няколко слоя марля, можете леко да изтъркате твърдите остатъци. Ако е необходимо, течността може да се филтрира през памучна вана или филтри за кафе. Налейте напитката в чиста бутилка и се съхранява на тъмно хладно място не повече от 1 година (за е гарантирана от година ликьор за подобряване на вкуса). Пиенето на алкохол от плодови вина следва в чиста форма, като се спазват препоръките за употребата на коняк.
• Съществуват редица рецепти за домашни гроздови ликьори, но постепенно се отдръпваме от примитивните, където суровите материали се смесват с водка / алкохол и след това се подслаждат със захарен сироп. Такива рецепти са сравнително лесни за прогнозиране, така че ако решите да подготвите такъв ликьор, се надяваме, че няма да имате никакви въпроси по този въпрос. Е, ако го направите, винаги можете да ги попитате в коментарите към тази статия.