Как да направим вино от къпини у дома - 3 рецепта

разбира се, субективно мнение, но мисля, че виното от къпини - един от най-вкусните от всички плодове, ниво с малини и касис, или дори по-добре! Е, време е да се запознаете с няколко метода за подготовка на тази чудесна напитка - класика, според технологията на винопроизводството (има и такива!) И други еднакво интересни рецепти.

Blackberry - зърна за нашия бизнес е просто перфектно! И тинктура от го направя, и ободрителни напитки и ликьори vkusnyuchie, но правят най-добре в дома вино от къпини - красив тъмно лилав цвят, с изискан аромат и Бери наистина уникален вкус, аромат за разлика от някои от съществуващите плода. Днес ще обсъдим редица рецепти за вино от къпина - по-прости и по-сложни, без мая и с тях, с различни интересни добавки - например карамелов сироп.

Съдържание: [Премахване]

• Как да направите вино от къпини у дома?
• лесна рецепта, къпина вино
• Вино къпина на "правилната" технология
• Caramel къпина вино

Как да направим вино от къпини у дома?

Учудващо е, че варенето на къпини не е никак трудно - почти толкова просто като малиново вино (тези растения са следващите роднини). Бери съдържа сред кора много дива мая, че е напълно стабилна и zabrazhivaet скитащи, дава добър сок, тя трябва бързо да облекчи и става направо неземен синьовиолетова оттенък.Като цяло, за винопроизводството - най-много! Между другото, виното от къпини и малини, наред с други неща, също е рентабилен - ако плодовете са доста богати и ароматни, единкилограм да получите до 2-2. 5 литра готов продукт, проверени многократно.

От къпина най-добрите, както и практически от всички други плодове, са сладки и силни вина. Но светлина, трапезарии от нея също могат да бъдат приготвени, добре съхранявани и малко податливи на различни заболявания. Градински сортове къпини вкусни, но достатъчно киселинност в тях, че решен добавянето на дъбилни и винена киселини - обаче, че е напълно възможно да се направи без него. В таблицата за вино по-долу са класическите пропорции за производство на мъст и подготовка на вино от градината и дивите плодове, които не са грях, за да се възползвате от тях.

Пропорциите за получаване на 10 литра задължително за вино от къпина

Съвет къпина - естествен багрило, сок все още се използва за природен багрене на тъкани в лилаво. Ето защо, когато работите с плодове и особено при изстискване на сока, по-добре е да поставите престилка. Е, или лилави дрехи.

Обикновена рецепта за вино Blackberry

Рецепта без мая и други сложни добавки. Виното е направено от "червените" технология - бродят с торта, в резултат на което всички багрила прехвърлени към напитката и тя е особено красив, наситен. Трябва:

3 кг пресни зрели къпини

• 1 литър вода
• 500 г захар + 100-150 грама за подслаждане
• Получаване на вино мозък. Зърната се нуждаят от добра участък им tolkushkoy или друго устройство, се добавя вода, добавете 300 г захар, разбърква се и се оставя на забулени с марля zabrazhivaniya тенджера за един или два дни, понякога чукат mezgovuyu капачката.След това, пивната мъст ферментира директно с Mézga изсипва се в подходяща банка, така че масата се не повече от 2/3 от обема и поставен под портата или ръкавица. Бурята ферментация ще продължи 2-3 седмици, в зависимост от температурата и характеристиките на плодовете.

Когато затворът се спря мехурчета или спадна ръкавица - трябва незабавно да се слее с маса, остатъци от захарна тръстика добра преса. Добавете още 200 грама захар, изсипва се в бутилка или буркан и 4/5 обем и оставете на хладно място за тиха ферментация. След една седмица виното трябва да се декантира - отстранете от утайката с помощта на епруветка. Ако утайката изчезне в бъдеще - процедурата трябва да се повтаря веднъж месечно или дори по-често. Тихата ферментация ще продължи 1-2 месеца, докато течността бъде напълно изяснена.

All вино е готово - сега тя може да бъде подсладена на вкус, бутилирана и да се съхраняват в една и съща хладно място в продължение на 2-3 месеца, а след това - може да се пристъпи към дегустация!

Съвет: Не забравяйте, че колкото повече захар във виното, толкова по-добре ще се съхраняват, и толкова по-малко ще бъде предмет на различни "вино" болест, от която има малко по-малко от тъмнината. Така че, ако няма да пие вино къпина след минимална скорост на затвора (както и повечето хора го правят), по-добре е да добавите малко повече захар, като се ръководи от неговия вкус.

Вино къпина на "правилната" технология

домашно вино от къпини е напълно възможно да се подготви и класическа винопроизводство технология - по-лошо от това, е от това няма да е точно. В този случай ще ви е необходима чиста култура от винени дрожди - "Maltiflor" или друг подходящ за наситени червени вина. В този случай, ако виното е направено от градина къпина, не трябва да се добавя вода - това е, изходът ще бъде по-малък, но резултатът е по-добре, ponasyschennee.Чрез определени пропорции получите силна вино, ако искате да се готви, например, или маса за десерт - брои количеството на храната на масата в началото на статията.

къпини - 12 кг

• захар - 3килограма
• винена киселина и танинова - трийсетгр
• винена и танинова киселина могат да бъдат закупени на същото място и винени дрожди. Но, въпреки това, че е възможно да се направи без тях - ако сока вкус кисело ви се чувстват неадекватни, пивната мъст могат да добавят 20-25 грама лимонена киселина или тяхната равностойност в лимоновия сок.

Първо, трябва да се извлече сок от боровинки във всеки удобен начин - просто екструдиран през тензух в сокоизстисквачка или podbrodiv смачкана Бери няколко дни в топлина. От този брой плодове трябва да бъде около 8 литра чист сок.

1. Указание: не изхвърляйте изцедената каша! От него се оказва отличен къпина ликьор на алкохол или водка, малко по-малко от това, което се получава, върху целия Бери, може би по-малко интензивен и плътен, но - вкусна и със сигурност по-ароматно, защото всички ароматът е известно, че се намери в плодове кожите. Между другото, тази тинктура е идеална за фиксиране на виното.

Добавете незабавно всички захари и киселини, споменати в сока (ако ги използвате), разбъркайте до пълно разтваряне.

1. Отделно в малка част от мъстта ние дезинтегрираме маята - както е написано на опаковката им. Добавете ги към сока и го изпратете в бутилката с хидравличен печат.
2. Бурята на ферментацията върху CKD е по-бързо, отколкото при дивите дрожди - за 5-14 дни. Когато виното е изиграло, то трябва внимателно да се отдели.
3. Младото вино се излива в по-малка бутилка - така че капацитетът е 4/5 пълен. На бутилката водното уплътнение се инсталира отново и отива на тъмно хладно място за ферментация.
4. Освен това всички последно рецепта - тих ферментация 1-2 месеца с периодично отстраняване на утайката, а след това - подсладители и бутилиране, минерална екстракт още 2-3 месеца.
5. Всичко, нашето домашно вино от къпина е готово!

Карамел Blackberry Wine

Не знам защо да добавя карамелов сироп към къпина - не за цвета? Но рецептата е интересна, още повече че тя използва дифузен метод за извличане на сок, който все още не сме разгледали в тази статия. Накратко, ще започнем.

Blackberry - 8 кг

• Захар - около 2-2. 5 кг
• вода - 1. 5 литра
• Непромитите мръсни плодове са набръчкани и внимателно пресовани с преса или марля. Сега трябва да се измери количеството на получения сок, да се изпие чиста вода до 30-35 градуса и да се напълни с пресованата ягода. Нека всичко остана 2-3 часа, след което трябва да се повтори процесът на въртене. Свържете двете течности.

От захарта направете карамел по какъвто и да е удобен начин, например - варете сиропа от карамел. Добавете го към течността, разбъркайте докато се разтвори. Млатата трябва да бъде поставена върху ферментацията в контейнер с широко гърло, покрито с марля. Ако след 2 дни процесът на ферментация не започне - добавете винена мая или няколко шепа пресни, неопитомени къпини. Когато пивната мъст започне да балон - трябва да се изпрати до бутилката под преградата. И след това - точно като в предишния рецептата: активна ферментация до приключване на бълбука воден затвор, декантиране, изсипва се в по-малък контейнер, тиха ферментация 1-2 месеца стареене в бутилки в продължение на 2-3 месеца.

Така разбрахме как виното от къпина се прави у дома по три различни начина!

И накрая, по традиция - цитат от великия:

… Ти си мъж. Но живей!

И оцелее. И много дни

Живей като този къпина, Животът се изтръгва от камъните!

F. Искандър

Е, или по наше мнение - "

изцедете сока от къпина и потърсете истината във виното ". Успех!