Вино от глухарчета - рецептата у дома

За любителите на литературата, "Вино от глухарчета" - е автобиографичен роман на Рей Бредбъри, публикувана през 1957. Малко любителите писател креативност знаят, че тази напитка може да се направи у дома си. Пълен рецепта ще разгледаме по-нататък. Светложълто вино с лек цветен аромат и приятен мек вкус.

Глухарче цветя са събрани от края на април до средата на юли в топлата слънчево време, когато те просто отвори: рано сутринта или през нощта. След три часа пъпки постепенно затворени. Веднага след глухарчетата дъжда не е нужно време, за да се съберат нектар, поради това, слаб аромат на вино. Подходящи само цветя, растящи далеч от пътя и други прашни места.

Всички използвани контейнери трябва да бъдат предварително стерилизирани с кипяща вода, след това подсушете да се избегне заразяването на патогени вино.

съставки:

• глухарче цветя - 100 единици (литър буркан);
• вода - 4 литра;
• захар - 1,5 кг;
• лимони (голяма) - 2;
• неизмити стафиди - 100 грама;
• Прясно мента - 3-4 клончета (по желание).

Лимони са необходими за стабилизиране на киселинността на пивна мъст и напитка ароматизатор кора. Без кора може да се направи, но за добавяне на лимонена киселина (10-12 грама) задължително. На стафидите са диви вино дрожди, които активират ферментация. Мента осигурява приятен аромат и леки нотки.

Рецепта на вино от глухарчета

1. Разделете жълти листенца от глухарчета от съда. Това може да стане с нож, нарязани листенца, близо до основата, или на ръка, отрязвайки всяко цвете.

Ако използвате цели пъпки, виното ще се превърне горчиво!

2. Получава стъпка сгънати в гърне, изсипва вряща вода (4 л). Разбъркайте. Покрийте с капак. Оставя се да престои един ден.

3. инфузия щам през сито или марля в съда с широко гърло. Венчелистчетата и преса за премахване. Те вече не са необходими.

4. Лимоните измийте с топла вода и подсуши. Внимателно с нож или почистване, за да се отстрани кората на зеленчуци плодове (горна част) жълт, без да докосвате на белия горчив пулпа.

5. От белени лимони изстискайте сока директно в бульон от глухарчета. Има също така да добавяте захар (500 гр), кора от лимон, мента и немити стафиди. Разбърква се, докато захарта се разтвори. Neck превръзка марля контейнер. Прехвърляне на пивната мъст, на тъмно място при стайна температура.

6. След 2-3 дни трябва да има признаци на ферментация: пяна на повърхността, съскащи слаб мирис кисел. Трябва да добавите следващата партида от захар - 500 грама, разбъркайте добре.

7. Излива кашата в съда за ферментация (пълнене до 75% по обем) предварително филтруване на кора, мента и стафиди. Разположен на резервоара за вода клапан или медицински ръкавици, направени с отвор за иглата в един от пръстите си един.

Класическата схема на филтъра за вода Ръкавиците е ефективно решение. В снимката на друг ферментация на вино (като пример).

8. Контейнер с бъдеще глухарче ход вино в тъмното отделение (може да покрие) от температура 18-25 ° С.

9. След 5-6 дни, за да добавите една трета част от захар - 250 грама. За тази цел: да се отстранят водоотделителя, оттича през канюла към капацитет 250 мл otelnye жълт разтваря в него захарен сироп е готов да се излее обратно в резервоара за вино и да водоотделителя.

10. След още 5 дни, за да се повтаря вземане процедура захар (250 грама), както е описано в предходния етап технология.

11. В зависимост от температурата и дейността на дрожди ферментация на вино от глухарче трае 25-60 дни. Когато денят на водата капан не отделя газ (ръкавица издухан), в долната част има слой от седименти, а самото вино е по-лек, можете да продължите напред.

Ако виното ферментира по-дълъг от 50 дни, ще трябва да го слее с утайките чрез тръба в друг съд, а след това сложи dobrazhivat под вода печат. В дългосрочен престой горчивина може да се появи във винената утайка.

12. ферментирало глухарче виното се отделя от утайката със сламка. Опитайте. Ако е необходимо, добавете захар на вкус. Отделно от това, може да бъде прикрепен водка или алкохол (40-45%) в количество от 2-15% от обема на виното. Но консолидация убива светлина цветен аромат.

резервоари за съхранение 13. пълни вино периферия (за предпочитане за предотвратяване на контакт с кислород). Трансфер съзряване в тъмна стая с температура от 6-16 ° С Оставете за 4-6 месеца. Ако в предишната стъпка, за да добавите захар, първите 7-10 дни, за да държат под вода печат.

14. На всеки 20-30 дни за отстраняване на напитката от утайката (както са посочени).

След 6 месеца на зреене

15. След излагане на крайния домашен любимец Вино от глухарчета може да се излива в бутилки за съхранение и херметически затворена.

В мазето или хладилник срок на годност до 2 години. Крепост - 10-12%.