Apple Moonshine: рецепта за ябълков сок каша или с дестилирана

Подготовка на водка от ябълки - чудесен начин за рециклиране на мъртви фетуси. Ако запасите задръстват и консервирани сок надхвърля всички разумни граници, време е да се разбере тази технология. Резултатът е, си струва усилията - изходът ще ароматно, мек, плодов дестилат, който е много по-добре, отколкото чиста захар аналог. Ние считаме, че две доказана рецепта за ябълков каша: на базата на плодове и пресни сокове.

Нуждаете се от зрели или дори презрели плодове от всякакъв вид (лято, есен, зима), отколкото на по-сладко по-добре. Предварително ябълки трябва да се премахне развалени, разглезени и мухлясали части, така че те не развалят аромата.

Теория. Средните ябълки захар - 8-15%, това означава, че от 1 кг суровина е приблизително 85-170 мл варя съдържание 40%. Добавянето на 1 кг захар от захарно цвекло в Брага увеличава количеството на дестилата при 1.1-1.2 литра (40%), но малко по отрича плодов мирис. В случай на сладки ябълки може без захар, но кисели сортове по-добре изкуствени подсладители. При изготвянето на каша пропорции помни, че една част въведена захар изисква три части вода, ябълков каша само достатъчно вода за разреждане на третата (изсипва 30% от първоначалния обем) на сок - 20%.

Apple Брага на алкохол, пресована или изсушена мая, за да компенсирате 5-10 дни, но може да доведе до белодробен мая миризма. Ето защо, аз препоръчвам да се използва вино или дива мая (намира се на повърхността на ябълки), тези щамове имат само един недостатък - дълъг процес на ферментация (15-45 дни). Включено, ако времето не е на изчерпване, е препоръчително да се изчака.

Брага от цели ябълки

съставки:

• Ябълки - 30 кг;
• Вода - 20 литра;
• захар - 4 кг (по избор);
• мая - 100 грама суха натиснат или 20 (по желание).

технология:

1. Събиране на ябълки ясни на гниене, семена и ядро, а след това се нарязва на малки парчета. Благодарение на гниене на семената и лунна светлина в неприятно горчив вкус, така че използвайте само на целулоза и кората.

Ако домашно произведена бира ще бъде на дивата маята, дори измие мръсните плодове не могат да имат, за да избършете със суха кърпа, в противен случай могат да се прокраднат отмие дива мая и жълт фермент.

2. Смелете парчета ябълка, докато гладка. Това може да стане с плаваща запетая, но целият процес ще отнеме много дълго време. Трябва само да използвате бормашина със специален накрайник (вж. Снимка) или тежък удар.

Плавни ябълки снимка

3. Получената пюре сок заедно с Утаеният поставени в резервоара за ферментация.

4. Разтворете захарта (ако използвате) във вода, изсипете получения сироп в ябълково пюре (или просто добавете вода).

5. За да се ускори ферментацията разтваряне сух или сгъстен дрожди съгласно инструкциите на етикета в топла вода (не е над 30 ° С), се добавя към смес на резервоара. В случай на дива мая пропуснете тази стъпка.

6. На гърлото на контейнера, за да се установи воден затвор. Трансфер Braga на тъмно място при температура от 18-28 ° С

7. В зависимост от избраните мая Брага ябълки ще бъде готов през 5-45 дни: ще бъде горчив на вкус, осветяваше, престава да ври и каша ще падне до дъното. Когато тези признаци може да се пристъпи към дестилация.

Брага от ябълков сок

Тази рецепта е много по-лесно с предишния, но ароматът на водка, която не е толкова ярък, поради липсата на целулоза и кора.

съставки:

• ябълков сок - 5 литра;
• захар - 1 кг (по избор);
• вода - 200 мл до 1 литър сок и 3 литра на 1 кг захар;
• суха мая - 10 грама (по желание), могат да се заменят немити стафиди - 30 грама на литър сок.

На повърхността на стафиди са диви вино мая, което не дава неприятна миризма по време и след ферментация.

Получаване:

1. Add ябълков сок захар (по желание) мая от които да избирате: сухо вино или стафиди.

2. Изсипете пивната мъст в съда за ферментация, най-добре да се носят медицински ръкавици, правейки дупка в един от пръстите на ръцете (вж. Снимка). Алтернатива - да се установи капан за вода.

Ферментацията под ръкавицата

3. Място на бутилката в тъмна стая с температура от 18-28 ° С, за да ферментира за 5-45 дни (в зависимост от вида на дрожди).

4. След изпуснете ръкавица, Брага стане горчива и чубрица, осветяваше, и да падне върху долната утайката е възможно да се започне дестилацията.

Получаване варя от ябълки (дестилация)

1. Braga получено от първата или втората рецепта, кондензиран да се утаи в дестилатора, предварително филтриран през тензух да се освободи от твърди частици, които могат да изгорят при дестилация и горчивина.

2. изпревари Брага за първи път на устройството на всеки дизайн. Продуктът се филтрира, докато крепостта в струята няма да падне под 30%. Поради падане ябълка водка фузелово масло може да получи облачно, това е нормално и ще бъдат отстранени по-нататък.

3. Измерване на общото съдържание на дестилата, получен. Определя се количеството на чист алкохол. Например, ако има 2 литра дестилирана алкохол 60%, напитката съдържа 1200 мл чист алкохол.

4. Разредете варя вода до 20%, Да не се почиства, за да останете светлина аромат ябълка.

5. изпревари отново. Първият 8-12% от сумата на чист алкохол (толкова по-добро качество) разстояние до отделен резервоар. Тази фракция (наречена "глава"), обикновено има неприятна миризма, съдържа много вредни примеси и могат да бъдат използвани единствено за технически цели, да се пие то е опасно за здравето.

6. Филтър основен продукт в поток състава на якостта на 40%.

ябълка дестилат

7. Преглед варя получен от ябълки се разрежда с вода до желаната концентрация (40-45%). За да се стабилизира дестилата от аромат се изсипва в стъклен съд, запечатан, сложи на 3-4 дни на тъмно хладно място. След приключване на реакцията сместа и стабилизира го по-добър вкус.