Джинджифил бира у дома - 3 Simple рецепта

Modern джинджифил бира - предимно неалкохолен подсладени сода на вкус джинджифил, безлична друга съставка на Москва Мулето. Но тази напитка произхожда много преди Джон Гилбърт Мартин да купи Смирноф и да се срещне с Джак Морган през 1941 г. И сега ще разберете какво бира бира се различава от джинджифилика и какво общо има с истинския руски квас.

Произходът на джинджифил бира е свързана с колониалната търговия с подправки от изток и производството на захар от захарна тръстика в Карибския басейн. Това е много популярна напитка в Обединеното кралство и нейните колонии от около 18 век. Ферментирало смес от джинджифил, вода и захар по-късно, подправено други подправки, и алкохолно съдържание от 2% на акциза е ограничено, тъй като 1855 - не много пивоварни продължават да се готви за алкохолен продукт. Бирата е много различна от джинджифила, която по същество е само ароматен джинджифил, леко ферментирала напитка. Бирата на джинджифила задължително се подлага на топлинна обработка, а също така е продукт на двойна ферментация и това може би е нейната основна светлина.

джинджифил бира дрожди

Така наречените "джинджифил бира квас" (джинджифил бира растение, допълнително GBP, известен също като "Bee вино", "Калифорния пчелен") е един вид симбиоза на гъби, дрожди Saccharomyces florentinus и бактерии (Lactobacillus hilgardii).Това тандем където създаде дрожди алкохол и бактерии го превръщат в мастна киселина изглежда желеобразна субстанция, която, като кефирни зърна или Kombucha, може лесно да се прехвърлят от една ферментация до друга субстрат.

оригинален джинджифил бира, произведена изключително от вода, захар и джинджифил "джинджифил бира квас", към които, ако желаете, можете да добавите лимонов сок и сметана на зъбен камък. Тази напитка е много подобен на реалния квас, двойно ферментационен продукт, резултатът е един и същ симбиозата между дива мая и лактобацили ръж квас.

Традиционна джинджифил бира на "джинджифил бира стартер"

• 1 супена лъжица. л. "джинджифил бира квас"
• 250 г захари
• 2 литра вода (без хлор, хлор могат да бъдат отстранени щипка askorbinki)
• Уг ч. л. сметана на зъбен камък (калиев тартарат, по желание)
• 1 лимонов сок или вар
• 5-8 cm от пресен джинджифил корен

джинджифил почистени и фино трия и след това се поставя в ленена торба и изпращане на подходящ обем в съда. Добавете захар, лимонов сок, тартар и налейте всичко с вряща вода. Изчакайте, докато водата се охлади до стайна температура, добавете GBP и разбъркайте добре. Покрийте буркана с гъста кърпа и оставете на тъмно място при стайна температура за около 5 дни. След това завършената бира за джинджифил може да се изсипе през сито в пластмасови бутилки и да се остави в хладилника за стареене. След 2-3 дни можете да пиете бира или да я използвате за коктейли, но е по-добре да изчакате седмица. Преди да опитате, бирата може да бъде подсладена според вкуса и да се добави лимонов сок. Останалият "квас" в банката, който трябва да расте малко по малко, трябва да се измие с чиста вода и да се използва за направата на следващата партида от напитката.

Всички рецепти могат да бъдат допълнени с любими подправки и несулфонирани сушени плодове на вкус. Особено полезна подправка за рецепта с "квас", като първата партида от напитката в GBP, не може да има много приятна миризма - "квас" необходимостта да се адаптират към околната среда. Можете да добавите и пресни плодове и плодове, сокове и плодови напитки.

И къде да вземем този "квас"? - питаш. Само в буржоазния интернет, където GBP става все по-малък и по-малък (доскоро беше на Амазонка, но там беше изчерпан). Цената на такова малко животно, между другото, е повече от $ 20. Като цяло идеята за кого? Точно така, за един рядък естете. Дори бармани и коктейл ентусиасти отказват подобни проблеми. Ето защо за коктейлите се приема абсолютно друг вариант на бира, без алкохол, без ферментация, но с много изразителен профил на джинджифил.

Безалкохолни джинджифил бира Пол Кларк за коктейли

Рецепта принадлежи коктейл ентусиаст Пол Кларк (който от своя страна го назаем от легендарния mixology Odri Сандърс, който обича да се използват всички видове домашни занаяти в коктейли). С резултатите от работата си, научихме по-рано - в една статия с рецепти бързи ликьори имат рецепта сироп, ликьор falernum, върху които Пол е работил в продължение на около една година. Бирената джинджифил, приготвена съгласно посочената по-долу рецепта, е концентрат, който не е предназначен за чиста напитка. За да го използвате в коктейла, добавете 1 част от содата към 1 част от сиропа. За пиене на чиста сода е по-добре да се вземат много пъти повече, около 1: 4, а можете да добавите подсладител под формата на захарен сироп или мед и лимонов сок или лимонов сок за киселинност.

• 2, 5 л чиста вода
• 340 г пресен джинджифил корен (пречистена)
• 60 гр кафява захар
• сок 1 вар
• 1 лавров

в тиган подходящ обем за привеждане вода до кипене, изключете топлината и добавете ситно нарязания джинджифил с лист от лаврови листа. Покрийте тигана и оставете съдържанието извлечено за най-малко 4 часа, за предпочитане през нощта. Изцеждайте сместа през марля, джинджифил леко свива. Добавете захар и лимонов сок, изсипете в бутилки и съхранявайте в хладилника. Желателно е джинджифилова бира да се използва за 2 седмици - вкусът на джинджифил бързо се разгражда.

Алкохолни джинджифил бира

Е, къде без окачен версия алкохолна напитка, ние не "лимонада дневник", нали? Между другото, е възможно да се издуха по този начин до 11% алкохол. Стари рецепта, предложен от кулинарен писател Линди Uayldsmit за британския вестник Telegraph. Много прилича на джинджифил, но със своите характеристики.

• 20-50 грама пресен джинджифил корен (пречистена)
• половин лимон или вар
• 2 L чиста вода
• 250 грам захар (за предпочитане тръстика)
• 1, 5 часа. L. тартар (калиев тартарат, по избор)
• 2 ч. л. прясна хлебна мая
• 1 ч. л. захар на прах

С половин лимон внимателно отстранявайте шума и след това изцедете сока от нея, който за предпочитане се филтрира през сито преди употреба. В тенджера и се вари в точното количество вода, отстранете от огъня, добавете обелените и ситно нарязан джинджифил, захар, сметана на зъбен камък, лимонови кори и сок, разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Изчакайте, докато сместа се охлади до 30 ^около С, и докато това се случи, смилайте мая с пудра захар. Когато сместа се охлади, добавете подготвен стартер към нея, покрийте с марля и я оставете за една нощ при стайна температура.Импровизираната мъст е много пенлива, така че тавичката може да бъде поставена в голяма купа.

На сутринта скитащи напитка щам в кана и след това се изсипва с помощта на лейка в пластмасова бутилка под капака. Бутилката трябва да се остави за 2-3 дни при стайна температура и след това да се почисти в хладилник за една или две седмици за стареене. Отворете бутилката трябва да бъде много внимателна, защото натрупаният въглероден диоксид в нея. можете да увеличите нивото на алкохол в бирата, периодично добавяне на захар в нея, но след това е по-добре да се запази напитката в контейнера, на които ще бъде възможно да се инсталира воден затвор, или най-малкото да дръпне една гумена ръкавица с дупка в един от пръстите на ръцете, ако желаете.

Коктейли с джинджифилова бира

В света на Москва Mule е достатъчно голям. Предлагаме няколко рецепти за коктейли, където джинджифилова бира е една от основните роли.

тъмно и бурен

• 60 мл тъмен ром
• 90 мл джинджифил бира
• парче вар за декориране

Mix във висока чаша с лед.

Desert Лечителка

• 45 мл джин
• 20 мл череша бренди
• 75 мл портокалов сок
• джинджифил бира периферия

Mix във висока чаша, от 300 мл обем, с лед.

ямайски джинджифил Коктейл # 3

• 45 мл бял ром
• 15 мл тъмен ямайски ром
• 15 мл Roma 151
• 15 мл сироп-ликьор falernum
• 15 мл лимонов сок
• джинджифил бира на върха

Смесете в голяма чаша, обем 130 ml, с лед.