Moonshine банани - маш рецепта и техника за готвене

Вземи презрели банани на разумна цена не е проблем, но това е "капризна" сурова контрабандист изисква специален подход. Главно интересуват от любителите на банан варя екзотични алкохолни напитки, които не са за продан. Технологията е сравнително сложно, изисква варене. Но изходът е дестилат с изтънчен аромат и леко послевкус на банан.

всички банани (по-добре презряло), подходящи за получаване на домашна бира. Основното нещо, което не беше гниене и плесен. Peel отвън може да очерни, но плътта ще останете във форма. Често в пивото са нестандартни плодове.

Почернелите банани са идеални за контрабанден алкохол

Брага постави обелка от банан е нежелателно, тъй като, за да се увеличи срока на годност на преди спедиция кора обработва с токсични химикали, които да влязат в крайния варя. Когато тази захар е почти не кожи, както и вкус.

съставки:

• Бананите - 10 кг;
• захар (по избор) - 1,4 кг;
• вода - 5 л (плюс 4 литра на килограм захар);
• Дрожди - 60 сухи грама (300 грама на пресовани) или квас;
• Cookie (по желание) - 1 единица на 10 литра пране (може да замени кисело мляко, сметана или растително масло).

Брага банани разпределя много пяна, конвенционални бисквитки без аромати и оцветители, се разпадна на каша повърхност, фини изгасва пяна. Със същата цел растително масло или млечни продукти, добавянето Ktorov пропорции, посочени в рецептата.

Колкото повече захар, толкова по-малко дестилата усети нотки на банан, аз ви съветваме да не се добавя захар на всички. За да се получи максимален варя високо качество, е желателно да се замени конвенционалната вино мая или квас извършва чрез стандартни методи. Ние не трябва да забравяме, че в ферментация на вино мая или квас продължава няколко пъти по-дълго от нормалното.

В зависимост от банани на сортовете да съдържа до 30% захар, 1-1.5% нишесте и 0,7% инулин - полизахарид, който може да бъде разцепен на захар чрез нагряване до висока температура, както е описано в рецептата да се направи. 1% нишесте захарифицирано малц вярваме непрактично, тъй като добивът ще се увеличи малко, и вземане на малца значително да повлияе на вкуса и вкус частично.

Приблизително добив на банан варя захар - 2,2-2,5 литра (40%) от 10 кг суровина.

Рецепта пюре банани

1. бананови кори.

2. целулоза мелница мелене на месо или някакъв друг начин за пюрето.

3. Контейнерът подходящ за отопление каша смес, вода и захар (ако се използва). Ако се получи еднородна консистенция.

4. топлина съдържанието на съда до 55-58 ° С, поддържа тази температура в продължение на 60 минути, като се разбърква от време на време да поставите не се придържаме към дъното и без бучки появили. След охлаждане на пивната мъст до 30 ° С По време на този етап на инулин в пулпа на бананите се превръща в подходяща ферментация фруктоза.

Важно е да не се прегрява пивната мъст е по-висока от 60 ° С, тъй като при по-висока температура се унищожават ензимите, като инулин не преминава в фруктоза.

5. охлажда до 25-30 ° С трябва да се излива в резервоара за ферментация. Направи маята или квас. Ако домашно произведена бира е много гъста, добавете още вода, за да се превърне течност. Разбъркайте.

По време на ферментацията банан Брага разпределя много пяна! Съветвам ви да попълните в качеството си на максимум половина, а на върха на разпадна бисквитки (1 брой на 10 литра измиване). Този метод работи добре. Алтернативен - Добавяне на растително масло (1 чаена лъжичка до 10 литра) или дебел сметана (кисело мляко) в съотношение 2 супени лъжици на 10-12 литра.

6. На врата на резервоара за ферментация, за да се установи воден затвор или медицинска ръкавица с дупка в един пръст.

7. Прехвърляне Braga в тъмно място (може да покрие) с температура 18-27 ° С В зависимост от избора на мая и температурата банан Брага броди от 5 до 45 дни. Когато хидравлично заключване спря разпределят газ без горчив вкус на сладост, утайка се появи в долната част, може да се пристъпи към следващата стъпка.

Първи банан лунна светлина

8. възстанови Braga щам чрез 2-3 слоя тензух. Добър свиване на целулоза. Ако не се филтрува, Braga ще изгори в процеса на дестилация, при което от варя ще бъде горчив вкус и неприятна миризма.

9. Напълнете филтрира Брага алембик самогон.

10. изпревари първи път избора дестилат до форт в поток спадне под 30%. Измерете общо крепостта продукт. Определя се количеството на абсолютен алкохол (за целия обем в литри умножена по процента на крепостта, след това се разделят от 100).

11. Получената варя разрежда с вода до 18-20%, след това изпревари втори път. Първият 12-15% от изхода от абсолютен алкохол да събират отделно. Този гибелен фракция, наречена "главата", не е възможно да се пие.

12. Близо първичния избор продукт ("тяло"), попадащи в форт на струята е по-ниска от 45% (вече не свети).

13. Разрежда крайния варя от бананите с вода до желаната концентрация (40-45 градуса). Преди употреба, че е желателно да издържат на дестилата е 2-3 дни в тъмно хладно място в запечатани стъклени съдове за стабилизиране на вкуса.