Рецепта за домашно шампанско и технология на производство

С този материал ще се научите как да се направи шампанско у дома от някой от крайния виното. Рецептата е проста, но технологията на приготвяне изисква сръчност, когато degorgazhirovaniya (отстраняване на утайката от бутилката). Ето защо аз ви посъветва да направите две от шампанско, толкова по-интересно и по-лесно.

Подгответе домашно шампанско два начина:

Изкуствен. Напитката се насища с въглероден диоксид без ферментация (необходими цилиндри въглероден диоксид).

Natural. New вино ферментира в плътно затворени бутилки и след това почистване. Този метод е по-добре, така че как е естествено пенливо вино с богат вкус. Това е естествен метод ще бъде обсъдено по-нататък.

съставки:

• Вино - 0,75 литра;
• захар - 1 супена лъжица;
• немити стафиди - 3-4 парчета.

Рецепта за домашно шампанско

1.Napolnenie бутилки вино. Можете да използвате всеки домашно вино от грозде, ябълки, череша, ясен, други плодове или да почерпя в магазина. Във втория случай, аз ви съветвам да изберете диапазона на вино среда цена, най-евтините толкова много консерванти, които са следствие от лошо бродят.

Вино на хладно място за бутилка шампанско. Те са доста трайни и издържат на налягането на газа е идеално. Ако няма бутилки, можете да използвате всеки друг, е желателно, че те са изработени от тъмно стъкло. Пластмасовите бутилки - най-лошият вариант, защото алкохола във виното, реагира с пластмасата и разваля вкуса.

Добавя се 1 супена лъжица захар и няколко стафиди. Тези съставки са необходими за активиране на ферментация. Бутилки трябва да бъдат попълнени на същата врата, за да направи по-лесно да се работи в бъдеще с тях.

Капачката на бутилка пълна със запушалки и надежден за по-голяма безопасност на тел ги връзвам както това се прави в завода шампанско. Алтернативен - изсипва корк восък или горещ восък.

2. съхранение. В рамките на 60-90 дни, бъдещият дом шампанското трябва да се съхраняват в хоризонтално положение при температура от 18-25 ° C. Опитайте се да поддържа стабилна температура, това е много важно за нормалното развитие на вино дрожди и ферментация.

През последните 2 седмици на съхранение на бутилката сложи главата надолу и бавно се върти всеки ден. Това е да се гарантира, че изоставането на мая зад стените и постепенно се натрупват в областта на шията.

Утайката беше близо до врата

3. Degorzhirovanie (отстраняване на утайки). Най-трудната стъпка, която изисква сръчност или помощта на други хора. Съветвам ви да се подготвят предварително новите щепсели и кабели за превръзки. Процедурата трябва да се извършва в една стая, където се съхранява напитката.

degorzhirovaniya същността да премахнем мая и други ферментационни продукти, които са натрупани в близост до щепсела. За да направите това, вие трябва да отворите бутилката, бързо източва утайката, налейте малко свеж вино и ги запушват върне.

Процедурата се извършва от двама души в следния ред: първо винопроизводител внимателно се отваря бутилката, без да се променя първоначалното си положение, слива утайка (малки загуби са неизбежни шампанско), затваря врата на пръста, подаде бутилката на партньора си. Второ - прихваща врата с пръста си, се обръща и се отваря бутилка вино тя се попълва, с плътно затворен и дърпа жицата (наводнения восък или восък).

Внимание! Под налягане на газа лошо затворената тръба може да лети.

4. живот на възрастните хора. Fold затворени бутилки в студена стая (температура 8-10 ° С) и накисване в продължение на поне три месеца. Колкото по-дълго този период трае, толкова по-добре шампанското навън.

Ние пристъпи към дегустацията

PS Видеото описва метод за приготвяне на шампанско от листата на касис (костюм и грозде). Въпреки, че тази напитка не може да се нарече традиционното шампанско, но това е по-лесно и по-бързо, отколкото на технологията, описана по-горе.