Пиян експеримент: карамелният ликьор. Зъболекарят ще одобри!

Харесва ли ви кафенето? Е, тези, които си проправят път до най-далечните кътчета на устата си, наречена реклама четки за зъби недостъпни места, и ще остане там, изглежда, завинаги. И сега си представете, че можете да опитате истинско кафене без всичко това позор. Представете си, че картофите могат да се добавят към вашия любим домашно приготвен коктейл и просто да се пият с лед. И това е всичко за тоник алкохол, който ние ще се опитаме да готвя вкъщи.

Всъщност, ликьорът от карамел не е нов. В търговския сектор тази тема, за да се изгладят всички онези, които имали смелостта, на De Kuyper и воли, до по-малко известния Бакхус, Boulaine, д-р Макгиликудди, Хирам Уокър, Майка, Тейкен и Зуидам. Всички тези компании подготвят т. Нар. "Butterscotch Schnapps", пътуващ ликьор, комбинация от масло, карамел и неутрален алкохол. Резултатът е сладък, не много силен алкохол (15-20%) с изразителен сладък вкус на карамел. И така се случи, че ако се приготви напитка в търговския сектор, ще има поне няколко имитации в сектора, както се казва, вкъщи. В ликьорния ликьор и ще бъде нашият 3-ти пиян експеримент!

Лесно алкохол празни приказки

Това карамел ликьор съдържа само естествени съставки, и това е достатъчно лесно (макар и дълго) направи. Това е самата прекрасно дижестив, но това е най-добре разкрива в коктейли или просто в купа с прясно кафе (за "коктейли с карамел ликьор" или "карамел ракия коктейли" изглежда).

• 2 супени лъжици. л. масло
• 200 г светлокафяво захар
• щипка сол
• 250 мл бял ром
• 200 мл водка / 40-50% алкохол

Първо, получаване на ириса. За тази цел се стопи маслото в тиган с дебело дъно, добавя захар и сол, и след това къкри на средна температура, като се разбърква от време на време, докато захарта се стопи напълно и сиропът е леко затъмнена. След това извадете сместа от топлината и я изсипете върху пергамента за печене (или печене на калай). Изчакайте, докато сместа се втвърди, разчупете го на малки парчета с чук или дъно на тиган, прехвърлете го в подходящ буркан и добавете ром с водка. Покрийте плътно и го оставете на стайна температура, докато нашата импровизирана карамел се разтвори. Това обикновено отнема около 24 часа, ако няколко пъти съдържанието се разклати енергично.

След това, банката трябва да постави в хладилника за няколко часа и след това се филтрира през филтър кафе: Пуснете филтъра във фуния, излейте течността, фуния отгоре се покрива нищо, че алкохолът не се изпари, и по такъв начин да оставя всичко в хладилника. В резултат на това в приемника ще потече прозрачен ароматен ликьор и цялата мазнина от маслото и другите твърди частици ще остане върху стените на филтърната хартия. Вероятно ще отнеме много време и филтрите ще трябва да се променят често, така че бъдете търпеливи. Ликьорът е добър в много коктейли. Опитайте да смесите 2 части крем-сода с една част от ликьор и една част от портокалов сок - нещо!

Liqueur "карамел шнапс"

Повечето търговски ликьори, ароматизирани с карамел-вероятно да използват изкуствени ароматизатори. Какво можем да опитаме ние, експериментаторите в душата?Е, първо, можем да следваме стъпките на същите производители и да смесваме водката с някаква сладкарски есенция с вкус на карамел. Не звучи много, нали? Можете да готвите кафето сами и да го смесвате с алкохол, както направихме в предходната рецепта. В оригиналната смес можете дори да добавите крем, за да получите кремообразна структура, например Baileys. И можете веднага да подготвите течна основа за карамел и вече с нея, за да приготвите алкохол, който почти веднага ще получи готов напитка, която не се нуждае от настойчивост и издръжливост. Това ще направим в следващите две рецепти.

• 250 г светло кафява захар
• 50 несолтово масло
• 150 мл лек царевичен сироп
• 1 ч. Л. екстракт от ванилия (8 g захар)
• 750 ml неутрален алкохол 40-50%
• 1 ч. л. глицерол (по желание)

облодънна тиган смес захар, царевичен сироп (или клен може да бъде заменен от друг на статията) и масло. Непрекъснато разбъркване, за да доведе сместа до врязване при средна температура. Пожар леко намаляване на сиропа и се готви, без да го разбъркване, за да се образува така наречената "мека топка" (да се чете статия за сиропи от линка по-горе), което ще се случи на около 110-112 ^до В. След това заготовката за ириса се отстранява от огъня, охлажда се и се добавя ванилия, алкохол и глицерин (тя ще осигури хомогенна структура и коприна). По принцип, ликьорът е готов. Може да се филтрира през сито и да се изсипе в чисти бутилки и след това да се използва според указанията.

Тъй като ние нямаме "обезмасляват" масло, както се прави в следната рецепта, след известно време на повърхността на течността се събира масло, или по-скоро неговата мазнини компонент. Някои занаятчии съветват добавянето на малко емулгатор, за да се реши този проблем (например лецитин).Но не бързайте да бягате в аптеката. Първо, можете да филтрирате ликьора през кафе филтри, но това ще донесе малко удоволствие, тъй като процесът на филтриране може да отнеме много часове. Много по-бързо и по-лесно да се сложи течността в продължение на 30 минути във фризера и самата мазнини ще се срещне в началото на втвърдената маса, която може да се отстрани с лъжица, без обичайните проблеми. Така че, разбира се, ще загубите половината от маслото в състава, но ликьорът все още ще бъде вкусен и подходящ за смесване на домашно приготвени коктейли. Или просто опитайте следната рецепта.

ликьор "карамел скоч"

Този твърд карамел, бонбони базирани масло и кафява захар, не съдържа лента. Каква измама! Рецептата по-долу ще ви помогне да оправите тези глупости. Евтина смес добре, просто се нуждаете от малко олио и карамел. Скоч, между другото, можете спокойно да замените една от имитациите на уиски. Осъществяване пинта

• 100 г безсолно масло,
• 350 мл карамелизирана обикновен сироп *
• 400-450 мл адхезивна лента (скоч уиски)
• 1 ванилия пад (16 грама захар 2 супени лъжици или екстракт..)

Нарежете маслото на малки парчета и го поставете в тиган с дебело дъно. Поставете тигана на бавен огън. Когато маслото се топи, отлепете получената пяна в отделен буркан с лъжица. Загрейте, докато в тенджерата се появи ясна течност с бледо бучки на дъното. Изчистеното масло (около 6 супени лъжици) се отстранява, може да се съхранява в хладилника до 6 месеца и да се използва в други рецепти. Към останалите бледи бучки добавете предварително събраните пяна и сироп. Сместа може да бъде леко загрята и смесена, за да стане хомогенна. Подготовката за карфиола е готова.

В подходящ контейнер смесете заготовката за мляко с карамел, уискито и ванилията. Контейнерът е плътно затворен, разклатен добре и оставен на тъмно хладно място в продължение на 2 дни. След това поставете буркана за 30 минути във фризера. Всяка мазнина, останала от маслото, ще се излее на повърхността и ще се втвърди - трябва внимателно да се отстрани с лъжица. След това подготвеният ликьор се пресича през фино сито, излива се в стерилна бутилка и се съхранява в хладилник. Срок на годност до 1 година. Полученият ликьор с ирис ще бъде достойна съставка за вашия Манхатън или Старата мода.

* - карамелизирана обикновен сироп:

• 200 г гранулирана захар от захарна тръстика
• 400 мл обикновен сироп
• 50-100 мл кипяща вода

захарта Излива се в тиган и мястото на средна температура. Изперете, докато кристалите започне да се стопят и да станат кафяви по краищата. Сега трябва непрекъснато да се смесва с дървена лъжица, докато захарта получи цвета на тъмно оранжевия кехлибар и стане напълно течна. Внимателно изсипете захарния сироп. Сместа енергично ще балон и ще скочи, затова бъдете внимателни. След това трябва да продължите да смесвате, докато втвърденият карамел отново се разтваря в напълнения сироп, обикновено в рамките на 1 минута. Полученият сироп е необходимо да се филтрира през сито в отделен контейнер, да доведе общия обем на сиропа с гореща вода до 400 мл се смесват добре, след това се охлажда и се излива в чист съд. Такъв сироп се съхранява до 3 месеца.

Е, като епилог ние ви предлагаме рецепта за Butterbeer от Хари Потър. Много фенове смятат, че рецептата за тази напитка не е без нашия ликьор от карамел.Може би не толкова автентично, колкото в "Три метли" и "Глиганска глава", но определено е вкусно!

сметанов бира / бирен

• 180 мл сметана сода или тиква бира
• 30 мл ванилия водка
• 30 мл карамел ликьор
• 1 супена лъжица. л. карамел сос (по желание)
• сметана

В чаша бира 0, 33 микс крем сода / тиква бира, водка и ликьор, отгоре щедро сезон със сметана, ако желаете изсипете карамел сос.