Домашната ракия на лунна светлина - рецепти, проверени от времето!

Home "коняк" - един от най-честите теми за обсъждане във форумите домашно приготвени алкохолни напитки. Техните рецепти усъвършенствани стотици години, и сега много контрабандисти може да бъде направено, ако не и пълен аналог на коняка, че е много високо качество реплика, с правилна експозиция стане един отличен продукт в своята вкусна, ароматна и красива.

След като резерва - или един от следните методи няма да получите "коняк" в пълния смисъл на думата. Въпреки това, дори и този нискокачествен алкохол, който се продава в нашите магазини, не е ракия и не може да съществува. Въпреки това е напълно възможно да се направи чудесна, абсолютно специална напитка със свои собствени вкусови ароматни свойства. И вашият продукт ще бъде много по-добър от който и да е "Коктебел".

Днес представяме две от най-често срещаните, хилядократно изпитаната рецепта - домашна ракия на лунна светлина върху дъбова кора "е на Latgale" и така наречените "селски" коняк дъбова дървесина.

Форумите са се срещали фразата, която сравни реално и домашна ракия - това е като сравняване на живо и каучук жена. Този подход е напълно погрешен! Всяка от тези рецепти има свой специален чар. Коняк водка върху кора дъб - това не е химическа фалшив, но жив, благородна напитка, освен - прави със собствените си ръце. Продължавайки аналогията: ако първоначалният коняк - това е претенциозен парижки модел мода, която, освен в случаите, философия и беседа Дельоз не е за (и дори само на френски език), е нашият дом, "Cognac" на лунна светлина - една напета село Смее се, който дори в обора, макар и за изграждане на BAM, дори и в сибирски изгнание.

Коняк от домашно приготвена напитка. Малко за суровини

Както вече споменахме, за да бренди от отварата свои ръце, че е невъзможно, но можете да направите добро, високо качество на оригиналната напитка. Естествено, това изисква три неща - висококачествен алкохол, правилното съотношение на съставките и продължителна експозиция.

За качеството на лунната светлина, всички автори на рецепти са единодушни - това трябва да бъде най-високото! Подходящ двоен или троен дестилат на добро зърно или - ректифициран, приготвен в котиледон и разреден до необходимата сила. Най-добрите коняци от бренди у дома се получават, ако използват гроздов алкохол - чаша или опростените му аналози.

Сега нека поговорим за втората задължителна съставка - дъб. Коняк със собствени ръце от лунна светлина може да бъде направен само в случай, че имате специално приготвена дървесина от това дърво. Защо е толкова важно?

Chips или чипс - тоест, един ерзац-барел - общи и достъпни подмяна дъбови бъчви с вино. Какво ще даде дъб на нашата напитка?

1. Танини. Разтвори, група танинова стягане и ще даде на напитката един вид леко горчив вкус, омекотяват, когато са изложени.
2. Ароматни киселини. При биосинтезата на лингвините, съдържащи се в дървесината, се разпределят естествените аромати. Има много, но най-вече наистина го siringaldegid (дава мирише на люляци) и по-силно изразени ванилия. Представете си, той се съдържа не само в ванилия и складови чанти, но също така, например, канела, карамфил, зехтин, кафе, и, разбира се, в дъбова дървесина.
3. Лактони и фенолни съединения.Също важен елемент от букет от напитки, остаряли в бъчви или чипове. При топлинната обработка на дървесината в нея се образуват веществата от серията фуран, които информират нашия коняк за аромат на "карамел".

Така дъбът е танини, ванилин и карамел. Ако не използвате чипс и чипс, тези вкусове и аромати на напитката трябва да бъдат докладвани изкуствено. Ето защо, допълнителни съставки, които често са включени в рецептите на домашна ракия лунна светлина върху кора дъб - например природен вино, ванилия захар или шушулки, карамел сироп.

Като цяло, до голяма степен теорията, отидете директно на рецепти на домашно коняк от лунна светлина.

Коняк в стил татгалиан. Рецептата, тествана от поколения!

Лангиланската тинктура е най-честият начин за прецизиране на лунната светлина "под коняк". Рецептата е измислена в Латгале - историческият район на съвременната Латвия, който има дълга традиция на пивоварство. Вариациите на тази напитка са многобройни, но има една класическа рецепта, която се използва от поколения и винаги дава добър, стабилен резултат. Ще го дадем.

Състав:

• 3 литра минимум двойна дестилация, разредена на 50 градуса.
• Дъбова кора (продава се в аптека) - 2 супени лъжици. Кор Препоръчвам предварително да се накисва за 10 минути във вряща вода, сух, и само след това сложи в напитка, в противен случай ще има твърде много танини. Също така, кората може да бъде заменена с равен брой дъбови чипове.
• 3 карамфили.
• Орехче (цял) - 1/5 парче или земята - на върха на ножа.
• Кардамон - 1 малка кутия, леко смачкана с нож.
• Захар - 3 супени лъжици.

Получаване:

1. захарта трябва първо да се разтваря в малко количество от водка, като опция - направи проста карамел сироп.
2. В буркана сме поставили всички съставки, изсипваме лунната козина и добавяме сиропа, всичко се разклаща добре и се поставя на тъмно място.
3. Времето за инфузия е от две седмици, но не повече от месец, така че алкохолната база да не издърпва твърде много от танините от кората. Когато настоявате за батерията, времето намалява до една седмица - 10 дни, но това не е много правилен метод, по-добре е да изчакате.
4. След като тинктурата е придобила кафяв цвят и ярък аромат, тя трябва да бъде филтрирана, бутилирана и остаряла в продължение на поне шест месеца на тъмно място.

Те казват, че след две години стареене коняк става Latgalian особено приятен. С всеки месец почивка напитката става все по-богата, мека и приличаща на истински коняк!

Домашен коняк от луната. Рецепта за "countryly"

Тази версия на напитката по принцип е подобна на предишната, но използва много повече съставки и има много вариации на готвене за всеки вкус. Аз ще опиша рецепти, които използват дъбови чипове, така че преди да направите коняк от лунен камък по този начин, ще трябва да подготвите материала. Е, или да го купите в специализирани магазини. Как да се снабдяват и изгарят дъбови чипове, е написано в края на тази статия.

Състав:

• Добрата лунна светлина е 45-50 градуса - 3 литра;
• Дъбови чипове със средно печено - 6 броя с дължина 10 см и дебелина около 4 × 4 мм.
• Захар - 2 супени лъжици (за карамелов сироп);
• Бриар - 15 малки плода (акупунктурата на акупунктурата е прочетена в тази статия);
• 3-4 грах от черен пипер;
• Чаена лъжичка черен чай с големи листа (по-добре да се вземе добър, тъй като евтиният може да бъде боядисан);
• Жълт кантарион - 1 малка струйка или чаена лъжичка без горната част на аптечната площадка.Тази съставка е по-добре да се поставят по-малко от повече.

Допълнителни съставки (по избор):

• Черно-бели стафиди на супена лъжица;
• Сини сливи без ями - 1 бр;
• Ванилия - 3 см;
• Орегано - 1,5 грама;
• Мащерка - 1. 5 грама.

Без втория списък е напълно възможно да се направи, питието и така ще излезе оригинално. Ако има затруднения с жълтия кантарион - това може да бъде изключено. Но бих добавил ванилия, няма много и тя ще даде само тънка, едва забележима бележка в букета на напитката.

Подготовка:

1. Направете карамелов сироп - светло кафяв.
2. Сложете всички съставки в буркан, добавете алкохол, добавете карамел, затворете плътно капака.
3. Настоявайте на тъмно място за една седмица, след което издърпайте сини сливи (ако го използвате) и ванилия.
4. Общото време на инфузия - от две седмици до месец (не повече), банката периодично трябва да се разклаща.
5. Когато аромата се проявява и цветът е достатъчно тъмен, течността трябва да се филтрира през няколко слоя марля, след това през памучен филтър.
6. Оставете да почивате в бутилката най-малко 3 месеца, по-добре - на тъмно хладно място, така че танините в напитката да омекват, вкусят - да станат приятели и кръгли, а ароматът да стане по-мек. Ако след утаяване има депозит - неколкократно да се филтрира.

Както виждаме, коняк от домашно приготвен у дома не е толкова труден за приготвяне, напитката се оказва красива, ароматна, с многостранен вкус. Колкото по-дълго го съхранявате, толкова по-добре ще бъде!

Подготовка на дъбови чипове у дома

И сега нека да поговорим за съставката, включена в много домашно приготвени рецепти коняк от лунен дъб - чипс. Това се прави.

1. Вземете суха дъбова дръжка или дървен материал от багажника или дебелия клон.
2. Дървесината е добре разцепена по дължината на влакната. Доказано е, че алкохолът прониква в дървото с 2 mm, така че оптималният размер на чипа е 4 × 4 mm.
3. Чиповете се поставят в студена вода за 12 часа.
4. След това старата вода се слива и чипсът се напълва със свежа, в която трябва да си сложи сода - около една чаена лъжичка на 5 литра.
5. След 12 часа инфузия водата отново се слива, чиповете се подреждат в гевгир и се поставят на парна баня - те просто трябва да скочат и да не кипнат.
6. За няколко от нашите суровини също е около 12 часа, при ниска топлина. Когато водата, която кипи в тенджера, става кафява, трябва да се източи и да се смени с прясна вода.
7. Сега чиповете трябва да бъдат извадени и изсушени във въздуха за същите 12 часа.
8. Следващият етап е загряване. Дървото трябва да се постави върху скара и да се постави във фурната при температура около 150 градуса. Задръжте за около 4 часа.
9. След още 12 часа повторете процедурата. На този етап трябва да се появи приятна миризма на ванилия и карамел. Задържаме се още 4 часа, оставаме още 12 дни.
10. И последният етап всъщност е печене. За да направите това, фурната трябва да бъде включена за 200 градуса, ако има - поставете режима на скара. Печете, докато чипата започне да пуши. Щом се случи това - всичко е готово!

Както виждаме, подготовката на дъбови чипове за коняк от домашен коняк е доста дълъг процес, но не е много труден. Препоръчително е да направите това, ако ще подготвите много напитки със стареене на дъб. Такъв материал се съхранява за неопределено време дълго време на топло и сухо място, може да се използва при необходимост.

"Rum Diary" ви пожелава успешни експерименти!Подгответе повече алкохол - красив, вкусен и различен и яжте - умерено и с удоволствие!