Коктейл Рецепта Irish Coffee (ирландски Coffee)

"крем - гъст като ирландски акцент, кафе - силен като приятелско ръкостискане, захар - сладък като реч измамник, и уиски - девица, като обещаната земя. " Така че коктейлът на ирландското кафе е описан от неговия създател Джоузеф Шеридан.

Ирландското кафе е единственият коктейл в класиката, който се приготвя с кафе. Неговата класическа версия е доста капризна, особено когато става дума за изваждане на кафе, уиски и захар, охладен сметана на смесица - те обичат да падат и да развалят вида на напитката. В допълнение, този коктейл е и единствената напитка за затопляне в диаграмата на IBA bar, като цяло има достатъчно заслуги. И така, коктейл ирландско кафе в цялата му слава.

История на ирландското кафе

Коктейл достатъчно млад, за бар плот мерки и затова историята на създаването му е известно от достоверни източници, че необичайно за други класически коктейли. Той принадлежи към умелите ръце на Джоузеф Шеридан, който работеше като барман на летището на Финес, в окръг Лимерик, на югозапад от любимата ми Ирландия. През 30-те и 40-те години на миналия век това летище е най-важният транзитен пункт за трансатлантическите авиокомпании, чрез който янките непрекъснато летят.

Тогава целият свят беше изпреварен от Втората световна война и летището беше покрито. Но Делаплан за коктейла, който му харесва, не забравя и споделя рецептата си през 1952 г. с Джак Кеплър, който по онова време е собственик на бара на Buena Vista в Сан Франциско. Тя Кеплер и вдъхва нов живот на ирландския кафе, добавете купата хранене на сметана и променя с чаши на специалните стъклени чаши на стволови изработени от закалено стъкло (модерна версия на стъклото, което се нарича - ирландски Кафе или пунш). Коктейлът стана толкова известен, че досега Буена Виста продава до няколкостотин хиляди порции годишно.

The Буена Виста се готви най-голямата ирландска кафе в света

Традиционната рецепта за ирландско кафе

Тук ще опиша целия ритуал, нарушаването на което е много критично въздействие върху вкуса на коктейла. Работейки в кафене, аз се научих да готвя само "мрачната" версия на ефирно кафе, което ние наричахме "търговски". За щастие, преди да напусне, по-скъпата версия на коктейла се появи в менюто, което бе подготвено по класическата рецепта. Така че, традиционните ирландски.

Класическо ирландско кафе

40 ml ирландско уиски;

• 90 ml прясно приготвено кафе (френска преса);
• 30 ml прясна сметана (за предпочитане повече от 30% съдържание на мазнини);
• 1 чаена лъжичка тръстикова захар.
• Тук си позволя да изложа малка фоторецепция за въздух-кафе, която, честно казано, взех заем от един от буржоазните обекти.

Загрейте доставката стъкло

1. , което просто да го напълни с вряща вода, а след това, когато стъклото се затопля, да го излее. запарване френски натиснете

1. . На снимката можете да видите, че това е за много от познатите стъкло чайник с филтър бутало. Brewing нужда една от разновидностите на Арабика, средно редки (често използват този вид печене, която е популярна в Европа). Има нещо по ваш избор, докато кафето е прясно (пържени в рамките на 7-25 дни, след 25 дни тя губи своята вкус). Среда на смилане, за френската преса. използване на вода само чист, филтрува температура не повече от 95 до ^С Докато сварено кафе,
2. го постави в чаша захар и се изсипва уискито . Тук бих препоръчал да се затопли Капучино уиски, за да го затоплите и захарта се разтваря в нея, но тя не може да направи - качество уиски се обостря. На снимките, за съжаление, не е етап от изгаряне на уиски (по-долу ще намерите видео с пълен етап от подготовката на класическата ирландците), така че ще трябва да се каже с думи. Запалва смес от уиски и захар, и се разбърква с лъжица, докато всички бара, докато в долната част няма да има захар. По-добре е да се повиши лъжицата на ръба на стъклото, така че има карамелизирана захар. гасят пламъците

1. , обхващащ стъкло Koster, и добави кафе (един френски преса е достатъчен за получаване на 2-коктейл порции). в шейкър с лед
2. камшик крем (можете да размахване охладения крем в купа) - най-важното тук е да не се прекалява, тъй като крема за бързо охлаждане може да се търкаля, и те трябва да бъде умерено студена, без бучки. Като цяло, част от крема 3-4 ледени кубчета и буквално няколко секунди от побой - там ще трябва да бъдат обучени. На следващо място, с помощта на бар лъжица леко

1. лежеше върху крем кафе уискито към тези, с плоска форма и да не се провали (те не попадат в резултат на температурната разлика, не плътност). За да пиете коктейл айриш кафе не е необходимо да бъркате, големи глътки, така че кремът незабавно да прекъсне духовността на уискито. Тази рецепта за готвене се използва в конкурси за бариста, организирани от Европейската асоциация по специализация на кафе (SCAE) в категория "Кафе и алкохол". Какво друго да добавите? О, да, уиски, задължително трябва да е ирландски - играе много важна роля. Използва се непретенциозен Джеймсън, можете да използвате и други марки, но Jameson е лесен за закупуване и не е скъп.

В търговския ирландски кафето, а след това всичко е проста: вместо френско-преса с помощта на конвенционално еспресо разрежда с вода, но сметана от Balon, което дава на напитката по-приличен за дамите. Оказва се, че глупостта е далеч от идеалния ирландски. Като цяло погледнете и изберете за себе си какво искате да пиете - живеете с него!

И тук е подходяща видео рецепта от познат бариста: