Шотландско уиски - особено видове, региони, най-добрите марки

Един от най-благородните духове, шотландско уиски - незаменим атрибут на "мъжки" събирания и декорация на всеки дом бар. Богат дълбок вкус зависи не само от технологията, но дори и под формата на казана и метеорологичните условия, така че ако дестилатори трябва да замени старата техника, те купуват широта на изстрел модели на нова коса е, възпроизвежда всички неравности и пукнатини. В противен случай на органолептичните свойства неизбежно се променят и ценителите на тиксо (второто име на шотландско уиски), ще забележите разликата.

Това уиски - името, фиксирани географски (това не пречи на други страни, за да произвеждат свои уиски, се добавят думите "е" едно допълнително писмо). Скоч трябва да преминат всички етапи на производство, от малца и завършва с готовия дестилат стареенето в дъбови бъчви, само в Шотландия, има допълнителни условия:

• естествени съставки: малц, вода, пълнозърнести храни други зърнени култури, мая.
• Остатъчното съдържание на алкохол, по-малко от 94,8%, за завършен вкус напитка суровина се предава;
• окончателен не крепост по-малко от 40%;
• откъс от три години в бъчви до 700 литра;
• без ароматни добавки освен карамел храна.

Етимологията. име питие идва от "uisce" келтският и се превежда просто "вода", въпреки че в някои източници той е украсен с представката "на живо". Най-вероятно, това тълкуване се дължи на факта, че първоначалната уискито се използват изключително за медицински цели: те са лекувани дори едра шарка и други сериозни инфекции. Въпреки това, качеството на самозалепващата се лента в тези дни е оставил нещо да се желае, така че това е рядко пиеше за забавление.

технология на производство

Ще подчертая още веднъж: най-важното - лоялност към Шотландия. Ако на сцената на бутилиране на напитки извън страната, той не може да се нарече самозалепваща се лента. Останалото е просто:

1. Избрани ечемик се изсушава и се накисват за 1-2 седмици, така че зърното започна да покълнат. След зърнени малцови и става готова за по-нататъшна обработка.

2. Покълнали зърна се отстраняват от водата и се изсушават с горещ дим от изгаряне на торф, въглен и букови чипове. Това е най-важният етап от производството, защото това е, което го шотландско уиски придобива свой уникален "пушени" вкус. Сушене използва местен торф, и във всеки регион на Шотландия, тя има своите особености. Торфът от островите мирише водорасли и йод, с равнини и планинските височини - Хедър и мед. Всички тези нюанси влияят на вкуса на уискито.

3. Готов малц се смила добре и се изсипва вряща вода за 12 часа.

4. пивната мъст се излива в специални резервоари, се добавя дрожди и сместа се оставя да ферментира. Резултатът е мека отвара или малцов сила мляко от около 5%.

5. Braga подлага на два или три дестилация в дестилационни кубчета. След първия кръг се получава чрез "слаб вино" сила на 20%, след втората - почти в реално уиски с алкохолно съдържание от 70%. Пийте разрежда с вода до 50-63.5% и се изпраща на последния етап.

6. Готов лента най-малко три години, отлежала в дъбови бъчви. В идеалния случай, ако тези контейнери вече се съхраняват други алкохолни напитки: те обогатяват вкуса на шотландско уиски. Отделно от това, можете да се спомене филтриране и бутилиране, но нищо ново се случва с уиски в тези етапи.

Разбира се, майстор се отделя при дестилация "глави" и "опашките" (т.е., първата и последната част на дестилат с забележим "фузелово" дух и маса, съдържащи вредни съединения).

Кратка история

За заглавието на уиски родината борят само две страни: Ирландия и Шотландия. От страна на червенокосите мръсния въздух (самостоятелно ирландски) религия: според легендата, огнено ечемик вода те се предал на Свети Патрик. Техните съперници в техните претенции се основават на исторически факти: първият запис на уиски дестилация са шотландците манастир и датират от 1494 година.

Историците предполагат следната последователност: В манастира рецепта идва от християнски мисионери, на тези, които - от кръстоносците, които, от своя страна, научил тайната на дестилация в кампаниите в Близкия изток.

Първи снимки е по-напомня на гигантските кани, домашно произведена бира се подлага на само един дестилация, така вкус не се отличават от всеки финес или мекота. Постепенно изкуството отиде при хората, занимаващи се с дестилация и селяни, благородници, и чрез дестилация на XVII век се разпространява из Шотландия.

Пример древно дестилатор за уиски

През 1579 г. държавата започва да контролира процеса и да издаде закон, който позволява производството на уиски само аристокрация. През 1644 имаше акцизи, и в същото време е имало пакет от марково питие: във високите бирниците дойдоха редки, така че производителите внимателно наблюдават технологията и да получите високо качество на продукта, както и в равнините в уискито не са съобщили за малц, в резултат напитка е по-лошо.

Имаше един период на държавен монопол, но през 1822 г. малките дестилерии за получаване на правен статут, както и през 1830 г. ирландската Кофи подобрена изобретение шотландец Роберта Shteyna и получи модерен алембик.

Епидемията от филоксерата, която разруши много лозя в Европа, както и забрана в САЩ също са допринесли за развитието на силна вкусна алкохол.

Различията на шотландско уиски от ирландците

Основната разлика между шотландско уиски от ирландските опасенията просто известния торф "пушени". Производителите твърдят, че, наред с други неща, длъжни да се пие уникалния си вкус на местната водата.

Друга отличителна черта - е подложена на тройната дестилация, а не двойно уиски в Ирландия. И накрая, в Шотландия, като основа за вземане само ечемичен малц, както и в Ирландия да добавите ръж.

Видове шотландско уиски

В момента има общо пет категории Scotch:

• Малц скоч уиски (Single Malt). Отличителна черта на тази напитка е, че тя е в пълен производствен цикъл на един обект за дестилиране, така че коренът на "онзи" се отнася не само за суровината за мястото на производство.
• Зърно (Single зърно). В този вариант на зърнени храни могат да се добавят други житни растения: царевица, пшеница, ръж.
• Скоч уиски смесени (смесен). При производството на напитки се използва и малц и зърнени сортове идеална пропорция 2: 1.
• Malt смесени (Blended Malt) - съставена от различни видове малцово уиски.
• Зърно смесени (Смесен зърно). Съответно, едно и също нещо, но с уиски зърно.

В зависимост от периода на експозиция на предния капак също е разделена на няколко категории:

• Стандарт смес (откъс най-малко три години);
• De Luxe смес (12 години);
• Супер-премия (откъс над 12 години).

Етикетът показва откъс от "младите" на смесените сортове, и бутилката с уиски не е вече остарявам, толкова години се счита за напитка само времето, прекарано в цевта.

производствени райони

Официалното класиране на мястото на произход не е, обаче, напитки ценители знаят, че вкусът на уиски е силно зависимо от територията на своята продукция. По традиция, има следните региони:

Възвишение (плато). Тук се намира само на 30 дестилерии, които произвеждат мека, но дълбока и силна малцово уиски. В смисъл, на вкус, флорални и пикантни тонове.

Обикновена (низина). Брой на дестилерии постепенно намаляват, сега те са много малко вляво. Plain уиски различава спокоен, суха, кадифен вкус. Това питие в тази област се дестилира три пъти вместо два.

Speyside (Spayside). Този район е почти половината от всички шотландски дестилерии. Той се смята за еталон speysadsky уиски скоч.

Остров Islay (Islay). Осем малко производство на уиски, с ясно изразена опушен аромат и мек соленост.

Campbeltown (Campbeltown) - градът с най-статус на отделния производител на скоч, но в момента повечето от дестилериите затворен. Уиски от този регион отличителен пикантен вкус.

Хебриди и Оркни острови (остров) - о-в шотландско уиски съхранява солен вкус с торфени и опушени нотки.

известната марка

Производителите на лепенка много. Най-известните и популярни марки:

• Johnnie Walker в четири варианта, като се започне от "поток" на уиски всеки ден и завършва с елитния сбирка напитка (червен, черен, Gold и Blue Label).
• Chivas Regal, смесени уиски с експозиция на 12 или 18 години.
• Glenlivet - Single Malt Whiskey на възраст 12 до 25 години.
• Белият кон - смес от малцови и зърнени уискита.
• Cardhu - един от най-популярните и търсени малцово уиски, и е част от смесите "Dzhonni Uolker".
• Glenfiddich. Единична малцово уиски номер едно в света.

Как да се пие уиски

Има много начини да се опитат изискана лента. Някой разводнява уиски кола, някой пие в чист вид, има дори и фенове, смесени със сок или вода. Сомелиерите са съгласни, че уиски трябва да се пие от специални чаши изтъняващи нагоре, след като метанола питие и открито.

Правилната форма, можете да се насладите на аромата и вкуса на скъпи уискита

Scotch сервира охладено до температура от 18-20 градуса, възможно е да се пие в компанията на близки приятели или дори сам, но за зает купоните напитката не е никак добро.

Уиски дегустация на глътки, предварително затоплен съд в дланите и снек морски дарове (особено шотландците уважават ястия от сьомга), месо - или нищо, самозалепваща се лента има богата палитра вкус жалко да загуби дори само една бележка.

В Шотландия има специална консумация регулиране скоч, то се нарича правилото за "петте S». На английски език, то гласи:

• Вижте;
• помиришат;
• характерен вкус;
• погълне;
• Разрежда се с топла вода с лъжица.