Limoncello крем (каймак ди Limoncello)

Limoncello - традиционен дижестив (напитка се сервира след хранене, както и да е, на теория, помага на храносмилането), са широко разпространени в цяла Южна Италия и е истинска гордост на региона. Класическата версия на ликьора се приготвя от тинктура от чист алкохол върху лимонова кора, към която се добавя дебел захарен сироп. В резултат на това се получава много дебела, вискозна, ароматна напитка с красив жълт кален цвят.

Благодарение на простата технология и наличието на съставки, това е много лесно да се превърне в дома на Limoncello. Вече ви казахме рецептата за тази великолепна течност в тази статия, рецептата е подробна, увеличена снимка. Този път решихме да ви запознаем с крема лимончело, една от модификациите на класическия алкохол.

Печат

Crema di Limoncello крем

Рецептата за класически крем limoncello е една от най-популярните модификации на италианския ликьор.

Вид кухня италиански ликьор Получаване 7D готвене 45 минути Общо 7 г 45 мин Изходни 3 литра

Състав:

• 10 бр. лимони
• 750 мл 95% алкохол
• 1, 9 литра на пълномаслено мляко 1,2% мазнини
• 1 кг захар
• и половина единици. ванилия под

Начин на приготвяне:

1. Премахване на жар от лимоните, докато се опитва да не се хване бялата кожа, тъй като ще даде горчив вкус. Това се прави най-добре с картофен нож или малък ренде. Поставете зедра в литър буркан, изсипете алкохола и оставете да се варят на тъмно хладно място в продължение на една седмица. След една седмица, натискайте тинктурата през няколко слоя марля, като изцедете яркостта.
2. В голяма тенджера загрявайте мляко, захар, семена и ванилия. Сварете сиропа, често разбърквайте, докато захарта напълно се разтвори. Извадете от топлината, оставяйте млякото да се охлади до стайна температура (това може да отнеме няколко часа). Издърпайте ваниловият шушул и разтеглете сиропа през няколко слоя марля.
3. Смесете тинктурата с млечния сироп и разбъркайте добре. За пореден път филтрирайте напитката чрез марля и я налейте в бутилките. Дръжте най-добре питието във фризера. Може да се съхранява до 6 месеца. Необходимо е да оставите малко свободно място в бутилката, така че когато размразяването не се разруши. Пийте Limoncello крем е най-добре от малките охладени чаши от по 30-40 мл, като алкохол направо от фризера - така че си пие коренното население на Южна Италия.

Тънкост:

1. В оригиналната рецепта, така нареченият алкохол Everclear се използва като алкохолна основа. Всъщност това е 95% чист спирт (190 доказателство), направен от пшеница и подложен на многократно почистване.
2. вместо шушулка ванилия, може да се използва екстракт ванилия (за тази рецепта 2 часа. L.) или ванилия захар (за тази рецепта е 20-30 грама). Екстрактът от ванилия може да се приготви сам (повече в тази статия).