Jenever - конкретни видове култура и напитки консумация

Jenever (от холандски «Jeneverbes» - хвойна) - холандски джин вариант. Тази "mozhzhevelovka" се появява много по-рано от модерната си еквивалент - английски сух джин, и все още е популярен в Холандия, Белгия, части от Германия и Франция. Jenever крепост е от 30 до 48 градуса и се нарича контролиран произход. В момента има 11 наименования (региони) на производство, които се намират в държавите, посочени по-горе.

История. Легендата твърди, че честта на изобретението принадлежи на алхимика холандския Jenever и лекаря Franciscus Sylvius, обаче, тази версия не устои на изпитанието на факти. Annals ясно доказват, че напитка Jenever е бил известен в XIII век във Фландрия. Първоначално хвойна тинктура на пазара като лекарство и активно да се използва по време на епидемията от чума в Европа. Освен това, в регистрите на Franciscus не се споменава за холандски джин, въпреки че е известно, че лекарят е работил с хвойна и я използват за своите формулировки.

През 1606 Jenever стана облагат като алкохолна напитка, не е лекарство, което косвено показва, преобладаването на "mozhzhevelovki" на празници, а не в аптечката.

По време на Тридесетгодишната война "(1618-1648 GG.), Британски войници са забелязали как храбро се бори войната холандските войници, донесе рецептата напитка в дома си (в Англия той е наречен" холандски кураж "). Въпреки това, за да пресъздаде на брега на оригиналната технология Albion се провали, защото не е по-малко силен, сладък и ароматен "Лондон сухо". Но това е, както се казва, е друга история.

технология на производство

Традиционно Jenever получена от малцувани зърнени култури (ечемик, ръж, пшеница, царевица) чрез тройна дестилация. Дори преди първата дестилация малц виното (Braga) се добавя хвойна и други билки:. Естрагон, кориандър, кимион, жълт кантарион и т.н., и крайния дестилат се разрежда с вода, за да се получи желаният крепостта. Днес, този метод се нарича "стари". Въпреки това, недостигът на зърно в Първата световна война доведе до появата на "нови" метода, когато слад малц се заменя със захарен алкохол.

Juniper плодове - ароматен вкус и база всеки джин

Технологията не предполага непременно експозицията, но някои производители да изпратят едно питие на възрастта в дъбови бъчви, и едва след това се бутилира. В резултат на това се появява Jenever жълто.

Разликата между Лондон и холандски джин

Лондон сух джин е повторно вливане на дестилирани хвойна в чист алкохол, докато в Jenever плодове и билки се добавят в етап дестилация каша, съставки понякога не поставят в дестилатора и горната част на решетката, за да двойка добре ароматизирана алкохол. В резултат на това, настоящото холандски джин-мек, по-ароматен и сладък Лондон.

Alambik - традиционния "лунна светлина" за производство на Jenever

видове Jenever

Разпределяне на "Олд» (Oude) и "Млад» (Йонг) Jenever, но, за разлика от другите видове алкохол, тези условия не се отнасят за времето на забавяне, и по технология (вж. По-горе). В "млади" напитките не трябва да са повече от 15% малц вино, докато "старите" това е само минимално допустимата стойност.

"Млад" mozhzhevelovka по-малко ароматен, по-достъпни и по-малко като водка и Jenever, направено от "старите" технологията, по-сладко, по-скъпи и по-деликатен вкус.

И накрая, има Korenwijn («малц вино") - най-скъпият вид холандски джин и малц съдържание вино от 51% до 70%. Ако увеличите този параметър до 100%, ще Graanjenever (Grain Jenever), но това е по-малко популярни.

Добре известни производители. Най-популярната и широко разпространена в света на Jenever - Болс (Bols). Този производител започва да произвежда Холандски mozhzhevelovku през 1664 г. и оттогава непрекъснато работим за подобряване на ефективността и качеството на напитката. Освен това, доста популярни марки Jenever De Kuyper, Bokma и др.

Как да се пие Jenever

Jenever традиционно се сервира в лалета стекове, при което напитката, направени, за да излее до ръба, така че първата глътка да се направи "свободни ръце", отпивайки от чаша на масата доставени. Flemings самите потомци искали да осигури Kopstoot обреден ("глава"), когато джин се редуват с лека бира.

Догоре напълнена очила първата глътка, за да направя, без ръце

Young Jenever правилно сервира охладено като водка или лед, всички други сортове (Oude, Korenwijn, Graanjenever) по-добре разкрити при стайна температура. Холандски джин е част от множеството коктейли, фини нюанси чай или кафе и лека закуска се препоръчва цитрусови плодове, морски дарове, месни ястия.

Един вариант закуски и традиционни стъкло

Известни коктейли с Jenever

1. «холандски кокс» - Jenever и Coca-Cola в равни части.

2. "Импийчмънт" - 1 част праскова алкохол, 1,5 части Jenever, две капки Ангостура и Peychaud, 1 чаена лъжичка… захарен сироп.

дискредитиране

3. «The Original Колинс» - 4 части Jenever сода и 2 части от лимонов сок, и 1 част захарен сироп.

The Original Collins