Yerofeyich - класическата рецепта за силен билков ликьор

Yerofeyich - билкова настойка от руската аристокрация, се появи в началото на XVIII век. Поради високите концентрации на етерични масла е имал специфичен горчив вкус и се използва в малки количества (до 2 чаши) преди хранене за увеличаване на апетита. Yerofeyich яде мастни месни и рибни ястия. Отличителна черта - тинктура изготвен въз основа на зърно отвара 3-5 дестилации крепост от 60-80 градуса.

Много благородници се интересуваха от отпадъчна луга, те създават имотите на дестилерия в който са проведени експерименти. Значителни финансови средства, на достатъчно високо ниво на образование и свободно време позволи да се подобри оборудването за дестилация. Имаше машини, които от няколко дестилации могат да бъдат получени запарване (в онези дни, наречени "хляб вино") сила на до 80%. Колкото по-силно за приготвяне на кафе е изход, толкова по-дестилатор умението ниво взети под внимание.

Готов дестилат не се разрежда с вода, тя се счита за светотатство. За да се намали изгарянето на алкохол вкус тя настояваше за билки и корени. Всеки собственик на земя е неговата "фирма" рецепта, която се пази в тайна.

До 1870 Yerofeyich счита за елитни алкохолни напитки, но появата на дестилационната колона значително намали цената на производството на алкохол, дестилират лунна светлина 3-5 пъти по-дълги, необходими за увеличаване на крепостта. Заедно с технологията на получаване на чисти дестилатни забравени рецепти и билкови отвари. На мода прости напитки с по-изтънчен вкус. Все още Yerofeyich е твърде специфичен.

Съветската индустрия се опитва да създаде производство Yerofeyich но алкохол не е станал популярен

Има 3 версии на защо билков ликьор започва да се нарича "Yerofeyich":

1. руски бръснар. Според легендата, Барбър Erofei от няколко години живее в Китай като част от руската мисия. В свободното си време той изучава китайска медицина. В 1767 Erofei връща в родната си страна, където излекувани тинктура домашно граф Alekseya Grigorevicha Орлова (General Catherine II) на тежко заболяване на стомаха.

След като спечели Орлова през 1770 над турския флот в основата на женшен тинктура (най-вероятно) и други билки е станала известна. Като знак на благодарност Барбър, получена от граф правото да продава напитка, наречена "Yerofeyich" по време на Руската империя.

Според историка Pokhlebkin на тинктурата "Yerofeyich" трябва да включва жен-шен, защото китайското й произход. Проблемът е, че женшен расте само в Алтай, Урал и в Далечния изток, и тинктурата е направена цяла Русия, така че едва ли е основната съставка. Алтернативно женшен може да замени Kalgan (корен Potentilla).

2. предприемчив търговец. В друга версия на тинктурата е кръстен Vasiliya Erofeicha - голям търговец на вино и други алкохолни напитки. С цел да увеличи продажбите на нов продукт Василий измислил легендата на бръснаря, за да излекува графиката. Купувачите са убедени в полезността на тинктурата.

3. Името на централата. В някои региони на Русия "Yerofei" ние нарича растение Жълтият кантарион - жълт кантарион. В речника на Дал думата "Erofei" е посочена като едно от имената многогодишно Verbascum Nigrum - Черно лопен. Може би един от тези малките растения в тинктурата, но отново само в определени райони.

След запознаване с историята на тинктурата става ясно, че класическата рецепта Yerofeyich не съществува. Е общо наименование на билкови тинктури на силен алкохол. Всеки собственик на земя се използва за пиене тези билки и подправки, които се отглеждат или продавани на нейната територия.

рецепта Yerofeyich

За по-голяма историческа точност в рецептата с помощта на билки, посочени в първа и трета версия на произход.

съставки:

• варя (60-80% алкохол) - 1 литър;
• натрошен Galangal корен (Potentilla) - 10 д;
• Жълт кантарион - 5 грама;
• мента (на английски) Mint - 5 грама;
• Лайка - 5 грама;
• пелин - 1 гр;
• анасон - 10 грама.

Структурата може да се добави (или премахване) всякаква трева, създавайки уникална рецепта. Традиционно Yerofeyich захар е била използвана, тинктурата трябва да бъде горчив. В някои редки случаи, тя намери мед. Използвайте водката не се препоръчва, защото на неговата крепост е твърде ниска. Минималното съдържание на алкохол на алкохолна основа - 60%.

Получаване:

1. Билки сгънати в една банка да изготви.

2. Излейте силна варя или алкохол. Разбъркайте.

3. Банкова плътно затворете капака. Поставени върху 14-16 дни на топло и тъмно място. Разклаща се отново в рамките на 2-3 дни.

4. Филтър инфузията през 3-4 слоя тензух или дебел плат, тя се извива така, торта.

5. Излива се в бутилки готов съхранение Yerofeyich (за предпочитане тъмно стъкло), запечатани. Преди дегустация отпуск за 2-3 дни, за да се стабилизира на вкуса.

Съхранявайте на тъмно място. Срок на годност до 5 години. Крепост зависи от употребата на алкохол, обикновено в 3-5% накисване загуби.