Как да си направим ябълков оцет в домашни условия - рецепта теория

не, пие то със сигурност не си заслужава. Но готви оцета със собствените си ръце за салатите там, маринати и други кулинарните изкушения - и защо не? Той ще дойде, ако не полезен, то със сигурност е по-малко вреден от покупната разредена киселина, а освен това - вкусна, ароматна и "с характер." И каша с подготовката на този естествен продукт, който не е толкова много - по най-подходящия!

ябълков оцет на равна нога с вино остава една от най-популярните кулинарни подправки. Рецепти, как да се готвя ябълков оцет у дома, там са много - и, както обикновено, повечето от тях са безполезни. Какво не препоръчваме на мрежата "експерти": алкохол и мая за пукане на пивната мъст, както и да го варят и от магазина himoznogo сайдер се опитва да изгради нещо - страх! Ние няма да произвежда духа, и се опитват да разберат, за да започнете с теорията, и едва след това - ще научите проста, но единственият истински начин да се подготвите ябълков оцет в домашни условия.

Говорейки за оцет за отслабване. Дамски сайтове Степанов е информация за ползите от оцет килотона, вече е страшно! Кажете, вие пиете дневно чаша или две от лечебната каша - и талията просто се топи и изчезва апетита знае къде. Разбира се, изчезва! Току-що направихте оцетна киселина, колко има? !

Оцетът ще ви помогне да губят килограма само в една форма - в зелена салата без масло в рамките на пилешки гърди, след добро качество на обучението.И истинският ябълков оцет, приготвен вкъщи, ще се опита да направи такива салати не само полезни, но и много вкусни! И моля, не пийте оцет на празен стомах, както съветват "експертите"! Това е най-вредното, особено за хората с висока киселинност, което сред нас е мнозинството! Гастритът и язвите, разбира се, допринасят за загуба на тегло, но имате ли нужда от това?

Как да готвя ябълков оцет от доматена утайка - рецепти и проблеми

Искате да направите натурален оцет от ябълки? След това незабавно да изхвърлите ябълковото вино и ябълковото вино - в тях, с голяма вероятност, понапихано консерванти. Най-добре е за подготовката на оцет е подходящо "живи", новоизработено ябълково вино, дори това, което току-що завърши ферментация ферментирала ще направи. Ето защо, ако искате оцет - ще трябва да се обърка с производството на ябълково вино или сайдер, прочетете за тях в съответните статии. Въпреки това, технологията за подготовка на основата за домашен оцет позволява някои свободи в сравнение с виното.

Бих искал да повторя, че се нуждаем от алкохол, за да направите оцет! Работата е, че Acetobacteraceae - оцетна киселина бактерии - "ядат" етилов алкохол, превръщането му в оцетна и други киселини, точно както алкохолната мая разрушава захарта, образувайки алкохол. Само вино производствен процес за анаеробно - без кислород, но кислорода нужда Acetobacter - хаха - като въздух, или която и оцет няма да работи.

Производството на оцет може да бъде свързано с редица трудности - все пак всички те са сменяеми. Ще се опитаме да определим как да произвеждаме оцет от ябълков сайдер у дома, ако се сблъскате с такъв проблем.

• Оцетното изливане не започва.Минало е повече от една седмица, а очакваната кисела миризма и мрачен филм на повърхността не се появяват? Опциите за решение са няколко: а) изчакайте друго; б) правете мая в пивната мъст маточна матка (прочетете за него в съответната секция на статията); в) повишаване на температурата - оптимална температура за образуване на оцет - 26-35 ° C; г) принудително инфектира wort

с оцетна киселина бактерии.

• Инфекцията с ацетобактерии се извършва с помощта на мухи-дрозофила, които носят тези микроорганизми на лапите си. Плътните мухи могат да бъдат отрязани чрез нарязване на ябълка и просто оставяне на масата. Методът е радикален и неприемлив за всеки, но е ефективен. Оцетът става мътен
• . Това се случва и доста често. Възможни решения на проблема: филтриране през памучна вата, стареене, филтриране, отново и отново филтриране. Ако сте прекалено мързеливи, за да се объркате с филтъра, вземете само ясно, добре осветено вино. Обаче, кален оцет не е нищо друго освен естетика, а не по-лоша от ярка. Недостатъчно съдържание на оцетна киселина

. Причината е, че свежестта не е свършила, или сте приели твърде слабо вино. Ацетилбактериите се хранят с алкохол. Как да готвя домашно оцет от ябълки, които не са взели достатъчно етилен? Конвенционалните сладки ябълки съдържат около 12% захар, което ни дава около 7% алкохол във виното. При по-нататъшно оцетично сушене тези 7 ° ще се превърнат в 5% оцет - това, което ви е нужно за кухненски цели! Съответно, с правилната технология оцетът не изисква дрожди или допълнителна захар.

И малко за мая. В повечето случаи тези 7 ° могат да бъдат нахранени без мая - т.е. върху диви дрожди, съдържащи се в самите ябълки и във въздуха.Ако по някаква причина "диваците" откажат да работят - пивната мъст трябва да бъде заразена изкуствено. Само аз ви моля, не вземайте хлебни дрожди - те са подходящи само за луксозна захар! Купете в магазина на винарната специално вино или сайдер - 1. 5 грама CCD на литър сок ще бъде достатъчно.

Как да направите домашен оцет от ябълки е рецепта, изпитана по време!

Доставям пълна рецепта, включително производството на младо вино за ябълка и последващото му превръщане в оцет. Ако вече имате ябълково вино, просто прескочете първите пет точки.

1. Така че, приемаме обикновени сладки ябълки, първо ще се опитаме да направим без захар и CKD. От килограмите от такива ябълки трябва да оставят около 600 мл оцет - останалите ще отидат на "свиване и utruku."
2. От ябълки извличаме сок по всеки удобен начин. Тя може да се преодолее чрез сокоизстисквачка, марля, гевгир, могат да бъдат смлени, например, месомелачка и се оставя за няколко дни, докато пивната мъст не ферментира, и едва след това се преодолее - както предпочитате.
3. Опитайте получения сок. Тя трябва да е достатъчно сладка и да не е много кисела. Ако има много киселини, добавете малко чиста вода без вода, до половин литър на литър сок. Ако няма достатъчно сладост - със смело внасяне на захар, ще бъде достатъчно грамове от 50 на литър за начало.
4. Измийте, покрити с марля и оставете на топло място. След 1-3 дни трябва да се появят признаци на ферментация - пяна, съскане и неприятна миризма. Ако това не се случи - трябва да купите винена мая или в най-лошия случай да направите стартер за стафиди - можете да научите всичко в тази статия.
5. Ферментиралата мъст е покрита с воден печат, в краен случай - гумена ръкавица с дупка в пръста. Оставяме на топло (18-23 °) тъмно място до края на ферментацията, този процес може да отнеме от седмица до четири.

Когато затворът се спира, за да мехурчета или ръкавицата издухан - течността трябва да се декантира - отстранява от утайката посредством тръби.

1. Имате младо ябълково вино. Ако е светлина - можете веднага да започнете да направите оцет. Ако има слуз - преди да се готви ябълков оцет в домашни условия, е по-добре да издържат на напитката под водното уплътнение на хладно място дори mesyatsok периодично повтаряне на декантиране, преди пълното изясняване на вино.
2. Готовите суровини за оцет пуснати в отворен контейнер с широк отвор, покрит с марля, в топла (26-35 °) място. 3-7 и повече дни Оцетна втасването трябва да започне от само себе си - трябва да започнат да се отделят характерен кисел мирис, и филма си, напомня на филм на волята на повърхността охлажда чай, а по-скоро мръсни "керосин" развод - така да бъде!
3. Тогава всичко е просто - времето ще работи за нас. След 2-4 седмици, миризмата на течността трябва да се засили, да стане напълно неприятна - това означава, че всичко върви по план, можем само да чакаме.

След 3-5 седмици процесът на изсипване трябва да завърши. Това може да се определи чрез утаяване на гъста тъмна утайка, избистряне на течността и промяна в миризмата - сега ще прилича на оцет. Време е да филтрирате почти готовия продукт и да го излеете в запечатан контейнер - няма нищо, което да изчезне за нищо! Преди употреба оцетът се препоръчва да стои на хладно място в продължение на месец или два.

Как да съхраняваме домашен оцет от ябълка? Точно както всеки друг - точно в килера или кухненския шкаф. Ако продуктът не е достатъчно кисел (можете да го тествате за вкус) - най-добре е да го изключите от греха в хладилника.

Малко оцетна матката

Понякога подготовката на ябълков оцет в контейнера има така наречения "кралица" или "кисело гъба".Тя се формира от една и съща "чай" филм на повърхността постепенно се разширява и се превръща в нещо като гъста желеобразна субстанция. Поне на външен вид, тази "гъба" - боклук боклук, хвърлят го в никакъв случай не е необходимо - за ценителите на оцет майка на оцет, помилване на игра на думи, продаде дома на майка - ценен нещо.

Ако имате късмет, и матката се разраства - това трябва да се събират внимателно от повърхността и се поставя в буркан, изсипете малко количество оцет (само ябълка) и магазин Аки зеница на окото при стайна температура. В бъдеще, този гел може да се приготви оцет опростена технология - просто да добавите малко тегло на виното, който се предполага, кисел, а след това процесът ще започне и втасването се проведе много по-бързо, и оцета ще бъде по-добре и по-вкусни, отколкото обикновено.

Използвайте матката може да се използва повторно, но при определени обстоятелства той може да умре - "смърт" се диагностицира от потъмняване на масата и нейното положение в пота с оцет - мъртъв "гъба" да падне на дъното. Оцет не губи своя вкус и други качества.

Така че сме се научили как да се направи ябълков оцет в домашни условия - рецепта, както виждаме, не е трудно, дори и за начинаещи, най-важното - да има висококачествени суровини и солиден запас от търпение. Помнете - за да сте сигурни, че консумирате изключително висококачествен продукт, най-добре е да го направите със собствените си ръце!