Марокански ментов чай - рецепта с обиколка в историята на
Boriana Dimitrova - drum solo/ Ориенталски танц
Съдържание:
В Турция, гостите са посрещнати с кафе-изток, в Турку. В покрайнините на Аржентина непременно предлагат калаба с великолепен приятел. Но в Мароко, гостите са били лекувани за зелен чай с мента, която е у дома си в Магреб, наречена Шей Ем n'anā ".
Смята се, че чаят в Мароко бе въведена британски търговец по време на Кримската война, в 1850h. Търговецът е извършване на известния китайски чай барут чай в региона на Балтийско море, но поради военните действия проверете обичайният маршрут се провали. Но съдбата го отвежда до Мароко, където продава целия чай. Нов пазар падна като търговец, както и от Китай до Великата Магреб (северозападно африканската държава Мавритания до Либия) плавали натоварени кервани "барут" (на английски език означава барут барут).
Въпреки повсеместното ментов чай в Северна Африка, това е най-тясно свързана с Мароко, така че напитката е често по-нататък Въпреки това, се подготвят него, и в Испания и Южна Франция, като се използва внесени чай, внесени захар и местната ментата. Между другото, това е един от първите случаи на глобализация в кухнята. Въпреки това, французите предпочитат да пият Шей Ем n'anā "студено лято, докато в родината си винаги се сервира топло.
марокански ментов чай се е превърнало в ритуал питие и днес е основен компонент на социалния живот в страните от Магреб.Подобен случай е турското кафе, което в Турция се пренася на небето. Чаят с мента в Мароко се подготвя само от главата на семейството и го обслужва като гост на гостоприемника. По правило се обслужват поне три чаши, а отказът се смята за лоша форма. Баровете служат и на този чай, където основно изпълняват социална функция - по начина на алкохол в заведенията за пиене в Европа и Северна Америка.
Чай Рецепта за марокански: не внос или
Традиционно марокански чай с използване ментов чай барут чай - листата са хвърлени в малки топки, като барут. В къщи той често се нарича "Лу Жу" или "Зелена перла". Тя дава много богата, коктейна напитка с лека горчивина. Също така ще прилягат и други "силни" класове китайски чай, например "Джу Ча" или "Чун Ми". Що се отнася до "барутния", колкото по-малки са пелетите, толкова по-добре. Малък блясък върху повърхността на топките показва свежестта на чая.
Във всяко семейство марокански има специален сервиз за чай, която включва марокански чай (berrad), чай чаши и поднос (Синия). Тези услуги по правило са две: един за специалните поводи и един за ежедневието.
Ако съдбата ви отвежда в Мароко, не се прилага тази възможност, за да си купи предния сервиз за чай в една от многото пазари
не за нас тава е важно, но чая е желателно да се намери автентична, защото керамиката не е подходящо - в процес на чай то трябва да се затопли на открит огън. Можете да си купите мароканска чайник в интернет или да намерите нещо подобно. Боядисани чаши за чай не са големи - 90-120 мл, но ако не можете да намерите такива, използвайте малки очила за сок.
Марокана захар.Cone тегло 2 кг и блокове тридесетграма
богата шепа прясна мента na'na (Mentha spicata) също е важно за марокански чай, както и други съставки. Този вид мента има много силен, остър, но лек аромат. Тук е допустимо леко пропуск - може да се вземе мента, която да е на ръка. Дори и в Мароко, през зимата, когато има ментови петна с глътка нос, той се замества с пелин от листа (в мароканския диалект чиба или шейба). Пелината, както и градински чай, лимонова вербена, мащерка и див здравер често се използват заедно с мента - това не е забранено.
И накрая, мароканският чай е много сухо, така че няма захар. Размерът му, разбира се, може да бъде съчетан за себе си, но напълно без него, ще бъде съвсем различно питие. Професионалистите и дори самите мароканци използват натиснат под формата на конус. Също така популярен, колкото конвенционалните рафинирани тухли с тегло '30 Ако не можете да получите най-мароканска захар, използвайте редовно кристална захар 1 kirpichek приблизително равно на 2, 3 супени лъжици захар.
Подготовка на марокански чай за фън шуй
- 1-2 ч.л. чай gunkpauder
- 5-7 ч. л. захар (за една варя)
- Голям куп прясна мента
- 5 чаши топла вода
1. За начало трябва да изплакнете каната с вряща вода, за да премахнете мръсотията и да го затоплите. След това добавете 1-2 чаени лъжички китайски "барут" (за една чаена лъжичка 1 литър оптимално 2 супени лъжици). Напълнете каната с 1 чаша гореща вода (почти вряща вода, но не и 100 градуса - 95-97 около C оптимално). Изчакайте 40-60 секунди и изсипете първата чаша обратно в чашата.
Първият чай се нарича "дух" или "душа" на чай.
Първият чай трябва да се запази и да се излее малко по-късно. "Душата" на чая е най-ароматна, тъй като е първата, която се свързва с листата.И чист, кехлибарен.
2. Изсипете отново чаша гореща вода, изчакайте минута и я източете. Тази процедура се нарича "измийте чая". След първото заваряване, леенето на "прах" трябва да набъбва и абсорбира част от течността. Второто заваряване ще бъде мътен - съдържа чаен прах, който в ganpauder, като правило, горчив. Възможно е да измиете чая няколко пъти.
3. Мента трябва да се измие предварително. Най-добре е да го направя по този начин: по-ниски лъча от мента и други билки, ако решите да ги добавите в чаша вода, малко завъртане в различни посоки, а след това се повиши до водка стъкло. Напълнете чайника с 2/3 топла вода, а след това допълнете "душата" на чая. Поставете каната на бавен огън и оставете чая да се вари, докато мехурчетата се появят на повърхността.
4. Поставете ментата в чая и добавяне на захар - обикновено един заваръчни мароканци вземат 5-7 чаени лъжички (не забравяйте, че 3 тухла марокански рафинирани лъжица равна на 7). Чайникът трябва да е почти пълен. Ако това не е така, добавете още топла вода, така че да има малко място за кипене. Още веднъж, варете чая, докато повърхността на чая стане пенливо. Време е да дишаме чай.
5. Извадете каната от топлината. Мароканският чай с мента не се смесва, а само няколко пъти се изсипва през чаша. Тоест чайът се слива в чаша, а след няколко минути отново се връща в чайника. Достатъчно е процедурата 4-5 пъти да се повтаря. Това може да се направи точно преди гостите. Сега можете да излеете чай на чаши.
Бедуините подготвят мароканския чай точно в пустинята, на въглища.
В мароканския чайник вече е поставен филтър, така че чашата и остатъците от мента не са включени в чашата. Ако такъв чайник не сте получили, използвайте редовен филтър за чай.Обърнете внимание и на дългия извит връх на чайника. Тя ви позволява да излеете чай от голяма височина. По този начин чайът е "вентилиран", наситен с кислород и леко разпенващ. В очилата можете да добавите малко клонче от прясна мента. Чайникът може да се излива с вода и да се варят няколко пъти, без да се забравя да се добави захар. Както известната поговорка Магреб:
Първата чаша сладък като живот, втора чаша толкова силна, колкото любовта, третата чаша горчив, като смъртта.
Мароканският чай с мента традиционно се сервира с всякаква храна, сушени плодове и ядки, различни сладки или изобщо.