Готварски яйца крака - две рецепти Коледни сладки

Във всяка страна, тяхната идея за традиционна коледна напитка. В Англия, те искали да сложи на масата голяма тенджера с наздравица, Коледа удар, в скандинавските страни Вземи в най. От другата страна на Атлантическия океан, в САЩ и Канада, сутрин на Нова година предпочитат да празника Egg nogom - доскоро класически коктейл.

Коледа и Нова година - празник, който сме свикнали да прекарват в кръг от роднини и приятели за празничната трапеза, изпълнена с изобилие от ястия и напитки. Какво ще бъде този празник, зависи от националните предпочитания. В страните от традиции бившия СССР новогодишните развива бавно: Оливие херинга под шуба … и шампанско. Но имаше моменти, когато хората са били лекувани с коледен базар с вкусна sbiten и тесни аристократичните кръгове, разположени присъства огнено шоу, подготвено zhzhenku.

В западната традиция на такива неща са по-неспокоен. Ето, например, в САЩ и Канада, всички се влюбих в сметанов Egg nogg - вкусна смес от яйца, мляко, подправки и необходимо (но не винаги) няколко унции добър алкохол. Доскоро напитката е в списъка с IBA класически коктейли, или по-скоро, своята версия за ракия, но след това той е бил там не повече. Защо е толкова трудно да се каже, но коктейл от този по-малко популярен не. Между другото, това е много подобен на известния коктейл на Том и Джери.

Както бе случаят на нея преди векове, никой няма да ви кажа, но фактът, че днес яйчен - нещо повече от едно питие, остава фактът, завинаги. Това по някакъв начин е символ на Коледа, явление, едно от онези, които не се срамуват да заемат от "буржоа".

Краката на чичо Ангел от Дейл ДеГроф

Тази рецепта като първата, която избрах, не е случайно. На първо място, DeGroff го предлага на нас - много авторитетен източник сред imbayers. На второ място, класическите его крака, добре, това, което в IBA, с ракия, ми се стори някак "кастрирано". Най-малкото имаше отпечатъка на бармана - всичко е смесено в шейкър и т.н. и т.н. Не, Егног е по-скоро кухненски процес, отколкото бар. Само корола, само хардкор.

6 пресни яйца

• 180 грама захар
• 950 мл пълномаслено мляко
• 480 мл бита сметана
• 240 мл бърбън
• 120 мл прясно ром
• индийско орехче (на вкус) Разделете жълтъците от протеините. В голяма купа победете жълтъците и 120 грама захар (с други думи, готвя магът). Разбийте жълтъците, докато теглото стане леко. След това разбърквайте мляко, сметана, бърбън и пикантен ром. В отделна купа разклатете белите и останалата захар, докато пяната не стане силна.След това и двете смеси трябва да бъдат комбинирани и могат да се сервират на масата, без да се забравя да се поръсва всяка порция с настъргано индийско орехче. Яйчните крака традиционно се пият от малки кристални чаши. Такъв топъл коктейл тръби, не по-лошо от Plaid Plaid.
• Видеорецепция от майстора:

Но пиенето на коктейл незабавно не се препоръчва. Той трябва да притежава поне една нощ в хладилника, но като цяло най-текстура, мека и закръглена яйчен получи 5 дни или дори седмици 3-4 - нещо като адвокат обработват серийно. Да се ​​страхуваш за здравето си не си заслужава - алкохолът ще запази всичко, от което се нуждаеш. Imbaybery-микробиолози от университета Рокфелер (Ню Йорк, САЩ), специално заразят вашия яйчен Salmonella (и дори да го сеят), но за Коледа напитка е станал напълно стерилни.

Да готвиш или да не готвиш: това е въпросът!

Ако не са впечатлени шеги лабораторни микробиолози от Ню Йорк и все още сте страхливец краката на думата "салмонела", ние предлагаме да се подготви така наречената варени яйчен. За удобство ще го наречем "крем яйчен крак" - точно такава формула беше измислена от Пол Ян в статията си за тази чудесна напитка.

Classic варено яйце трупче (Classic варя яйца фута)

2 големи кокоши яйца

75 г захар

• 

  250 мл мляко
• 75 мл сметана
• 80 мл бърбън / тъмно или прясно ром
• щипка сол
• канела (на вкус)
• индийско орехче (на вкус)
• карамфил (на вкус)
• ванилия или ванилия екстракт (на вкус)
• 1. В една малка тенджера, изсипете млякото, добавете щипка сол и подправки на вкус. Екстрактът от ванилия, ако го използвате, трябва да се добави на стъпка 4. Загрейте млякото, докато започне да се издига, но не се вари. Оставете го да стои малко и преди да използвате по-нататък, най-добре да се филтрирате под формата на ситно сито.
• 2. Отделете жълтъците. Белтъците се крият в хладилник и жълтъци на яйца в една купа каша със захар до кремообразна белезникава маса. Сега, топло мляко, на обтегнати вече, трябва да се излива бавно в нашата яйчен на яйчни жълтъци, като се разбърква непрекъснато с размахване.

3. След това получената смес трябва да се постави на средна температура и да се разбърква постоянно, за да се загрее известно време. В идеалния случай: 10-15 минути при температура от около 70

около

С. Ако нямате кулинарен термометър, използвайте тест за лъжица. Ако пропуснете да ни бъдеще яйчен масивна метална лъжица за няколко секунди и след това го получите, горещата смес трябва да се движат по една лъжица, оставяйки тънък равномерен филм. ^{4. След варене и преминаване на лъжицата тесто, добавете мазнини крем и ванилия екстракт към сместа. Изчакайте, докато Eggnog се охлади и тънък ногач излее алкохол в него, непрекъснато смесване на размахване. Поставете в хладилника няколко часа.} 5. Преди сервиране яйце крак останалите протеини масата камшик до лъскава гъста пяна и след това, бавно и с енергично разбъркване, протеини прилагани яйце мляко смес, получена по-горе. По-добре е да го направите веднага в купата. Сега трябва да се пие се поръсва с настърган индийско орехче и служат с прекрасни кристални чаши или малък превключвател.

Препоръчително е да прекарате една нощ в хладилника, преди да сервирате яйчен крак. За разлика от обичайното, тази стойка за дълго време не е необходима. Ако го направя така, можете да получите наистина реален американски Коледа яйчен - мека, кремообразна, ефирен, но в същото време гъста консистенция и прекрасен вкус и аромат.Много празничен десерт. Ако желаете, може да се направи безалкохолно, като изключите от рецептата всички съвети за алкохола - моля, и вашите деца.

Бон апетит с Нова година и Весела Коледа!