Немска бира: функции, видове, сортове популярни марки

Бира - неразделна част от немската култура, на практика националната напитка "Deutschland". Немска бира с богато разнообразие от вкусове и сортове, но в по-голямата си част, трябва да бъде единен стандарт - на "Наредбата за чистотата на бирата", които ще бъдат обсъдени по-нататък. На глава от населението консумацията на бира немски население е на второ място след чехите и австрийците, но задмине представителите на всички други страни.

Исторически информация. Първото споменаване на "ечемик сок" на територията на Бавария се отнася до 736 г., а 30 години по-късно там е официално документирано бира диплома - споразумение за доставка на бира от Geising до манастира на Санкт Гален. Роден в южната част на Германия, любовта на опияняващо питие постепенно се разпространява в цялата страна. С развитието на търговията е необходимо по някакъв начин да обедини производството, регулиране на цените и да установи стандарти за качество. В допълнение, правителството се опитва да се намали консумацията на ценни пшеница, принуждавайки пивовари да използват евтини ечемик.

Първите опити да се забрани със закон, добавени към бирата ужасно и да определят единен стандарт е бил предприет през 1434 и 1487, съответно, и през 1516 баварския херцог Вилхелм IV издава известния "Наредбата за чистотата на бирата» (Reinheitsgebot), нормативни пивовари ограничи списъка на съставките само ечемичен малц, хмел и вода. По-късно в този списък са добавени бирена мая.

Законът за бира чистота на оригинала

За сортове с кон ферментация (ферментация) е изключение - те могат да съдържат захар, а през 1987 г., германците намаляват изискванията за вносни марки - при условие че етикетът е справедливо дал всички компоненти на продукта. Днес Reinheitsgebot интегрирани в германското право, и, макар и малко в модифицирана версия, но все още се използва.

Форми и немска бира

За пшеница бира са следните:

• Weissbier - (Weißbier, от немската "Вайс" - пшеница), вкус чувствах плодови нотки, сила 5-5,4%.
• Vaysbokbir (Weißbockbier - силна пшеница бира, достигайки 6-10%.
• Ръж бира (Roggenbier, ръж е като добавка, и въз основа на пшеница). Той има важно "хляб" вкус, сила 4,5-6%.
• Berliner Weisse (Berliner Weisse) - кисел и лека степен (2.8%), популярна в германската столица.
• Leipziger Gose (Leipziger Gose) - кисел клас с добавена сол. Крепостта 4-5%.
• Hefeweizen (Hefeweizen) - (от немски "Hefe" - дрожди) нефилтрираната бира пшеница ароматизирани с дрожди, съдържащ 5-5,5% алкохол.
• Kristallvaytsen (Kristallweizen) - филтрува Hefeweizen.
• Kottbusser (Kottbusser) - оригиналният вид на бира, съдържащи овес, мед, меласа, и популярна в град Котбус, крепостта на 5-6%.

Бира:

• Altbier (Altbier) - ферментиране бира, се извършва в Дюселдорф и депресии Рейна, горчив вкус варира от хоп богати открито-горчив, сила - от 5% до 6,5%.
• Export (Експорт) - не по-продуктите на други държави, както може би си мислите, и светла родом от Дортмунд. През 1950-60-те години тя е най-популярната марка в Германия, днес почти не се среща. Вкусът е плътен, малцов, крепост - около 5%.
• Heles (Helles), известен още като лека бира Мюнхен - баварски малцова напитка сила промяна до 5%.
• Kölsch (Kölsch) - произведена само в Кьолн, има вкус горчив-хоп съдържа 4,8% алкохол.
• Maibock (Maibock) - «Нека страна" силна бира, произведена през пролетта достига крепост 6.5-7%.
• бира март (мартенска бира) - най-често произведена специално за Октоберфест, е тъмно и светлина, съдържа 5,2-6% алкохол, вкусът се усеща хмел.
• Pilsner (Pilsener) - Този клас принадлежи на две трети от германския пазар, за производство на бира, тъй като 1842, той има силно горчив вкус и хоп 4.5-5% сила.
• Spetsyal (Spezial) - златната бира лек с леко огорчение, сила 5.5-5.7%.

Тъмната бира:

• Бок (Бок) - тръпчиви плътен силен бира (6-8%).
• Doppelbock (Doppelbock) - още по-мощни вариация (7-12%).
• Dunkel (Dunkel, той - Тъмно бира). Той има карамел малц вкус и концентрация на алкохол от 4.5% до 6%.
• Шварц бира (шварц бира, «Черно Beer"). Традиционната напитка на планински майстори и работници. Известен с шоколадови бележки и дълбок черен цвят, както и замъка е доста мек - 4,55%.

нефилтрирана бира

Нефилтрирани лека бира се наричат в Германия, родовото понятие "Kellerbir» (Келер бира) и може да варира както в крепостта, и по цвят.

Tsvikelbir (Zwickelbier) - нещо като лека пенливо нефилтрирана бира рядко се доставя за износ, тъй като популярен само в рамките на страната, сила на напитката не надвишава 5%. По-рано, така наречената първа част на нефилтрирана напитка, да вземе проба от цевта на собственика на пивоварна.

допълнителни видове

Също така, има следните категории напитки:

• Biobir (Biobier) - бира направен изключително от естествени биологични продукти, без никакви добавки.
• Пушена бира (Rauchbier) - «пушени" бира от Бамберг с характеристика опушен аромат и съдържание от порядъка на 5%.
• Festbir (Festbier) - бирата, произведена специално за фестивала.
• Коледна бира (Weihnachtsbier) - обикновено щедро ароматизирани с различни подправки и има червен цвят, сила варира от 6% до 7.5%.

Популярни марки на немска бира

През 2012 г. в топ 10 на най-продаваните марки по този начин:

• Йотингер - компанията се позиционира като лидер на сегмента на ниска цена, специализирана в бира "за всички".
• Krombacher - бивш лидер на пазара, през 2004 г., отстъпени на позицията Йотингер. Този производител произвежда най-популярните в Германия Pilsner.
• Битбургер - независимо от третата позиция в генералното класиране, се смята за "наливна бира №1».
• Beck`s - традиционна Бремен марка, от 2002 г. насам е част от групата Interbrew.
• Warsteiner - затваря петте най-големи лидери на старата марка, съществува от 1753.
• Hasseroder - друг член на известната група Interbrew, което води своята история от края на ХIХ век.
• Фелтинс - производство е основана през 1824 като малка пивоварна у дома, сега марката продава близо 3 милиона хектолитра годишно.
• Paulaner - Мюнхен пивоварна, един от шест основни индустрии, които доставят на бира за Октоберфест.
• Radeberger - съществува от 1872 г., е специализирана изключително в Pilsner.
• Ердингер - най-голямото производство в света, специализирана в производството на сортове пшеница.

Как да се пие немска бира

Пшеница бира напитка от чаша тънки обем 500 мл, тесни в долната част и се простира нагоре. Други разновидности на клек напитка kruzhek- "матова", а в особено изискани барове всеки сорт се налива в специален вид стъкло. Пенеста напитка трябва да се съхранява при температура не по-висока от 10 градуса, бира сомелиер не се препоръчва да се смесват бира с други видове алкохол, за да не се "губят главата си" и да се насладите напълно на вкуса.

Наденички на скара - най-добрата закуска за немска бира

Германците имат закуска национална напитка осолени ядки, студени меса, пушени, кисели краставички, пържени свински - Е, тук предпочитат мазни и обилна закуска.

бирени фестивали

На немските бирени фестивали привлича любителите на малц и хмел от цял свят.

Най-известният случай - това е, разбира се, на Баварската Октоберфест, която продължава две до три седмици в края на септември - началото на октомври. Също така се радва на огромна популярност Folkfest и Празника на пролетта в Щутгарт, Starkbirzeyt (силен фестивал на бирата) в Мюнхен, в bergkirchweih Erlagene и други празненства.

Oktovberfest 2015 Мюнхен беше пълен, както винаги, фестивалът е бил посетен от около 6 милиона туристи от цял свят