Коктейл със зехтин? Не, не съм!

Днес много бармани гледат към коктейли с плътно обгръщащо тяло. Една от последните тенденции в миксологията е коктейлите със зехтин. Лудост или сигурна стъпка напред?

Съвременната миксология е чудесен свят, в който барманът не се отвращава от експериментите и прави всичко, за да изненада сложния гост. Сега в тенденцията, коктейли с плътно, обгръщащо тяло. За да направите това, използвайте различни добавки, включително месни бульони и дори мазнини, които остават след пържене на бекон. Но за разлика от животинските мазнини, зехтинът няма да удари кръвоносната система на тялото ни с огромна доза холестерол. В този случай има много по-разнообразен растителен вкус.

Малко количество от тази средиземноморска отвара с дълбок тревист и цветен вкус може да вдъхне нов живот в отдавна забравени коктейли. Както показва практиката, зехтина може да вдъхнови създателите, стоящи от другата страна на бара. Сега тя служи като основна съставка в много нови коктейли.

Трудност при превода

Вероятно е възможно да се мисли за това преди, но имаше един проблем - нефтът не може да се смесва с вода (включително алкохолни напитки). Помощта идваше от Пип Хендерсън, главният барман от бар "Марвел" в Минеаполис. Той предложи просто и логично решение - да добави към коктейла яйчен белтък, който е способен да "емулсифицира" водата и маслото заедно.Това е, всъщност, е революционно решение, защото през годините има коктейли, които включват едно яйце. Това означава, че можете да добавите малко зехтин вместо жълтъка или малка част от протеина.

Първият коктейл с добавяне на зехтин става напитка Henderson наречен Оливето. Пригответе го обикновено не е трудно

• 60 мл Лондон сух джин
• 20 мл лимонов сок
• 10 мл захарен сироп
• 10 мл алкохол ликьор 43
• 1 яйчен протеин
• 15 мл зехтин

Всички съставки трябва да бъдат поставени в шейкър, добавете три кубчета лед и се разклаща енергично за 2-3 минути до пълно разтваряне на лед. Оливето е готова и може да се излива в чаша - висока вино или нормален flyute.

Това беше началото на добра традиция. Най-хубавото е, че описаният принцип е подходящ за много други масла. Има успешни експерименти с орехово масло, масло от ленено семе, и така нататък. D. Но обратно към зехтина. За кратко време американските барманите го опитали, в много форми. Тя установи, че маслото е перфектно допълнение към напитки с тревиста вкус: Fernet Branca, жълто и зелено Шартрьоз. В такива алкохолни коктейли благоприятно изглежда като неутрален "претегляне" зелен тип босилек, и всички съставки и химическо мръсна Martini - джин, сух вермут, маслинено солев разтвор.

Хоризонтите са отворени. Разработване и бармани imbayberam може да ви посъветва само да пробие в това движение, се опитват да се търсят нови компромиси и не забравяйте да споделите вашите открития с гладни. Накрая аз предлагам няколко коктейли, което е достойно за малко зехтин жител. Освен това има коктейли, в които не се добавя белтък.

Canary Flip Olive (обрат коктейл "Canary флип")

• 

  30 мл жълто Chartreuse
• 30 мл коняк Courvoisier VS
• 15 мл захарен сироп
• 3 desha Fernet Branca
• 1 яйце (протеин)
• 15 мл зехтин
• 1 лимон обрат за декорация

Всички съставки се поставят в шейкър и се разклаща без лед в продължение на около една минута. След това добавете 3-4 кубчета лед и разбъркайте още 2-3 минути. Изсипете готовия коктейл във флейта или стъклото за вино. За да се компенсира сладостта на резедаво и да направи пяна повече Pitka, вместо лимонови кори може да добавите малко черен пипер. За да се насладите на този коктейл добре с шам фъстък.

Mezzin Wit "Ya коктейл с Mescal

• 

  60 мл Mezcal
• 15 мл алкохол St. Germain *
• 15 мл зелени резедаво
• 15 мл агаве нектар
• 30 мл лимонов сок
• 2 пробив на зехтин

Beat в шейкър с лед и гарнитура с вар кръг и Serrano чушки. Актавният нектар може да бъде заменен с агавски сироп от Monnin.

* Св. Germain е ликьор от бъз.

IANTB зехтин (без протеин )

• 60 мл портокалов сок

• 

  75 мл манго сок
• 60 мл зехтин
• 60-75 мл джин
• 1 2 ч.л. светлина IPA *

Fresh, сок, масло, и се изсипва джина в шейкър с лед, разклаща се добре в продължение на 2 минути. Изцедете готовата напитка в стъкло - въздух или коктейл. Ако желаете, можете да излеете няколко супени лъжици лека бира IPA на върха като "покриване".

* IPA, или Индия Pale Ale, е британски тип лека бира с по-силно подскачане, отколкото обикновена але. Той се появява в Англия през ХIХ век, и то направена специално за субектите на империята, които са страдали от индийските територии от лоша вода и притискане носталгия.