Рецепта отвара, направена от царевица в дома (бърбън)

Любовта на отвара от царевица известни американци. Ако напитката е произведена в САЩ, след две години на стареене в нови дъбови бъчви изгарят вътре в нея, има право да се нарича "бърбън". За да се подготви колега в дома ние използваме олющена царевица или брашно, озахарена всякакъв вид малц (ечемик, ръж, пшеница). Това е класически техника, дори и в Америка царевица за бърбън не покълват, тъй като значително намаляване на производството.

съставки:

• царевичен грис (брашно) - 1,5 кг;
• малц - 300 грама;
• вода - 7 литра;
• суха мая - 5 грама (или 25грам на компресия).

Изборът между брашното и шрот не е от решаващо значение за да не се влияе от качеството и продуктивността на лунна светлина. е необходимо малц (yachny, ръж или пшеница) за захарифициране на сурова царевица - разделяне на нишестето в захари. Без малц не работи и не ферментира царевица Брага, но малцът може да бъде заменен с изкуствени ензими - Amilosubtilin и glyukavamorinom, които се продават в специализирани магазини. Теоретично, 1 кг храна царевица могат да получат 0.845 л 40% -ен дестилатни практически загуби са обикновено 10-15%. Също така, на изхода ще се увеличи леко се дължи на малца.

Внимание! Много е важно да се спазват температурните условия, посочени в рецептата. Съветвам термометър и да се подготвят предварително, без измервателен уред не може да стартира процеса на готвене.

Рецепта от царевица каша

1. Загрява се вода до 50 ° С По-добре да се използва водна баня, чрез които пивната мъст (овесена каша) не е prigorit и контрол на температурата ще бъде по-лесно. Принципът на работа на тази проста конструкция е показана на снимката.

водна баня

Достатъчно, за да поставя на огъня голям тиган, след това задайте отгоре тиган по-малък диаметър, който ще се готви царевица каша. Долната тигана се изсипва 6 литра вода, голям - пълни с вода до 2/3 обем.

2. Бавно се добавя брашно (ечемик) в гореща вода, като се разбърква непрекъснато. Боил каша 15 минути при същата температура, като се разбърква периодично към сместа се сгъсти и не се появи на дъното на бучки.

3. Повишаване на температурата до 65 ° С и се поддържа в продължение на 15 минути, като се разбърква каша.

4. Добавяне на задръстване в 1 литър вода, се нагрява до 75-80 ° С и след това се държи на температура в продължение на 20 минути. Можете да покрие.

Преди да направи малц Жълт

5. Подготовка за извършване на малц. Суха стрити на груби зърна, ако се използва зелен - мелене в месомелачка.

6. Охладете кашата до 65 ° C, добавете малц, разбъркайте, докато гладка. Затворете тенджерата с капак, навивам в стара одеяло и поставете на топло място в продължение на 7 часа. През това време osaharitsya каша и става сладникав вкус.

Мъстта затъмнен, стана течност и slakdim

7. Разтворете маята в съответствие с инструкциите на етикета.

8. ниска температура на кашата до 25-29 ° С (добавят студена вода или се охлажда резервоар), след това се добавя разредена дрожди и разбъркайте добре.

9. Излейте пивната мъст в съда за ферментация, задаване на врата на хидравличната ключалката (може да се замени с медицинска ръкавица с дупка в пръста). Трансфер на контейнера на тъмно място при стайна температура (18-30 ° С).

10. След 3-7 дни от домашно произведена бира от царевица става по-лек, водоотделителят вече няма да стартират газ (дефлиране ръкавица) се появяват алкохол миризма и горчив вкус, без сладостта. Това означава, че е време да се направи първата дестилация.

Получаване на царевица запарване (бърбън)

11. Филтрирайте Брага през марля за отстраняване на големите частици, които може да изгори по време на дестилацията.

12. Braga редестилиран без фракциониране, дестилат избрани да попадат в поток крепост под 25%. Мярка общото засилване на напитката. Определя се количеството на чист алкохол (обем умножена по крепостта и разделен от 100).

13. Разрежда царевица дестилат вода до 15-20%, по избор почиства въглища и след това отново изпревари на слаб огън. Първият 12-15% добив на размера на чист алкохол далеч отделно, е вредно фракция разваляне на качеството. Пълна колекция царевица лунна светлина през есента на крепостта в потока под 45 градуса.

14. Разрежда дестилат вода до 40-45%, изсипва се в стъклени бутилки, запечатани преди употреба и да издържат на 1-2 дни. Напитката има лек сладък послевкус и изтънчен аромат на олющена царевица.

След две дестилации и разреждане

15. За получаването на домашно варя бърбън произведени от царевица трябва да настоява за дъб (чипове) или в дъбови бъчви за 3-9 месеца.